Experience

Sensira Resort & Spa Riviera Maya

• Mexico
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Executive Chef

  • Oct 2022 - Present



Blue Diamond Resorts

• Barbados
• Hospitality
• 400 - 500 Employee

• Heat Chef

  • Mar 2022 - Oct 2022



Palladium Hotel Group

• Spain
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Executive Chef

  • Aug 2020 - Nov 2021



Playa Hotels & Resorts

• United States
• Hospitality
• 500 - 600 Employee

• Executive Chef

  • Nov 2017 - Mar 2020



AMResorts

• United States
• Travel Arrangements
• 500 - 600 Employee

• Executive sous chef

  • Jun 2017 - Nov 2017



Original-Group

• Mexico
• Hospitality
• 100 - 200 Employee

• Executive Chef

  • Jul 2016 - Apr 2017

  Responsable de dirigir y administrar la operación de los centros de consumos. Ambiente cordial de trabajo en la cocina; bienestar y desarrollo profesional de cada uno de los empleados; seguridad e higiene tanto del personal como en la preparación de los alimentos calidad y estándar en la preparación y presentación de todos y cada uno de los platillos; control efectivo de los costos de operación; cumplir con los estándares de la compañía.

• Executive Chef

  • Jul 2015 - Jul 2016

  Responsable de dirigir y administrar la operación de los centros de consumos. Ambiente cordial de trabajo en la cocina; bienestar y desarrollo profesional de cada uno de los empleados; seguridad e higiene tanto del personal como en la preparación de los alimentos calidad y estándar en la preparación y presentación de todos y cada uno de los platillos; control efectivo de los costos de operación; cumplir con los estándares de la compañía.



grand park royal cancun

• Executive sous Chef

  • Jan 2015 - Jul 2015

  Responsable de la operación de las cocinas del Resort, así como banquetes, actualizar los menús, presentación de buffet y a la carta, con una cocina atractiva e innovadora Responsable de la operación de las cocinas del Resort, así como banquetes, actualizar los menús, presentación de buffet y a la carta, con una cocina atractiva e innovadora



Krystal Grand Punta Cancun

• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Executive sous Chef

  • Jan 2015 - Jun 2015

  Responsable de la operación de las cocinas del Resort, así como banquetes, siendo así la función principal actualizar los menús, presentación de buffet y a la carta, con una cocina atractiva e innovadora. Así mismo capacitar al personal en los manejos de higiene de los alimentos, concientizar sobres las mermas para mantener un costo sano de operación. Responsable de la operación de las cocinas del Resort, así como banquetes, siendo así la función principal actualizar los menús, presentación de buffet y a la carta, con una cocina atractiva e innovadora. Así mismo capacitar al personal en los manejos de higiene de los alimentos, concientizar sobres las mermas para mantener un costo sano de operación.



Royalton Luxury Resorts

• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Chef especialidades

  • Feb 2014 - Jun 2015

  Responsable de la operación de dos restaurantes Steak House y Mexicano, mis funciones eran darle forma por medio de capacitación al personal, crear un menú atractivo con exigencias muy altas, fichas técnicas, recetarios, manejo de costos de acuerdo a la receta y sobre todo el manejo del personal y supervisión. Seguimiento a la calidad, manejo e higiene de alimentos con el programa Cristal, etc. Responsable de la operación de dos restaurantes Steak House y Mexicano, mis funciones eran darle forma por medio de capacitación al personal, crear un menú atractivo con exigencias muy altas, fichas técnicas, recetarios, manejo de costos de acuerdo a la receta y sobre todo el manejo del personal y supervisión. Seguimiento a la calidad, manejo e higiene de alimentos con el programa Cristal, etc.



Capella Hotels and Resorts

• Hospitality
• 400 - 500 Employee

• Executive Sous Chef

  • Apr 2013 - Feb 2014

  Responsable de la operación de las cocinas del Resort, así como los banquetes, manteniendo la calidad de los platillos.Reportando al chef ejecutivo los acontecimientos diarios de los restaurantes. Responsable de la operación de las cocinas del Resort, así como los banquetes, manteniendo la calidad de los platillos.Reportando al chef ejecutivo los acontecimientos diarios de los restaurantes.



MAYAN PALACE

• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef de especialidades

  • Sep 2012 - Mar 2013

  Responsable de dirigir la cocina italiana y americana, del restaurant de especialidades Tramonto, bajo la supervisión, del Chef Corporativo Alexis Bostermann, Elaboración de platillos italianos y americanos. Logramos obtener el primer lugar en comentarios de satisfacción de huéspedes. Responsable de dirigir la cocina italiana y americana, del restaurant de especialidades Tramonto, bajo la supervisión, del Chef Corporativo Alexis Bostermann, Elaboración de platillos italianos y americanos. Logramos obtener el primer lugar en comentarios de satisfacción de huéspedes.



Fairmont Heliopolis & Towers, Cairo

• Egypt
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef De Cuisine

  • Jan 2012 - Aug 2012

  Responsable de la coordinación, supervisión y administración, dirigiendo una cocina principal con 16 cocineros, con 2 Chefs de Partie a mi cargo, que provee alimentos para los siguientes restaurants: Lobby Bar, Casino, English Pub, MKP Cafetería, Jazmín Ball Room, 24 In Room Dining service y el restaurante Mexicano Maria’s.Fairmont Heliopolis and Towers Orgullosamente obtuvimos el 1er lugar en Satisfacción al huésped en Alimentos y bebidas de la cadena de hoteles de la compañía en el año 2012.



RESTAURANT HARRYS

• Executive Chef

  • Dec 2010 - Jan 2012

  Responsable de la supervisión y administración de calidad y presentación de cada platillo, costo, presentación de platillos para 350 personas en un restaurante prime steakhouse, raw bar. Con 40 personas bajo mi responsabilidad Responsable de la supervisión y administración de calidad y presentación de cada platillo, costo, presentación de platillos para 350 personas en un restaurante prime steakhouse, raw bar. Con 40 personas bajo mi responsabilidad



RESTAURANT SAMBA (HOTEL MAYAN RESORT GOLF )

• Chef De Cuisine

  • Sep 2010 - Dec 2010

  Encargado de la apertura del restaurante, llevar un control de calidad, costo, elaboración de menús, presentación de platillos así como la supervisión de la cocina en general y control de costos. Encargado de la apertura del restaurante, llevar un control de calidad, costo, elaboración de menús, presentación de platillos así como la supervisión de la cocina en general y control de costos.



RESTAURANT IL FORNO DI GIO (MAYAN SEA GARDEN RESORT ACAPULCO )

• Chef De Cuisine

  • Feb 2008 - Sep 2010

  La función principal que se tuvo fue dar el sazón de la cocina italiana bajo la supervisión del Chef Corporativo Alexis Bostermann, elaboración de pastas, salsas y pizza a la leña, control de la cocina en general, así como elaboración de menús y control de costos. La función principal que se tuvo fue dar el sazón de la cocina italiana bajo la supervisión del Chef Corporativo Alexis Bostermann, elaboración de pastas, salsas y pizza a la leña, control de la cocina en general, así como elaboración de menús y control de costos.



RESTAURANT BAKAL (MAYAN PALACE RESORT ACAPULCO)

• Chef De Cuisine

  • Mar 2006 - Feb 2008

  Mi función principal era llevar un control de calidad, costo, elaboración de menús presentación de platillos así como la supervisión de la cocina en general en este Hotel de gran turismo. Atender a más de 350 personas en Desayuno, cena buffet y a la carta. Así como el Room Service. Mi función principal era llevar un control de calidad, costo, elaboración de menús presentación de platillos así como la supervisión de la cocina en general en este Hotel de gran turismo. Atender a más de 350 personas en Desayuno, cena buffet y a la carta. Así como el Room Service.