Experience

EDITIONS BPI

• France
• Book and Periodical Publishing
• 1 - 100 Employee

• Managing Director - Directeur général Associé

  • Jul 2017 - Present

  Ile de France Editions BPI is a French based publishing company dedicated to training and professionnal publications for hospitality, culinary arts and food and beverage. Since 1950, Editions BPI has published more than 2000 titles and currently runs a catalogue rich of 150 active references and more. Editions BPI has created BPI CAMPUS ( www.bpi-campus.com) an open educational contents platform ( 700 + videos ) and BPI BOOKS ( www.bpi-books.com ) a e-library in streaming, rich of 40 + titles. Editions… Show more Editions BPI is a French based publishing company dedicated to training and professionnal publications for hospitality, culinary arts and food and beverage. Since 1950, Editions BPI has published more than 2000 titles and currently runs a catalogue rich of 150 active references and more. Editions BPI has created BPI CAMPUS ( www.bpi-campus.com) an open educational contents platform ( 700 + videos ) and BPI BOOKS ( www.bpi-books.com ) a e-library in streaming, rich of 40 + titles. Editions BPI is the publisher of the acclaimed "La Cuisine de Référence" (Michel Maincent-Morel) – the trustworthy companion of hundreds of thousands of chefs for French cooking technics since 1995. This best-seller is now available in English under the title “The French Chef Handbook”. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Éditeur spécialisé dans le domaine de l'hôtellerie, des arts culinaires et de la restauration. Depuis 1950 Editions BPI est la maison d'édition de référence des étudiants et professionnels CHR, et métiers de bouche avec plus de 2000 titres édités et un catalogue de plus de 150 références actives. Editions BPI a créé BPI CAMPS ( www.bpi-campus.com ) une plateforme ouverte de ressources de formation ( + de 700 videos ) et BPI BOOKS ( www.bpi-books.com )une bibliothèque en streaming riche de plus de 40 titres. Editions BPI est en particulier l'éditeur de "La Cuisine de Référence" (Michel Maincent-Morel), l'ouvrage référent de la formation de centaines de milliers de chefs depuis 1995. Ce best-seller est maintenant disponible en anglais sous le titre « The French Chef Handbook ». Show less



SUP de FOOD

• France
• Higher Education

• Managing Partner & Co-Fondateur

  • Apr 2015 - Present

  Courbevoie, France FOOD BUSINESS - EDUCATION - EDITION - CONSEIL Turning the French food know-how into success stories. Transformer le savoir-faire culinaire français en savoir-réussir. Enseignement supérieur privé. Création et développement d'écoles d'arts culinaire. Développement immobilier. Financement / levée de fonds. Partenariats pédagogiques internationaux. Création de concept et marques d’éducation. Développement de ressources pédagogiques. Création de Corporate Académies. Elearning.



VALRHONA

• France
• Food and Beverage Manufacturing
• 500 - 600 Employee

• Director of Ecole Valrhona - Directeur de l'Ecole Valrhona

  • Oct 2011 - Mar 2015

  Tain - Tokyo - Paris - New York Head of Ecole Valrhona ( Tain - Tokyo - Paris - New York ) and Valrhona Corporate Pastry Chefs. Directeur des Écoles du Grand Chocolat ( Tain - Tokyo - Paris - New York), de l’Ecole Valrhona du goût et des Pâtissiers Formateurs Valrhona



TEMMOS

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Director of Operations Food and Beverage - Directeur des Operations Restauration

  • Sep 2009 - Sep 2011

  Chamonix-Mont-Blanc, Rhône-Alpes, France Directeur des Opérations Restauration pour TEMMOS ( hôtels 3 et 4* ) - Chamonix - Val d’Isère - Les Arcs - Les Ménuires.



Groupe J&L Pourcel

• Director of Operations - Directeur des Opérations

  • Oct 2004 - Sep 2009

  Londres - Paris - Montpellier Directeur des Opérations Londres, Paris et développements internationaux.



Park Hyatt Paris Vendôme

• France
• Hospitality
• 100 - 200 Employee

• Manager Ouverture & Operations

  • Mar 2002 - Oct 2004

  Région de Paris, France