Experience

Adaptel Lille

• France
• Staffing and Recruiting
• 1 - 100 Employee

• Business Developer

  • Sep 2022 - Dec 2022

  • Prospection, suivi et développement des comptes clients hôteliers • Alimenter la base de données clients sur le CRM • Recrutement des effectifs afin de constituer un vivier intérimaire sur tous les postes de restauration et d'hôtellerie. • Placement des intérimaires chez les clients selon leurs besoins. • Prospection, suivi et développement des comptes clients hôteliers • Alimenter la base de données clients sur le CRM • Recrutement des effectifs afin de constituer un vivier intérimaire sur tous les postes de restauration et d'hôtellerie. • Placement des intérimaires chez les clients selon leurs besoins.



Groupe Réside Études

• France
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Directeur de Résidence Hôtelière

  • Feb 2015 - Aug 2022

  Directeur multi-résidences - 160 logements - CA 2.3 million€ - Lille Résidence Hôtelière 2* - 113 appartements / Résidence Etudiante - 47 appartements • Pilotage du compte d’exploitation et de ses indicateurs de gestion  Progression +9% CA les 2 premières années, + 2 et 3% les années suivantes  Progression de la rentabilité RBE +14%, puis stabilisation  Maintien du TO entre 96% et 98% et évolution du Loyer moyen de entre 0.5 et 1% chaque année pour la partie… Show more Directeur multi-résidences - 160 logements - CA 2.3 million€ - Lille Résidence Hôtelière 2* - 113 appartements / Résidence Etudiante - 47 appartements • Pilotage du compte d’exploitation et de ses indicateurs de gestion  Progression +9% CA les 2 premières années, + 2 et 3% les années suivantes  Progression de la rentabilité RBE +14%, puis stabilisation  Maintien du TO entre 96% et 98% et évolution du Loyer moyen de entre 0.5 et 1% chaque année pour la partie Etudiante  Mise en place d’actions préventives et correctives • Yield management • Suivi de la politique commerciale et tarifaire  Suivi et développement des comptes clients; 1 million € de CA  Négociation, proposition commerciales • Construction, et suivi des budgets, recettes et charges  Analyse de l’activité, propositions chiffrées de la progression des ventes - Action sur les différents leviers - prix moyen et taux d’occupation  Optimisation des charges fixes et charges variables • Accompagnement et développement des compétences équipes, formation, conseils • Gestion RH Opérationnelle • Conduite de projets - Création de supports "Nouvelle politique tarifaire pour les équipes de réception" Objectif - accompagner sa compréhension et son application ; Résultat - Diffusion et utilisation à échelle nationale -Réécriture du process des "arrivées tardives" "accueil réception" "Référentiel veilleur de nuit" Objectif - Professionnaliser les équipes ; Résultat - Meilleure prise en charge et satisfaction de la clientèle - Hôtel Test Mise en place des nouvelles normes pour l’offre nationale petit déjeuner - Travail sur les produits, la rentabilité de l'offre, et la qualité des supports, vaisselle, contenants. Objectif - Uniformiser l'offre, Optimiser les coûts fournisseurs ; Résultat - Déploiement sur le national Show less Directeur multi-résidences - 160 logements - CA 2.3 million€ - Lille Résidence Hôtelière 2* - 113 appartements / Résidence Etudiante - 47 appartements • Pilotage du compte d’exploitation et de ses indicateurs de gestion  Progression +9% CA les 2 premières années, + 2 et 3% les années suivantes  Progression de la rentabilité RBE +14%, puis stabilisation  Maintien du TO entre 96% et 98% et évolution du Loyer moyen de entre 0.5 et 1% chaque année pour la partie… Show more Directeur multi-résidences - 160 logements - CA 2.3 million€ - Lille Résidence Hôtelière 2* - 113 appartements / Résidence Etudiante - 47 appartements • Pilotage du compte d’exploitation et de ses indicateurs de gestion  Progression +9% CA les 2 premières années, + 2 et 3% les années suivantes  Progression de la rentabilité RBE +14%, puis stabilisation  Maintien du TO entre 96% et 98% et évolution du Loyer moyen de entre 0.5 et 1% chaque année pour la partie Etudiante  Mise en place d’actions préventives et correctives • Yield management • Suivi de la politique commerciale et tarifaire  Suivi et développement des comptes clients; 1 million € de CA  Négociation, proposition commerciales • Construction, et suivi des budgets, recettes et charges  Analyse de l’activité, propositions chiffrées de la progression des ventes - Action sur les différents leviers - prix moyen et taux d’occupation  Optimisation des charges fixes et charges variables • Accompagnement et développement des compétences équipes, formation, conseils • Gestion RH Opérationnelle • Conduite de projets - Création de supports "Nouvelle politique tarifaire pour les équipes de réception" Objectif - accompagner sa compréhension et son application ; Résultat - Diffusion et utilisation à échelle nationale -Réécriture du process des "arrivées tardives" "accueil réception" "Référentiel veilleur de nuit" Objectif - Professionnaliser les équipes ; Résultat - Meilleure prise en charge et satisfaction de la clientèle - Hôtel Test Mise en place des nouvelles normes pour l’offre nationale petit déjeuner - Travail sur les produits, la rentabilité de l'offre, et la qualité des supports, vaisselle, contenants. Objectif - Uniformiser l'offre, Optimiser les coûts fournisseurs ; Résultat - Déploiement sur le national Show less



Louvre Hotels Group

• France
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Directeur d’Hôtel-Restaurant

  • Aug 2011 - Aug 2014

  Gestion d`un centre de profit a l`international, hôtel 111 chambres, 5 salles conférences, 60 couverts jours. Développement de CA 1.4 million€ • S’insérer dans le tissu local au niveau international  Appréhender une nouvelle équipe et un nouveau marché dans un Pays étranger • Management des équipes (5 chefs de services et 26 employés) Définir les rôles et objectifs de chacun, décliner la stratégie de l’Entreprise  Responsabiliser et valoriser les chefs de service sur… Show more Gestion d`un centre de profit a l`international, hôtel 111 chambres, 5 salles conférences, 60 couverts jours. Développement de CA 1.4 million€ • S’insérer dans le tissu local au niveau international  Appréhender une nouvelle équipe et un nouveau marché dans un Pays étranger • Management des équipes (5 chefs de services et 26 employés) Définir les rôles et objectifs de chacun, décliner la stratégie de l’Entreprise  Responsabiliser et valoriser les chefs de service sur leur rôle de manager avec leur propre équipe  Définir des objectifs quantitatifs et/ou qualitatifs sur du court/moyen terme • Optimisation de la rentabilité  Actions sur les indicateurs du personnel et du Ratio F&B • Respect des process et des normes  Mise en place des normes en vigueur de l’entreprise "Basics métiers"– process accueil restaurant et normes hôtel en réception et dans les chambres • Sécurité des biens et des personnes  Garant de la sécurité des biens et des personnes  Suivi des contrats de maintenance des équipements - registres de sécurités, contrôles internes journaliers, audit périodique  Suivi conformité équipements incendie et des aspects techniques liés à la sécurité des biens - Test hebdomadaire, alarme incendie, mise en exercice d’évacuation hôtel mensuel

• Directeur d'Hôtel-Restaurant

  • Jul 2009 - Jul 2011

  Gestion d`un Hôtel Restaurant - 50 Chambres - CA 700 000 € Hôtel saisonnier ; haute saison - Avril à Septembre (jusqu'à 98% de TO) - Forte clientèle anglais • Mise en place d’un nouveau concept de restauration  Accompagnement du changement, formation auprès des équipes en place - service et cuisine -nouvelles normes accueil, nouvelle offre, nouvelles normes et procédures  Suivi de la rénovation du restaurant o Respect du cahier des charges, levés de… Show more Gestion d`un Hôtel Restaurant - 50 Chambres - CA 700 000 € Hôtel saisonnier ; haute saison - Avril à Septembre (jusqu'à 98% de TO) - Forte clientèle anglais • Mise en place d’un nouveau concept de restauration  Accompagnement du changement, formation auprès des équipes en place - service et cuisine -nouvelles normes accueil, nouvelle offre, nouvelles normes et procédures  Suivi de la rénovation du restaurant o Respect du cahier des charges, levés de réserves • PAC commercial  Démarchage, prospections, Salons, travail sur les prescripteurs et partenaires locaux, organisation d’événements commerciaux, inauguration • Gestion RH  Management des équipes - Réunion délégué du personnel syndiqué  Recrutement salariés saisonniers

• Adjoint de Direction - Responsable de la Restauration

  • Sep 2004 - Jun 2009

  • Seconder le directeur dans les tâches administratives relatives au fonctionnement de l’hôtel  Gestion opérationnelle du poste de réceptionniste (Prise de réservation téléphonique, prise en charge des arrivées et des départs clients)  Comptabilité client et fournisseur • Coordonner et superviser… Show more • Seconder le directeur dans les tâches administratives relatives au fonctionnement de l’hôtel  Gestion opérationnelle du poste de réceptionniste (Prise de réservation téléphonique, prise en charge des arrivées et des départs clients)  Comptabilité client et fournisseur • Coordonner et superviser les différents services d’un l’établissement hôtelier  Animation de l’équipe Cuisine, Salle - Briefing, Débriefing / Objectifs de ventes • Gestion de la partie restauration  Gestion des stocks - Commandes - Inventaires - Calcul des ratios F&B  Veiller aux règles d’hygiènes HACCP



Brokencote Hall Restaurant

• Chadesley Corbett - United Kingdom

• Chef de rang

  • Jul 2003 - Aug 2004

  Chef de rang d`un restaurant gastronomique à l`international Chef de rang d`un restaurant gastronomique à l`international



Flunch

• France
• Restaurants
• 700 & Above Employee

• Assistant d`exploitation

  • Aug 2002 - Jun 2003

  Superviser et coordonner les différents services Missions confiées - développement CA du secteur freeflow Superviser et coordonner les différents services Missions confiées - développement CA du secteur freeflow