Experience

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  CIUSSS du Centre-Sud-de-l'Île-de-Montréal

  • Canada
  • Hospitals and Health Care
  • 700 & Above Employee

  • Chef de secteur Production et distribution alimentaire

    • Nov 2021 - Present

  • Conseiller cadre, Gestionnaire ÉPI sur site en CHSLD

    • Dec 2020 - Nov 2021

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  Delta Hotels by Marriott Montreal

  • Région de Montréal, Canada

  • Directeur des Banquets

    • May 2015 - May 2021
    • Région de Montréal, Canada

    - En charge de 15,000p.c. d'espace banquets et congrès. En charge des Forecast, P&L (operations), de la formation et R&H du département.

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  Hôtel Bonaventure Montréal

  • Région de Montréal, Canada

  • Gérant des Banquets

    • Feb 2015 - May 2015
    • Région de Montréal, Canada

    - En charge de 50,000p.c. d'espaces banquets avec 4 superviseurs et +\- 50 employés syndiqués.- Developer et former les maître d'hôtels junior.- Assister le representant patronal au renouvelement de la convention collective des banquets en 2014.

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  Hilton Worldwide

  • Région de Montréal, Canada

  • Gérant des banquets

    • Oct 2012 - Feb 2015
    • Région de Montréal, Canada

    - En charge de 50,000p.c. d'espaces banquets avec 4 superviseurs et +\- 50 employés syndiqués.- Developer et former les maître d'hôtels junior.- Assister le representant patronal au renouvelement de la convention collective des banquets en 2014.

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  Omni Hotels

  • Montreal

  • Superviseur de la restauration

    • Aug 2011 - Sep 2012
    • Montreal

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  Manoir Saint Sauveur

  • Saint sauveur

  • Directeur de la restauration et congrès

    • Jul 2010 - Aug 2011
    • Saint sauveur

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  Omni Hotels

  • Région de Montréal, Canada

  • Maitre d'hôtel banquet

    • Oct 2009 - Dec 2009
    • Région de Montréal, Canada

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  Delta Centre Ville

  • Canada
  • Hospitality
  • 700 & Above Employee

  • Gérant adjoint de la restauration

    • Jun 2007 - Jul 2009

    Relevant du Directeur de la restauration avec un budget de 10.5 M$, en charge du service aux chambres (711 chambres), du restaurant Chez Antoine (150 places), du restaurant panoramique Le Tour De Ville (210 places) et du département des banquets (25 salles d’une superficie de 33 K pi carrés). Superviser 3 gérants, 4 maîtres d’hôtels et +ou- 50 employés syndiqués. Gérer le contrôle et les commandes des boissons, les audits des standards de service, la gestion de la productivité dans chaque département, le forecast management de la division, les horaires hebdomadaires, les vacances, la paye, les embauches et évaluations des superviseurs et la mise en place des listes de vins des restaurants. M’assurer du respect et l’application de la convention collective dans la division.

  • Maitre d'hôtel banquets

    • Jun 2006 - Jun 2007

  • Directeur du restaurant Le Tour de Ville

    • Jun 2004 - Jun 2006

    ,

  • Maître d'hôtel

    • Apr 2002 - Jun 2004

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  PAVILLON LEDOYEN

  • Région de Paris, France

  • Chef de rang

    • Nov 1998 - Jul 1999
    • Région de Paris, France

    Restaurant emblématique des Champs Élysées avec le chef Christian Le Squer qui compte 3 étoiles au guide Michelin.

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  L'ARPÈGE

  • Région de Paris, France

  • Chef de rang

    • Apr 1997 - Sep 1998
    • Région de Paris, France

    Restaurant d'Alain Passard avec 3 étoiles au guide Michelin et 19.5 au guide Gault et Millau dans le quartier des Invalides a Paris.Disciple d'Alain Senderens.