Experience

GRETA Midi-Pyrénées

• France
• Government Administration
• 700 & Above Employee

• Reconversion professionnel.

  • Mar 2023 - Present

  Formation de formateur pour adultes avec le Greta. Marseille. Formation de formateur pour adultes avec le Greta. Marseille.



Ibis Hôtel

• France
• Hospitality
• 300 - 400 Employee

• Sous-chef de cuisine

  • Apr 2022 - Aug 2022



Crous d'Aix-Marseille

• Marseille, Provence-Alpes-Côte d’Azur, France

• Sous-chef de cuisine

  • Sep 2021 - Mar 2022

  Sous Chef a l'université de Luminy Marseille. Sous Chef a l'université de Luminy Marseille.



Hotel Ibis Aix en Provence

• Région de Aix-En-Provence, France

• Cuisinier

  • Nov 2019 - Sep 2021

  En charge de la cuisine, je passe les commandes des matières première et aliments, en, fonction de l'activité de l’hôtel. Je prépare et exécute les préparations culinaire, ou recettes pour le service du midi et du soir. J'aide a élaborer un menu quotidien et me tiens informé a touts les éventuels changements. Je suis encadre par une équipe motivante dans l'exercice de mes fonctions. Je participe a l'entretient et au nettoyage de la cuisine. En charge de la cuisine, je passe les commandes des matières première et aliments, en, fonction de l'activité de l’hôtel. Je prépare et exécute les préparations culinaire, ou recettes pour le service du midi et du soir. J'aide a élaborer un menu quotidien et me tiens informé a touts les éventuels changements. Je suis encadre par une équipe motivante dans l'exercice de mes fonctions. Je participe a l'entretient et au nettoyage de la cuisine.



GastronomaniaK

• Aubagne France

• Chef-cuisinier

  • Jan 2019 - Jul 2019

  Prise en charge de la cuisine. Prise en charge de la cuisine.



Restalliance

• France
• Food and Beverage Services
• 700 & Above Employee

• Sous-chef

  • Jul 2018 - Sep 2018



ORPEA

• France
• Hospitals and Health Care
• 700 & Above Employee

• Chef de Cuisine remplacement.

  • Oct 2016 - Jul 2018

  Chef de cuisine Au cœur du 8ème arrondissement de Marseille, la Résidence La Renaissance est située à quelques pas de l’avenue du Prado, à 1 km du parc Borély et 1,5 km de la mer, dans un environnement privilégié. Mon poste se constitue : Encadrement d'une équipe de cuisine. Passation et réception des commandes. Élaboration des menus. Exécution des services du midi et du soir. Élaboration des petits déjeuner, des goûter et des animations culinaire. Entretient de la cuisine et du matériel. Show less



Korian

• France
• Hospitals and Health Care
• 700 & Above Employee

• Chef de cuisine tournant

  • Oct 2016 - Oct 2016

  Chef de cuisine tournant sur différents cites en cuisine dans le milieux Hospitalier.Chez Orpea, Korian. Organisation d'une équipe de cuisine. Réalisation des menus journaliers et des prestations complémentaires, comme les goutter les petits déjeuner. Gestion des stocks. Je supervise l'entretient et le bon fonctionnement de la cuisine. Chef de cuisine tournant sur différents cites en cuisine dans le milieux Hospitalier.Chez Orpea, Korian. Organisation d'une équipe de cuisine. Réalisation des menus journaliers et des prestations complémentaires, comme les goutter les petits déjeuner. Gestion des stocks. Je supervise l'entretient et le bon fonctionnement de la cuisine.



Hippopotamus

• France
• Restaurants
• 400 - 500 Employee

• Chef de Cuisine

  • Aug 2016 - Sep 2016

  Chef de cuisine chez Hippopotamus Aubagne. je recrute et encadre une brigade de cuisine.Je m'occupe du réapprovisionnent des denrées, produits d'entretient et matériels de cuisine du restaurant. J' établi les cartes des menus et des suggestions journaliers. Je participe aux services du midi et du soir. Je supervise l'entretient des et le bon fonctionnement de la cuisine. Chef de cuisine chez Hippopotamus Aubagne. je recrute et encadre une brigade de cuisine.Je m'occupe du réapprovisionnent des denrées, produits d'entretient et matériels de cuisine du restaurant. J' établi les cartes des menus et des suggestions journaliers. Je participe aux services du midi et du soir. Je supervise l'entretient des et le bon fonctionnement de la cuisine.



L'Inattendue

• Aubagne

• Chef de cuisine

  • Mar 2016 - Jul 2016

  L'Inattendu est un Restaurant Bar à Vin Tapas situé au Cœur d'Aubagne Place Joseph Rau 13. En tant que Chef cuisinier Recherche de nouveaux prestataires de service, et fournisseurs. Je Crée la carte, qui compose les entrées, Salades, les plats du jour.et les desserts. Les Menus de carte varient journellement.Selon les saisons et la disponibilité des marchandises. J’exécute aussi: Passation des commandes, Réception des marchandises, Élaboration des recettes, Exécution des services du Midi et du Soir. Maintien au bon fonctionnement du Matériel. Encadrement des fonctions en cuisine. Regard sur l’appréciation de la clientèle. Show less



La Clinique le Colombier KORIAN PEYPIN

• Sous-chef de cuisine

  • Oct 2015 - Nov 2015

  Préparation et Exécutions des repas midi et soir Réception des marchandises. Encadrement d'une équipe. Participation a l'entretient et a la propretés des locaux et matériels. Participation aux renouvellement des menus. Préparation et Exécutions des repas midi et soir Réception des marchandises. Encadrement d'une équipe. Participation a l'entretient et a la propretés des locaux et matériels. Participation aux renouvellement des menus.



Clinique le Colombier KORIAN

• PEYPIN

• Sous chef de cuisine

  • Sep 2015 - Oct 2015

  Préparation et Exécutions des repas midi et soir Réception des marchandises. Encadrement d'une équipe. Participation a l'entretient et a la propretés des locaux et matériels. Participation aux renouvellement des menus. Préparation et Exécutions des repas midi et soir Réception des marchandises. Encadrement d'une équipe. Participation a l'entretient et a la propretés des locaux et matériels. Participation aux renouvellement des menus.



Chez Tania Rif

• La Ciotat

• Sous Chef

  • Jul 2015 - Aug 2015

  Sous Chef de Cuisine Organisation au bon développement de la cuisine Encadrement du personnels de cuisine; Gestion et commande des stocks alimentaires Management d’une équipe aide à l'Élaboration des Menus Sous Chef de Cuisine Organisation au bon développement de la cuisine Encadrement du personnels de cuisine; Gestion et commande des stocks alimentaires Management d’une équipe aide à l'Élaboration des Menus



L Annexe

• aubagne

• Chef de partie

  • Apr 2012 - Dec 2014

  En Charge de la cuisine ; Commandes ,Établi des menus de la semaine , gestion des stocks ,nettoyage et entretiens des locaux ,Service du midi , encadrement du cuisinier et des extras de cuisine En Charge de la cuisine ; Commandes ,Établi des menus de la semaine , gestion des stocks ,nettoyage et entretiens des locaux ,Service du midi , encadrement du cuisinier et des extras de cuisine



L'Oeuf and Co

• En Charge de la cuisine

  • Jun 2012 - 2014

  Management d'une équipe Mise en place et exécutions des menus du jour Vérification de la mise en place des différends postes de cuisine maintenance des températures des locaux Liste des commandes Aide au nettoyage des locaux Management d'une équipe Mise en place et exécutions des menus du jour Vérification de la mise en place des différends postes de cuisine maintenance des températures des locaux Liste des commandes Aide au nettoyage des locaux



le marché de la mer

• Auriol

• chef cuisinier

  • Mar 2012 - May 2012

  Je suis actuellement chef de cuisine et cuisinier au restaurant Le Marché de la Mer à Auriol . Spécialise dans les Fruits de Mer et les Poissons. Je crée un plat du jour ainsi q'une suggestion tous les jours de la semaine . Nous disposons aussi d'une carte diversifiée festoyante et complète Je suis actuellement chef de cuisine et cuisinier au restaurant Le Marché de la Mer à Auriol . Spécialise dans les Fruits de Mer et les Poissons. Je crée un plat du jour ainsi q'une suggestion tous les jours de la semaine . Nous disposons aussi d'une carte diversifiée festoyante et complète



clinique rosemond marseille

• MARSEILLE

• Chef de Cuisine

  • Feb 2011 - Apr 2011

  Réception des commandes. Rangement et mise en place des denrées du jour. Supervision des températures des locaux. Aide et exécution de la mise en place aux services. Supervision des plats envoyés. Gestion des Bons de commandes. Passation des commandes. Nettoyage des plans de travail. Réception des commandes. Rangement et mise en place des denrées du jour. Supervision des températures des locaux. Aide et exécution de la mise en place aux services. Supervision des plats envoyés. Gestion des Bons de commandes. Passation des commandes. Nettoyage des plans de travail.



Le colombier

• Juans les pins

• Chef Cuisinier Tournant

  • Jul 2006 - Oct 2006

  Chef Saladier – tournant saisonnier Plage le COLOMBIER Promenade du Soleil 06160 JUANS LES PINS Dans le cadre des Saisons estivales de années 2005 et 2006, sur la Plage de Juans les Pins . J'effectue les mises en place de la cuisine et les services du midi, de l’après midi et du soir. Je réalise les prestations culinaires de venues pour les anniversaires. Je vérifie le bon maintien de la propreté et du fonctionnement de la cuisine. Chef Saladier – tournant saisonnier Plage le COLOMBIER Promenade du Soleil 06160 JUANS LES PINS Dans le cadre des Saisons estivales de années 2005 et 2006, sur la Plage de Juans les Pins . J'effectue les mises en place de la cuisine et les services du midi, de l’après midi et du soir. Je réalise les prestations culinaires de venues pour les anniversaires. Je vérifie le bon maintien de la propreté et du fonctionnement de la cuisine.



Comme chez Sois

• Cannes

• Cuisinier

  • May 2006 - Jun 2006

  Comme Chez Soi Restaurant Sophie Messonnier Dans le cadre du Festival du Film de Cannes 2006 Je supervise une équipe cosmopolite et j'aide à la mise en place des menus. J’effectue les services du Soir au coté du Chef de cuisine Christian Morissey Je participe a l'entretient et au nettoyage de la cuisine. Comme Chez Soi Restaurant Sophie Messonnier Dans le cadre du Festival du Film de Cannes 2006 Je supervise une équipe cosmopolite et j'aide à la mise en place des menus. J’effectue les services du Soir au coté du Chef de cuisine Christian Morissey Je participe a l'entretient et au nettoyage de la cuisine.



Chez Gérard

• Covent Garden LONDRES

• Chef de partie « Grill »

  • Jun 2002 - Feb 2004

  01 Juin 2002 – 29 Février 2004 : Chef de partie « Grill » Chez Gérard Avec plus de 100 couverts par services je m'occupe de la section Grill composé de T bones , de filets de Bœufs Châteaux brillants, cotes de veaux etc.., pour l'occasion j'aide aussi la partie entrée chaude et salades... Mise en place des postes, Prestations des services du midi et du soir. Je côtoie le chef de cuisine pour les commandes du lendemain. Aide au maintien du bon développement de la cuisine. . Show less



Le criterion

• Londres

• Chef de partie

  • Oct 1999 - Mar 2000

  Chef de partie Au Criterion MARCO PIERRE WHITE piccadilly circus Londres Adresse : 224 Piccadilly, London W1J 9HP, Royaume-Uni En poste en pâtisserie je m'occupe de la réalisations des desserts a l'assiette sous les ordres du chef pâtissier. J'ai aussi eu l’opportunité de passer au poste cuisson cuisine pendants quelques services du Midi et du Soir. Chef de partie Au Criterion MARCO PIERRE WHITE piccadilly circus Londres Adresse : 224 Piccadilly, London W1J 9HP, Royaume-Uni En poste en pâtisserie je m'occupe de la réalisations des desserts a l'assiette sous les ordres du chef pâtissier. J'ai aussi eu l’opportunité de passer au poste cuisson cuisine pendants quelques services du Midi et du Soir.



Mess des Officiers

• Ordnance Hill NW8 6PT LONDRES

• Mess des Officiers Kings Troop

  • Feb 1998 - Oct 1998

  02 Février 1998 – 30 Octobre 1998 : Chef cuisinier et pâtissier Mess des Officiers Kings Troop RHA St Johns Wood Barracks Ordnance Hill NW8 6PT LONDRES. Suivant les recommandations du chef de cuisine je me fais transferer aux The King's Troop Royal Horse Artillery a Londres ausx Mess des officiers. 02 Février 1998 – 30 Octobre 1998 : Chef cuisinier et pâtissier Mess des Officiers Kings Troop RHA St Johns Wood Barracks Ordnance Hill NW8 6PT LONDRES. Suivant les recommandations du chef de cuisine je me fais transferer aux The King's Troop Royal Horse Artillery a Londres ausx Mess des officiers.



La Tante Claire Pierre Kauffmann

• LONDRES

• Chef de partie cuisine

  • Dec 1995 - Feb 1996

  01 Décembre 1995 – 30 Janvier 1996 : Relais et Châteaux 3 étoiles aux guide Michelin La Tante Claire LONDRES Mr Kauffmann ma beaucoup appris sur le métier de cuisinier. En tant que chef de parti aux entrées Je le quitte avec toutes ces appréciations, pour d'autres postes en cuisine culinaire larges et goûteux. 01 Décembre 1995 – 30 Janvier 1996 : Relais et Châteaux 3 étoiles aux guide Michelin La Tante Claire LONDRES Mr Kauffmann ma beaucoup appris sur le métier de cuisinier. En tant que chef de parti aux entrées Je le quitte avec toutes ces appréciations, pour d'autres postes en cuisine culinaire larges et goûteux.



Cannizaro House Hôtel

• LONDRES

• Chef Pâtissier

  • Apr 1995 - Nov 1995

  01 Avril 1995 – 15 Novembre 1995 : Chef Pâtissie Cannizaro House Hôtel LONDRES Chef Pâtissier le Chef de cuisine Stephen Wilson me confie des recettes de Scones à la Clotted cream aux fraises et autres sablés que je m'empresse d’exécuter avec mon commis pour le plus grand bonheur des joueuses mondiale de tennis! Martina Navratilova,Steffi Graf etc.. Nous partons a Newcastle pour la demi finale du chef de l'année et nous remportons le 2 eme titre award . 01 Avril 1995 – 15 Novembre 1995 : Chef Pâtissie Cannizaro House Hôtel LONDRES Chef Pâtissier le Chef de cuisine Stephen Wilson me confie des recettes de Scones à la Clotted cream aux fraises et autres sablés que je m'empresse d’exécuter avec mon commis pour le plus grand bonheur des joueuses mondiale de tennis! Martina Navratilova,Steffi Graf etc.. Nous partons a Newcastle pour la demi finale du chef de l'année et nous remportons le 2 eme titre award .



Boulangerie Cocarno

• Porte de Versailles PARIS

• Pâtissier Viennoises

  • Feb 1991 - May 1992

  01 Février 1991 – 29 Mais 1992 : Pâtissier Viennoises Boulangerie Cocarno Porte de Versailles PARIS 01 Février 1991 – 29 Mais 1992 : Pâtissier Viennoises Boulangerie Cocarno Porte de Versailles PARIS



Restaurant La Lorraine

• 7 Place d’Armes Luxembourg VILLE

• Chef Pâtissier

  • May 1989 - Jan 1991

  01 Mais 1989 – 30 Janvier 1991 : Chef Pâtissier Restaurant La Lorraine Deux Toques au Gault et Millau 15/20 .7 Place d’Armes Luxembourg VILLE 01 Mais 1989 – 30 Janvier 1991 : Chef Pâtissier Restaurant La Lorraine Deux Toques au Gault et Millau 15/20 .7 Place d’Armes Luxembourg VILLE



Relais et Dessert HAYANGE

• HAYANGE

• Commis Pâtissier

  • Jan 1984 - Jan 1986

  15 Janvier 1984 - 1986 : Apprenti Pâtissier Chez Roger Young Patron du syndicat des pâtisser de Lorraine. Relais et Dessert HAYANGE 15 Janvier 1984 - 1986 : Apprenti Pâtissier Chez Roger Young Patron du syndicat des pâtisser de Lorraine. Relais et Dessert HAYANGE