Experience

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  Grupo KHARINA

  • Brasil

  • Gerente geral de restaurante

    • Nov 2022 - Oct 2023
    • Brasil

    Responsável desempenho do negócio;Analisar e planejar níveis de vendas e rentabilidade;Organizar atividades de marketing, como eventos promocionais e esquemas de descontos;Preparar relatórios no final do turno / semana, incluindo controle de pessoal (escala), controle de alimentos e vendas;Criar e executar planos para vendas de departamento, lucro e desenvolvimento de pessoal;Definir orçamentos ou acordá-los com a alta administração;Planejar e coordenar menus;Coordenar a operação durante turnos programados;Recrutar, treinar, gerir e motivar o pessoal;Responder a consultas e reclamações de clientes;Atender e cumprimentar os clientes, organizar reservas de mesa e oferecer conselhos sobre opçõesde menu.Manter altos padrões de controle de qualidade, higiene e saúde e segurança;Verificar os níveis de estoque, encomendar suprimentos e preparar o restaurante para as atividadesdo dia.

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  Angeloni

  • Londrina, Paraná, Brasil

  • Chefe de setor de Perecíveis

    • Nov 2021 - Nov 2022
    • Londrina, Paraná, Brasil

    Garantir o cumprimento de normas e regras seguindo a cultura e política da organização, treinando e orientando sua equipe com o mesmo propósito.Responsável pela gestão e pelo direcionamento da equipe para execução de procedimentos e processos, zelando pelo patrimônio visando a redução de quebras e aumento de lucratividade da loja.Participar de processos seletivos de novos membros da equipe; executar avaliações de desempenho;Definir e distribuir tarefas, elaborar escalas de serviço e férias, controlar ponto, horas extras, compensação de horas e folgas dos funcionários da equipe;Seguir diretrizes da organização sempre reportando ao gerente de loja.

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  Madero

  • Londrina e Região, Brasil

  • Gestor

    • Jun 2019 - Oct 2020
    • Londrina e Região, Brasil

    Coordenar diariamente as operações do restaurante no salão e na cozinhaOferecer serviço superior e maximizar a satisfação do clienteResponder com eficiência e precisão às reclamações dos clientesAnalisar regularmente a qualidade dos produtos e pesquisar novos fornecedoresOrganizar e supervisionar turnosAvaliar o desempenho da equipe e dar feedback para melhorar a produtividadeEstimar necessidades futuras de produtos, utensílios de cozinha e produtos de limpezaGarantir o cumprimento das normas de saúde e segurançaGerenciar a boa imagem do restaurante e sugerir formas de melhorá-laControlar os custos operacionais e identificar medidas para cortar desperdíciosCriar relatórios detalhados de receitas e despesas semanais, mensais e anuaisPromover a marca na comunidade local através de boca-a-boca e eventos do restauranteRecomendar formas de atingir um público maior (p.ex. descontos e anúncios nas mídias sociais)Treinar empregados novos e atuais nas práticas adequadas de atendimento ao cliente

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  Grupo Habib's

  • Londrina

  • Gerente geral

    • Nov 2013 - Jun 2019
    • Londrina

    Planejar, supervisionar, coordenar e controlar as atividades do restauranteTreinar o pessoal de cozinha e salão, se necessário;Supervisionar o bom andamento da cozinha, sala e bar;Manter contato direto com os comensais a fim de Ter ciência do bomandamento do serviço;Zelar pelas condições de segurança no trabalho;Manter a eficiência de maquinas e equipamentos.Supervisionar o recebimento de mercadorias (qualidade e quantidade);Atender fornecedores;Controle de EstoqueAcompanhar a receita da empresa e promover ações contínuas para seu melhoramento.Promover o bom convívio entre toda a equipePlanejar a escala de trabalho dos colaboradoresManter e seguir as normas de limpeza e higieneConferir a organização do salão

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  Pudim Holandês

  • Londrina, Paraná, Brasil

  • Encarregado de produção

    • May 2007 - Oct 2013
    • Londrina, Paraná, Brasil

    Definir objetivos diários/semanais/mensais e comunicá-los aos funcionáriosOrganizar o fluxo de trabalho atribuindo responsabilidades e preparando cronogramasSupervisionar e treinar funcionáriosGarantir o uso seguro de equipamentos e programar manutenções regularesVerificar o resultado da produção de acordo com as especificaçõesEnviar relatórios sobre desempenho e progressoIdentificar problemas de eficiência e sugerir melhoriasTreinar novos funcionários sobre como usar as máquinas com segurança e seguir os procedimentosImplementar rigorosas diretrizes de segurança e colocar em prática as normas da empresa

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  Restaurante Rovani

  • Londrina, Paraná, Brasil

  • Gerente de cozinha

    • Jul 2001 - Jun 2007
    • Londrina, Paraná, Brasil

    Gerenciar a brigada de cozinha e coordenar os pedidos de pratosSupervisionar o preparo e feitura dos alimentosVerificar o empratamento e a temperaturaEstabelecer o tamanho das porçõesOrganizar os turnos da brigada de cozinhaPrecificar os itens do cardápio junto com o Gerente de RestauranteComprar alimentos e equipamentos de cozinha, quando necessárioTreinar a brigada de cozinha no trabalho de preparo e nas técnicas de empratarArmazenar os produtos alimentícios de acordo com as práticas de segurança (p.ex. em refrigeradores)Manter relatórios de custos semanais e mensaisManter as normas de higiene e segurança na área da cozinha