Il Birrificio Indipendente Elav è oggi un affermato birrificio artigianale di Bergamo, una realtà tra le più attive evariegate del mondo brassicolo italiano. Dopo i primi passi da Beer Firm, nel 2010 inizia la sua avventura partendo da un piccolo impianto di produzione da 300 litri sino ad arrivare, nel 2015, ad uno da 2.000 litri a cotta continua. Un’ascesa formidabile che permette oggi di produrre annualmente 600.000 litri circa di birra Elav con un impianto completamente manuale. La strada percorsa è quindi lunga e ha portato alla crescita di Elav, che è rimasta sempre fedele alle sue idee iniziali, ancorata positivamente alla propria filosofia basata sul lavoro manuale e sulla stretta connessione con il proprio territorio, tanto che nel 2015 ha costituito la Società Agricola Elav con terreni per la coltivazione di luppolo, orzo e piante aromatiche per le sperimentazioni dei nuovi brassaggi. La realtà Elav non ha come protagonista solo il Birrificio di Comun Nuovo - Bergamo, cuore dell’azienda, ma anche i suoi tre locali - Clock Tower Pub di Treviglio, Elav Kitchen & Beer di Bergamo Alta, Elav Circus di Bergamo - e la sopracitata Società Agricola Elav con sede in Cascina Elav a Bergamo. Oggi si contano decine di riconoscimenti nazionali ed internazionali, numerose collaborazioni ed è indubbia la sua forte presenza sul territorio, anche a sostegno di attività culturali e manifestazioni enogastronomiche.
