Les Halles 1889 c'est avant tout un marché gustatif avec des stands de producteurs, commerçants et artisans de choix proposant une grande diversité culinaire : épicerie fine Italienne, tapas, cuisines du monde, rôtisserie, bar à vin, coquillages... Mais aussi, un bistrot chic, café & pâtisserie, une fabrique de calissons d’Aix ouverte sur le public, ou encore un atelier éphémère, le tout dans un lieu vivant, au design résolument industriel.
