Experience

ALATRIA

• Spain
• Food and Beverage Services
• 1 - 100 Employee

• CEO / Cheff ejecutivo

  • Jul 2011 - Present

  En Alatria ofrecemos una experiencia gastronómica basada en materias primas de primeras calidades, minimizando al máximo los alérgenos y convirtiendo nuestros productos en aptos para celíacos y para aquellas personas con otras alergias e intolerancias alimenticias. En Alatria ofrecemos una experiencia gastronómica basada en materias primas de primeras calidades, minimizando al máximo los alérgenos y convirtiendo nuestros productos en aptos para celíacos y para aquellas personas con otras alergias e intolerancias alimenticias.



éqlibre

• Spain
• Retail Groceries

• Co-propietario y Jefe de Producción

  • Jan 2018 - Present

  Desde éqlibre elaboramos panes artesanales libres de gluten, productos de origen animal y transgénicos de la mano de Triticum, con cinco generaciones de panaderos profesionales a sus espaladas. Realizamos venta a clientes finales a través de nuestra tienda online y diferentes puntos de venta, así como a profesionales del sector de la restauración. Desde éqlibre elaboramos panes artesanales libres de gluten, productos de origen animal y transgénicos de la mano de Triticum, con cinco generaciones de panaderos profesionales a sus espaladas. Realizamos venta a clientes finales a través de nuestra tienda online y diferentes puntos de venta, así como a profesionales del sector de la restauración.



Restaurante NUBA

• Barcelona y alrededores, España

• Chef con cargo compartido con Guillermo Baroja

  • 2010 - 2012



Restaurante Tribia, Can Bonastre Wine Resort

• Masquefa, Barcelona y alrededores, España

• Apertura, implementación y dirección de toda la gastronomía del Hotel y Restaurante Gastronómico

  • 2007 - 2009



Restaurante Sant Pau

• Sant Pol de Mar, Barcelona y alrededores, España

• Equipo de dirección de cocina

  • 2007 - 2007



Restaurant Sant Pau

• Tokio, Japón

• Apertura, implementació y dirección de la cocina

  • 2004 - 2007



Restaurante Amalur, abba Sants Hotel

• Barcelona y alrededores, España

• Jefe de partida

  • 2003 - 2004



Restaurant Racó de'n Freixa

• Barcelona y alrededores, España

• Equipo de cocina de Ramón Freixa

  • 2002 - 2003



Restaurante Via Veneto

• Barcelona y alrededores, España

• Equipo de cocina de partidas caliente con Josep Muniesa

  • 2000 - 2002



Hotel Restaurante Can Barrina

• El Montseny, Barcelona y alrededores, España

• Jefe de partida de frío

  • 2000 - 2000



Restaurante Martín Berasategui

• Lasarte- Oria, Guipuzkoa, España

• Prácticas en todas las partidas durante 6 meses

  • 1999 - 2000



Restaurante Mugaritz

• Errentería, Guipuzkoa, España

• Prácticas durante 600 horas en partida de pescados

  • 1999 - 1999



Restaurante Las Pungoles

• Cocinero durante 6 meses, realizando los menús y responsable de compras

  • 1999 - 1999



Restaurante El Mirador

• Sant Just Desvern, Barcelona y alrededores, España

• Ayudante de cocina

  • 1997 - 1998



Restaurante La Barca de Ca l'Ardet

• Calafell, Tarragona y alrededores, España

• Ayudante de cocina

  • Apr 1996 - Oct 1997

  Periodos de trabajo: Abril- octubre 1996 y abril- octubre 1997 Periodos de trabajo: Abril- octubre 1996 y abril- octubre 1997



Departament d'obres públiques, Generalitat de Catalunya

• Barcelona y alrededores, España

• Ayudante de cocina en la empresa concesionaria de la explotación del restaurante

  • 1997 - 1997



Restaurante del Hotel Rey Don Juan Carlos I

• Barcelona y alrededores, España

• Estudiante en prácticas

  • 1997 - 1997



Restaurante de la Unión Esportiva Cornellà

• Cornellà, Barcelona y alrededores, España

• Responsable de cocina

  • 1996 - 1996



Restaurante del Hotel Barceló Sants

• Barcelona y alrededores, España

• Estudiante en prácticas

  • 1996 - 1996



Restaurante Bisbe Sivilla

• Calella, Barcelona y alrededores, España

• Estudiante en prácticas

  • 1996 - 1996

  Prácticas abiertas en el restaurante de la Escuela, realizando servicios a la carta, buffet y banquetes. Prácticas abiertas en el restaurante de la Escuela, realizando servicios a la carta, buffet y banquetes.