Birrificio Agricolo Indipendente a Cassina De’ Pecchi, presso la sede dell’Azienda Agricola di famiglia. Il Birrificio è la prosecuzione naturale dell’attività di coltivazione cerealicola dell’Azienda che ritiene, dopo due generazioni di agricoltura intensiva di cereali, di trasformare l’orzo coltivato direttamente e di trasformarlo in prodotto finito. L’Azienda produce più dell‘80% del malto utilizzato. Birrificio WAR nasce nel 2017 con una produzione di 500/hl con un utilizzo di 2 ettari di terreno. Attualmente la produzione si aggira su circa 400.000 Litri con un utilizzo di quasi 27 ettari di terreno coltivato. Utilizzare il malto prodotto direttamente da noi ci rende particolarmente orgogliosi in quanto seguiamo tutta la filiera lavorativa fin dalla scelta delle sementi. Curiamo direttamente le lavorazioni tranne la parte relativa alla maltazione dell’orzo che viene affidata ad azienda specializzata nel settore che ne garantisce la tracciabilità. Il fatto di gestire direttamente tutte le lavorazioni ci porta anche a poter effettuare decisioni anche in merito alla sostenibilità delle azioni intraprese come ad esempio quella che ci ha fatto optare per l’uso della lattina a discapito del vetro in tempi relativamente brevi. La lattina è più leggera, mantiene meglio il prodotto, è più impilabile e quindi più facilmente trasportabile, è riciclabile e riciclata. Nel 2011 l’azienda si è dotata di un impianto fotovoltaico da60kW che non ci permette la totale autonomia energetica aziendale ma che ci permette di sostenere quasi tutto il fabbisogno del birrificio. Nel 2023 abbiamo inserito un laboratorio di ricerca interno per controllare e migliorare la qualità del prodotto.
