Terroir d'exception, la Champagne Viticole s'étend sur un vaste domaine géographique dont les limites ont été définies en 1927. Dès 1908, grâce à Emile Morlot, député-maire de Charly-sur-Marne, la partie axonaise de la Vallée de la Marne est classée en appellation Champagne. Pionnière et visionnaire, la Famille Figuet installe en 1910 le premier pressoir destiné à son usage personnel ainsi qu'à celui de la commune de Saulchery et des villages alentours. Dix ans après, au sortir de la guerre, elle en installera un second, offrant ainsi aux viticulteurs la possibilité d'élaborer leur propre Champagne.
