Experience

KOEOS

• France
• Machinery Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Responsable de bureau d’étude

  • Jul 2016 - Present

  Bureau d'études, revendeur et installateur Bar et Grande Cuisine• Etudes de faisabilité techniques (ventilation, Sécurité, TCE etc.) et définition de cahier des charges• Conception, chiffrage, planification et assistance au financement de projets• Synthèse et pilotage en collaboration horizontale (Maîtres d’œuvre, Maîtres d’ouvrages, bureaux de contrôle…) et verticale (techniciens, sous-traitants) Bureau d'études, revendeur et installateur Bar et Grande Cuisine• Etudes de faisabilité techniques (ventilation, Sécurité, TCE etc.) et définition de cahier des charges• Conception, chiffrage, planification et assistance au financement de projets• Synthèse et pilotage en collaboration horizontale (Maîtres d’œuvre, Maîtres d’ouvrages, bureaux de contrôle…) et verticale (techniciens, sous-traitants)



Le 116 pages

• Manager

  • Jul 2015 - May 2016

  Bistro Franco-japonais, 55 places assises, 170 couverts/jour• Pré-ouverture et ouverture• Gestion du personnel (embauche, formation, plannings, etc.)• Mise en place des standards opérationnels• Contrôle des coût et Gestion de la carte Bistro Franco-japonais, 55 places assises, 170 couverts/jour• Pré-ouverture et ouverture• Gestion du personnel (embauche, formation, plannings, etc.)• Mise en place des standards opérationnels• Contrôle des coût et Gestion de la carte



Restaurant pages

• France
• 1 - 100 Employee

• Sommelier

  • Jan 2015 - Jul 2015

  Restaurant gastronomique, 1 macaron Michelin, 25 places assises, 45cv/j• Pre-opening de la brasserie attenante au restaurant Gastronomique (LE 116)• En charge de la carte des vins et de l'approvisionnement en références iconiques direct producteur• Conseil, vente et service des vins (association mets et vins) Restaurant gastronomique, 1 macaron Michelin, 25 places assises, 45cv/j• Pre-opening de la brasserie attenante au restaurant Gastronomique (LE 116)• En charge de la carte des vins et de l'approvisionnement en références iconiques direct producteur• Conseil, vente et service des vins (association mets et vins)



Nouvata parc

• Restaurant Manager

  • Feb 2014 - Nov 2014

  3*, 310 chambres, 7 salles de séminaires, 1 bar, restaurant de 250 places assises, room service, TO moyen 55% • +13% de chiffre d'affaire sur N-1• Gestion du personnel (planning, embauche, formation-équipe de 14 personnes)• Mise en place des standards opérationnels• Analyse des ventes et reporting/menu engineering• Contrôle qualité• Banquets et évènementiel• Supervision des petit déjeuners, déjeuner et dîners pour le restaurant et le room service 3*, 310 chambres, 7 salles de séminaires, 1 bar, restaurant de 250 places assises, room service, TO moyen 55% • +13% de chiffre d'affaire sur N-1• Gestion du personnel (planning, embauche, formation-équipe de 14 personnes)• Mise en place des standards opérationnels• Analyse des ventes et reporting/menu engineering• Contrôle qualité• Banquets et évènementiel• Supervision des petit déjeuners, déjeuner et dîners pour le restaurant et le room service



Seven Hotel Paris

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Bar Manager

  • Sep 2013 - Feb 2014

  Boutique Hotel 4* - 28 chambres + 7 suites - Développement du bar (+50% de chiffre d'affaire sur 5 mois)- Création d'évenements - Gestion des coûts et management du personnel- Création de carte et sélection produits/partenaires Boutique Hotel 4* - 28 chambres + 7 suites - Développement du bar (+50% de chiffre d'affaire sur 5 mois)- Création d'évenements - Gestion des coûts et management du personnel- Création de carte et sélection produits/partenaires



IMHI (ESSEC Business School)

• Etudiant

  • Sep 2012 - Jul 2013



ESSEC IMHI

• France
• Education Administration Programs
• 1 - 100 Employee

• Etudiant

  • 2012 - 2013



Park Hyatt Paris Vendôme

• France
• Hospitality
• 100 - 200 Employee

• Apprenti

  • Sep 2010 - Aug 2012

  Deux ans d'apprentissage dans au restaurant Le Grill (1* Michelin) au sein d'un établissement classé Palace en 2011. Mémoire sur les procédures HACCP. Deux ans d'apprentissage dans au restaurant Le Grill (1* Michelin) au sein d'un établissement classé Palace en 2011. Mémoire sur les procédures HACCP.



CHALET DE LA PORTE JAUNE

• France
• Events Services

• Maître d'hôtel

  • Nov 2010 - Jun 2012

  Etablissement évènementiel certifié ISO 14 001, hébergeant mariages, séminaires.... jusqu'à 1500 personnes. Etablissement évènementiel certifié ISO 14 001, hébergeant mariages, séminaires.... jusqu'à 1500 personnes.



Cafe du Theatre

• Belgium
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Barman

  • May 2010 - Aug 2010

  Saison d'été Saison d'été



PIZZA 421

• France
• Restaurants

• Pizzaiolo

  • Mar 2009 - May 2010



CREPERIE DE LA COMEDIE

• France
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Barman

  • Oct 2006 - Apr 2009