Experience

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  Restaurant du Plateau

  • Chêne Bourg Genève

  • Manager

    • May 2016 - Present
    • Chêne Bourg Genève

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  nouveau projet

  • Région de Genève, Suisse

  • Titulaire de la Patente Genevoise

    • 2016 - Present
    • Région de Genève, Suisse

    Responsable de restauration

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  Crèche des Eaux Vives

  • Région de Genève, Suisse

  • Chef de cuisine

    • 2015 - 2015
    • Région de Genève, Suisse

    Chef de cuisine, Crèche des Eaux Vives, Genève, remplacement.Production, Service, gestion des approvisionnements.

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  Collège de Saussure

  • Geneve

  • Chef de cuisine - Gestionnaire indépendant

    • 2001 - 2015
    • Geneve

    Chef de cuisine - Gestionnaire indépendant, Collège de Saussure, Genève.Production, relation clients et direction du collège.Collaboration avec le SSEJ incluant les labels Fourchette Verte et GRTA.Élaboration de menus équilibrés et variés en cohérence avec les contraintes budgétaires (achats, commandes, stocks, etc.).Mise en place de semaines à thèmes (Fête de l'Escalade, Semaine du Goût, Halloween, …).Encadrement du personnel.

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  Haute Ecole de Santé

  • Région de Genève, Suisse

  • Chef de cuisine

    • 1997 - 2001
    • Région de Genève, Suisse

    Chef de cuisine, Haute Ecole de Santé, Genève.Production, tenue et organisation des stocks, service.Encadrement du personnel.

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  Ecole Tœpffer

  • Région de Genève, Suisse

  • Chef de cuisine

    • 1994 - 1996
    • Région de Genève, Suisse

    Chef de cuisine, Ecole Tœpffer, Genève.Production, tenue et organisation des stocks.

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  Brasserie Lipp

  • Région de Genève, Suisse

  • Maître d’hôtel

    • 1992 - 1994
    • Région de Genève, Suisse

    Maître d’hôtel , Brasserie Lipp, Genève.Accueil de la clientèle, service.Définition du planning du personnel de service et mise en application.Fermeture journalière des caisses.

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  Restaurant du Creux-de-Genthod

  • Gnethod

  • Assistant de direction

    • 1990 - 1992
    • Gnethod

    Assistant de direction, Restaurant le Creux de Genthod, Vaud.Accueil de la clientèle, service.Définition du planning du personnel de service et mise en application. Fermeture journalière des caisses.

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  Hotel Richemont

  • Région de Genève, Suisse

  • Maître d’hôtel et Assistant Stewarding

    • 1988 - 1990
    • Région de Genève, Suisse

    Maître d’hôtel et Assistant Stewarding, Hôtel Richemond Traiteur, Genève.Gestion et transport du matériel pour un service à domicile.Gestion et organisation du service.

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  Palexpo Geneve

  • Région de Genève, Suisse

  • Cuisinier

    • 1984 - 1988
    • Région de Genève, Suisse

    Cuisinier - Chef de partie, Palexpo, GeneveProduction et Service.

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  Hotel du Lac Bleu

  • Cluses

  • Cuisinier

    • 1975 - 1984
    • Cluses

    Cuisinier, Hôtel du Lac Bleu, Thyez.Production, service et gestion de l'entreprise familiale