Experience

Notes de fève
• Switzerland
• Sugar and Confectionery Product Manufacturing
• 1 - 100 Employee
• Co-fondateur

  • Jan 2022 - Present

Läderach (Schweiz) AG
• Switzerland
• Consumer Goods
• 200 - 300 Employee
• Maître Chocolatier

  • Jan 2018 - Jul 2022

Villars Maître chocolatier (Groupe Soparind Bongrain)
• Chocolatier-confiseur en recherche et développement

  • Feb 2015 - Dec 2017


Boulangerie-Pâtisserie Jacques Hauser

• Chef pâtissier

  • Jul 2013 - Oct 2014

  En charge du poste pâtisserie et chocolat, renouvellement et gestion de l'assortiment, préparation de commandes d'entremets et entremets glacés. Remplacement des boulangers pendant leurs congés à la préparation des pâtes, confection et cuisson des produits, préparation des livraisons. Formation des apprentis aux différents postes. En charge du poste pâtisserie et chocolat, renouvellement et gestion de l'assortiment, préparation de commandes d'entremets et entremets glacés. Remplacement des boulangers pendant leurs congés à la préparation des pâtes, confection et cuisson des produits, préparation des livraisons. Formation des apprentis aux différents postes.



Pâtisserie Confiserie Nicolas Bertherin

• Pâtissier intérimaire

  • Jun 2013 - Jun 2013

  Remplacement du patron pendant ses vacances, gestion du stock de viennoiseries, aide pour la confection des pâtisseries, des glaces et des sandwichs, achats pour traiteur et sandwichs. Remplacement du patron pendant ses vacances, gestion du stock de viennoiseries, aide pour la confection des pâtisseries, des glaces et des sandwichs, achats pour traiteur et sandwichs.



SwissDelices

• United States
• Food and Beverage Manufacturing

• Chef boulanger-pâtissier

  • Sep 2012 - Feb 2013

  Chef boulanger-pâtissier, production de l'assortiment journalier, pain français, assortiment de spécialités suisses, françaises et américaines, gestion des stocks, formation des apprentis, livraison de clients et du magasin. Chef boulanger-pâtissier, production de l'assortiment journalier, pain français, assortiment de spécialités suisses, françaises et américaines, gestion des stocks, formation des apprentis, livraison de clients et du magasin.

• Apprenti pâtissier confiseur

  • Aug 2010 - Jul 2012

  Apprentissage de pâtissier-confiseur-chocolatier dans une des meilleures pâtisseries du canton de Fribourg. Remplacement d'une pâtissière confirmée à son départ en 2011 jusqu'à mon départ fin juillet 2012 avec pour mission d'assister la chef pâtissière (80%). Avec des tâches variées comme: confection de toutes les pâtisseries du jour, décor et finition de l'assortiment, préparation de commandes spéciales, confection de ganaches et pralinés pour l'assortiment de chocolat, préparation de glaces et d'entremets glacés, gestion des stocks pour la pâtisserie, achats à prodega pour traiteur et sandwich pendant les absences du patron, préparation et livraison d'apéritifs. CFC réussi avec mention "premier cantonal", note 5.5/6 Participation deux années consécutives au concours de pièces d'exposition des goûts et terroirs à Bulle, 2 médailles d'or remportées



Boulangerie Pâtisserie Marchon&Favre Sàrl

• Apprenti boulanger pâtissier

  • Aug 2007 - Jul 2010

  Apprentissage de boulanger pâtissier avec gestion de production pour 5 magasins: Préparation des pâtes dès la première année Cuisson des produits en fin de première année Production de pâtisseries et traiteur en deuxième année Examen de CFC réussi avec la note globale de 5.1/6 Apprentissage de boulanger pâtissier avec gestion de production pour 5 magasins: Préparation des pâtes dès la première année Cuisson des produits en fin de première année Production de pâtisseries et traiteur en deuxième année Examen de CFC réussi avec la note globale de 5.1/6