Chef ejecutiva

• Sep 2022 - Present

Asesora Gastronomica en Restaurantes de Especialidades

• Nov 2021 - Sep 2022

Soy responsable de Dirigir los restaurantes de especialidades del Hotel, dentro de mis funciones se encuentra realizar los menús, revisar los procedimientos de cocción y ejecución de cada alimento. Capacitar al personal que trabaja en estas areas, revisar el costo y los inventarios correspondientes . El hotel cuenta con tres temáticas diferentes; un restaurante Japonés, un restaurante Mediterráneo, un restaurante Gourmet. También soy responsable de organizar y ejecutar los eventos privados que se realicen en el hotel, como por ejemplo Bodas, Grupos y convenciones etc. Me hago cargo de las comidas de la propiedad y de los cliente VIPS que tienen nuestro hotel. Show less

Executive Chef

• Oct 2019 - Jul 2021

• Responsable de la producción de alimentos, planificar los menús, manejo de presupuesto la contratación y capacitación del personal de cocina. eventos y banquetes, 10 restaurantes. • Analizar las recetas con el fin de asignarle los precios en el menú, considerando los ingredientes utilizados, la complejidad en la elaboración del platillo y el costo general de producción. • Reunirse con los clientes para afinar detalles respecto al menú a ser ofrecido en eventos especiales, tales como bodas, banquetes y los requerimientos especiales en cuanto a platillos a ser servidos. • Supervisar las actividades de la cocina • Supervisar al personal que labora en la oficina • Darles la bienvenida a los clientes y hacer relaciones públicas cuando sea necesario. • Estar al corriente de las tendencias culinarias y estar abierto a probar ingredientes y técnicas nuevas. • Desempeñar actividades administrativas • Desarrollar una red comercial de proveedores: • Reunirse con representantes de ventas para negociar previamente y realizar la adquisición de insumos. • Cumplir con las políticas y procedimientos establecidos de seguridad e higiene • Conservar la higiene de la cocina atendiendo a los estándares sanitarios establecidos. • Hacer seguimiento a los empleados para velar por el cumplimiento de las prácticas sanitarias establecidas. • Informar sobre cualquier accidente o incidente al Gerente. • Cumplir con legislación sanitaria aplicable a la manipulación de alimentos y bebidas. Show less

Executive Chef

• Mar 2019 - Oct 2019

Jefe de cocina con un buen entrenamiento y preparación, capacitado para la supervisión y realización de múltiples tipos de platos. Hábil en la dirección del personal de cocina y en su adoctrinamiento para la preparación de alimentos y el diseño de su presentación. Jefe de cocina con un buen entrenamiento y preparación, capacitado para la supervisión y realización de múltiples tipos de platos. Hábil en la dirección del personal de cocina y en su adoctrinamiento para la preparación de alimentos y el diseño de su presentación.

Chef Ejecutivo Task Force

• Nov 2018 - Feb 2019

Trabaje de la mano con el chef Corporativo de la empresa, realizando los foto montajes de los restaurantes, así como trabajando en algunos escandallos, también doy apoyo a los chefs en los restaurantes donde tienen áreas de oportunidad reforzando para mejor sus servicios y cumpliendo los estándares, también cumplo en funciones al sub chef de Complejo cuando se encuentra se ausente .

Chef EjecutivoTask Force

• Oct 2018 - Nov 2018

La empresa me envió como apoyo para la apertura del nuevo producto, Hotel Fantasía Tenerife. Entre mis tareas abrir en las mejores condiciones los restaurantes temáticos y ayudar en la operación en lo que hiciera falta, de manera que los estándares de la empresa se cumplan y los conocieran los nuevos colaboradores.

Executive Chef Hotel Ambar Green

• Dec 2017 - Oct 2018

Chef Executive Hotel Runnaway

• Sep 2017 - Nov 2017

La empresa me envió como apoyo para cubrir la vacante de chef Ejecutivo en ausencia de la posición, mientras llegaba el chef que se quedaría definitivamente en el Hotel. Cubrí todas las responsabilidades del chef Ejecutivo y mi prioridad fue implantar los estándares de la empresa a través de las información dada por el chef corporativo de la empres, y subir las puntuaciones en todos los restaurantes, ya sea satisfacción del cliente , puntuaciones de evaluaciones de seguridad e higiene y costo. Show less

Sub Chef Ejecutivo Hotel Fantasia Luxury Don Pablo Colleccion

• Mar 2017 - Sep 2017

Sub Chef Ejecutivo Hotel Esmeralda

• Oct 2016 - Mar 2017

Chef Executive Beloved Hotels

• Apr 2016 - Oct 2016

Soy responsable de supervisar, organizar y dirigir la operación de la cocina, siempre en función a la misión de nuestra empresa y buscando la satisfacción total de nuestros clientes. Responsable de administrar los recursos de la empresa tanto en materia prima, como en insumos y en recursos humanos.Funciones Esenciales: Responsable de establecer los instrumentos necesarios para verificar que la materia prima despachada de almacén a centros de producción se utilice para la elaboración de productos terminados y que estos a la vez sean consumidos apropiadamente proporcionando así, la información necesaria para la medición del costo diario de materia prima consumida. Show less

Sub Chef Ejecutivo en Finest Hotels

• Feb 2015 - Apr 2016

Bajo la dirección y supervisión general del Chef y dentro del marco de las normas, políticas y procedimientos establecidos por elhotel Finest Hotel Playa Mujeres me encargo de asistir al Chef, así como supervisar las actividades del personal asignado a la supervisión de todos los centros de consumo y a la preparación de las comidas en la cocina de los restaurant y de participar en las actividades de los cocineros.

Sub Chef Jr

• Sep 2011 - Dec 2014

Crear, planificar y poner precio a menús Preparar y cocinar los alimentos de acuerdo al pedido del cliente Organizar y decorar la comida para servir Supervisar el resto del personal de cocina Mantener la limpieza en el lugar de trabajo Comprar los suministros de alimentos y equipo de cocina Mantener un registro de los suministros Relevé al Chef en su día de descanso. Mi labor principal es el supervisar en funcionamiento de la cocina para que funcione de acuerdo a las instrucciones del Chef. Show less

Asistente de Cocinas

• Apr 2009 - Sep 2011

Abrir varios restaurantes de la empresa, entrenar al personal de cocina para la correcta apertura del restaurante, y el concepto de apoyar a los demas restaurantes sobre tecnicas de cocina en generalParticipar en varios eventos de la empresa en varios hoteles de la cadena, para estandarizar la marca.