Asiago Food è una storia di funghi spontanei e di frutti di bosco portati nelle tavole degli italiani ed è la storia di Monica e Massimo, i due fondatori ancora oggi in azienda. Una storia moderna e antica assieme, locale e globale, personale e comunitaria, nata più di 30 anni fa nel contesto culturale e ambientale dei Sette Comuni dell’Altopiano di Asiago. Un territorio che sin dalla sua antichità ha fatto dell’identità culturale condivisa e della valorizzazione delle specificità locali, la propria forza. Una reggenza di Sette Comuni autonomi, ma integrati come un sistema sociale. Un’intuizione antica di come sarebbe diventato il mondo centinaia di anni dopo. Asiago Food è nata così, con l’idea di Massimo e della moglie Monica di voler rendere più disponibili alle persone i frutti di quel territorio, funghi e frutti di bosco, inizialmente nel comprensorio dei Sette Comuni e successivamente in tutta Italia, lavorando con passione per creare non una semplice filiera lineare, ma un sistema in cui ogni attore contribuisce a fare del processo produttivo il prodotto finale. Oggi Asiago Food è cresciuta, abbiamo spostato la sede in pianura ma siamo rimasti quelli di sempre, legati al territorio, ai prodotti della terra, alle persone, al nostro sistema, in modo tanto solido da essere riusciti ad integrarci anche in un altro mondo, non vicinissimo geograficamente, ma sovrapponibile culturalmente: quello delle comunità silvo-pastorali bulgare. Abbiamo creduto da subito ai valori della filiera biologica: funghi, frutti di bosco, fragole e ciliegie sono immediatamente surgelati o essiccati entro poche ore dalla raccolta per dare ai nostri clienti prodotti “più freschi dei prodotti freschi”.
