Experience

Mas Sorrer
• Spain
• Restaurants
• 1 - 100 Employee
• Chef ejecutivo

  • Feb 2023 - Present

Asesoria gastronómica
• Spain
• Asesor gastronómico

  • Aug 2022 - Present


PROJECT HOTEL VORAMAR SL

• Spain
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef ejecutivo

  • Apr 2022 - Jul 2022

  Elaboración de platos, salsas y aliños deacuerdo a las indicaciones del establecimiento. • Control del inventario y elaboración de listas de pedidos de materiales y productos según necesidades. • Supervisión de albaranes y anotación de gastos y costes. • Confección de las cartas de temporada y los menús diarios. • Formación al personal de cocina a cargo para mejorar sus capacidades y habilidades culinarias. • Supervisión del estado de las herramientas, maquinaria, materiales y utillaje empleados en cocina. • Contacto con proveedores para la realización de encargos y comunicación de incidencias. • Trabajo en equipo para permitir el cumplimiento de objetivos. Show less

• Asesor

  • Sep 2021 - Mar 2022

  Assessorament gastronòmic a restaurants i cadenes hoteleres. Creació i desarrollament de cartes per restaurants. Realització de cursos privats per a empreses. Realització de cursos de cuina per a particulars. Assessorament gastronòmic a restaurants i cadenes hoteleres. Creació i desarrollament de cartes per restaurants. Realització de cursos privats per a empreses. Realització de cursos de cuina per a particulars.



COUNTRY BOUTIQUE HOTEL

• South Africa

• Chef ejecutivo

  • Apr 2021 - Jul 2021

  Cap de Cuina/ xef ejecutiu, Tasques: Cap de cuina, realitzant tot el disseny de l'oferta gastronòmica de l'hotel Mas Salvi. Carta del restaurant Mas Salvi, carta del restaurant de la piscina i carta dels esmorzars, carta per esdeveniments/bodes, plats de suggeriments, escandalls, controls de compres, magatzem, estocs, ACCP, horaris dels empleats, recerca de proveïdors... Cap de Cuina/ xef ejecutiu, Tasques: Cap de cuina, realitzant tot el disseny de l'oferta gastronòmica de l'hotel Mas Salvi. Carta del restaurant Mas Salvi, carta del restaurant de la piscina i carta dels esmorzars, carta per esdeveniments/bodes, plats de suggeriments, escandalls, controls de compres, magatzem, estocs, ACCP, horaris dels empleats, recerca de proveïdors...



Weber-Stephen Ibérica

• Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Chef formador e imagen corporativa

  • Feb 2020 - Mar 2021

  Xef formador i imatge de l'empresa Weber: Demostracions de cuina, classes a l'acadèmia Weber de Barcelona, events demostratius de les barbacoes a diferents indrets del país. Imatge corporativa per la marca. Xef formador i imatge de l'empresa Weber: Demostracions de cuina, classes a l'acadèmia Weber de Barcelona, events demostratius de les barbacoes a diferents indrets del país. Imatge corporativa per la marca.



CIB · Culinary Institute of Barcelona

• Spain
• Higher Education
• 1 - 100 Employee

• Director de producción

  • Apr 2019 - Jun 2019

  Tasques: Direcció de l'equip de professors del centre i coordinació dels caps de programes culinaris. Coordinació dels professionals convidats i professors externs. Coordinació dels espais culinaris, cuines i aules didàctiques. Elaboració de programes gastronòmics, creació i desenvolupament de productes, investigació culinària. Tasques: Direcció de l'equip de professors del centre i coordinació dels caps de programes culinaris. Coordinació dels professionals convidats i professors externs. Coordinació dels espais culinaris, cuines i aules didàctiques. Elaboració de programes gastronòmics, creació i desenvolupament de productes, investigació culinària.



IES Marti Dot

• Profesor y chef del rest. Gastronómico

  • Sep 2017 - Mar 2019

  Professor de 2o de grau mig i tutor Tasques: Professor de 2o de grau mig i Chef del restaurant de l'escola al Palau Falguera. Professor de 2o de grau mig i tutor Tasques: Professor de 2o de grau mig i Chef del restaurant de l'escola al Palau Falguera.



CETT_UB Tourism & Hospitality, Education/Research

• Spain
• Higher Education
• 100 - 200 Employee

• Professor i tutor de Segon de grau superior

  • Oct 2016 - Jun 2017

  Professor de 2o de grau superior Tasques: Professor de cuina del curs de 2o de grau superior i tutor Desenvolupament de tot el programa, disseny i creació de receptes per a revistes del sector, creació d'esdeveniments i de projectes culinaris per a empreses del sector. Professor de 2o de grau superior Tasques: Professor de cuina del curs de 2o de grau superior i tutor Desenvolupament de tot el programa, disseny i creació de receptes per a revistes del sector, creació d'esdeveniments i de projectes culinaris per a empreses del sector.



Restaurant mil921

• Xef i propietari

  • Feb 2009 - Sep 2016

  Cap de Cuina i propietari Tasques: Cap de cuina, realitzant plats de carta (canvi 4 cops l'any), plats de suggeriments, escandalls, controls de compres, magatzem, estocs, ACCP, horaris, prevenció riscos laborals, recerca de proveïdors, disseny del local, interiorisme, selecció de menage, personal i màrqueting. El restaurant rep nombrosos premis i mencions així com nombroses aparicions en premsa nacional i internacional. Finalista a cuiner de l'any 2013 al Fòrum de Girona. Cap de Cuina i propietari Tasques: Cap de cuina, realitzant plats de carta (canvi 4 cops l'any), plats de suggeriments, escandalls, controls de compres, magatzem, estocs, ACCP, horaris, prevenció riscos laborals, recerca de proveïdors, disseny del local, interiorisme, selecció de menage, personal i màrqueting. El restaurant rep nombrosos premis i mencions així com nombroses aparicions en premsa nacional i internacional. Finalista a cuiner de l'any 2013 al Fòrum de Girona.



Assessoria gastronòmica ASS

• Brazil
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Assessor gastronòmic

  • Mar 2006 - Feb 2009

  Assessor i direcció gastronòmica Tasques: Elaboració de cartes i menús, cartes de vins, plats del dia, recomanacions, escandalls i marges, control d'estocs, control de personal, ACCP, recerca de proveïdors. Disseny de locals, interiorisme, selecció de menage, personal i màrqueting Restaurants de referència: Ca Les Noies (L'Hospitalet de Ll.), Restaurant La Xarxa (Bcn), Forn de Sant Joan (Palma de Mallorca). Assessoraments de referència: Triticum (Cabrera de mar), gelats Màximum (Bcn), olis Oleum Flumen (Vinaixa), Càrnica Vinyals (Cabrera de mar), revista Cocina Futuro (Madrid), revista Lux360 (Mataró), anxoves Gonsal (Santoña), imatge corporativa i d'àmbit nacional barbacoes Weber (Sant Cugat) Show less



PLADIGUIM SL

• Spain

• Cap de cuina

  • Feb 2002 - Mar 2006

  Cap de cuina d'ambdós restaurants Pla i Re-Pla, realitzant plats de carta (canvi 4 cops l'any), plats de suggeriments, escandalls, controls de compres, magatzem, estocs, ACCP, horaris, prevenció riscos laborals. • Els restaurants reben nombrosos premis i mencions, així com, nombroses aparicions en premsa nacional i internacional (revista New York Times). Cap de cuina d'ambdós restaurants Pla i Re-Pla, realitzant plats de carta (canvi 4 cops l'any), plats de suggeriments, escandalls, controls de compres, magatzem, estocs, ACCP, horaris, prevenció riscos laborals. • Els restaurants reben nombrosos premis i mencions, així com, nombroses aparicions en premsa nacional i internacional (revista New York Times).



Grupo Tragaluz

• Spain
• Restaurants
• 100 - 200 Employee

• 2on de cuina

  • Sep 1999 - Feb 2002

  Restaurant Negro (Grupo Tragaluz), Bercelona Cap de partida / Segon de cuina Tasques: Cap de partida de carns i peixos i Segon de cuina, realitzant menú del dia, plats de carta, realització d'escandalls, control de compres, magatzem, control d'estocs i horaris del personal. Controls ACCP i prevenció de riscos laborals. Restaurant Negro (Grupo Tragaluz), Bercelona Cap de partida / Segon de cuina Tasques: Cap de partida de carns i peixos i Segon de cuina, realitzant menú del dia, plats de carta, realització d'escandalls, control de compres, magatzem, control d'estocs i horaris del personal. Controls ACCP i prevenció de riscos laborals.



Mercer Hotel Torre del Remei

• Cuiner i cap de partida

  • Jun 1996 - Sep 1999

  Relais and Chateaux La Torre del Remei, Bolvir de Cerdanya Cuiner , cap de partida de quarto fred, peixos, carns i pastisseria/forneria. Realització d'events, càterings privats i bodes. Restaurant amb * Michelin. Relais and Chateaux La Torre del Remei, Bolvir de Cerdanya Cuiner , cap de partida de quarto fred, peixos, carns i pastisseria/forneria. Realització d'events, càterings privats i bodes. Restaurant amb * Michelin.