Die Geschichte des Hofbrauhauses Freising reicht bis in das 12. Jahrhundert zurück. Unter dem Freisinger Fürstbischof Albert I. von Harthausen wurde 1160 erstmals eine Brauerei auf dem Domberg urkundlich erwähnt. 1620 ließ Fürstbischof Veit Adam von Gepeckh ein neues Brauhaus bauen, das in Teilen des heutigen Dom-Gymnasiums seinen Platz hatte. Aus diesen fürstlichen Verbindungen wird bis heute die Berechtigung für die weitere Nutzung des Präfix Hof im Firmennamen abgeleitet. Im Zuge der Säkularisation und der Auflösung des Hochstifts Freising 1803 ging das Hofbrauhaus an das Königreich Bayern und wurde 1812 von der verwitweten bayerischen Kurfürstin Maria Leopoldine erworben. 1911–1912 ersetzte ein Neubau an der Mainburger Straße das alte Brauhaus auf dem Domberg. Dabei wurde eine Brauereianlage nach der technischen Konzeption des Brauwissenschaftlers und Professors an der Akademie Weihenstephan Theodor Ganzenmüller errichtet, die technisch auf dem damals modernsten Stand war. Die Gebäude wurden von dem Münchner Architekturbüro Gebrüder Rank in einer vom Neobarock und vom Jugendstil beeinflussten Formensprache ausgeführt, die Gesamtanlage besteht aus einem reich gegliederten Zentralbau und mehreren Nebengebäuden. Seit Dezember 1998 befindet sich das Hofbrauhaus im Besitz der Bayerischen Graf zu Toerring-Jettenbach-Brauerei. Produkte: Hofbrauhaus Freising Bier Huber Weisse Graf Toerring Graf Ignaz Pils
