Stefano Salvati

Executive Sous Chef at Grand Hotel Cervino - Mythos Hotels
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Contact Information
us****@****om
(386) 825-5501
Location
Rome, Latium, Italy, IT
Languages
  • Inglese Professional working proficiency
  • Italiano Native or bilingual proficiency
  • Spagnolo Limited working proficiency
Skills

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Bio

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Credentials

  • management della ristorazione: Food and Beverage Manager
    Accreditation and Training services
    Jul, 2017
    - Oct, 2024
  • CORSO Responsabile delle preparazioni HACCP
    Haccp unit srl
    Nov, 2014
    - Oct, 2024
  • Corso di cucina mediterranea a tema salutista FIC
    19/ 07/2006
    Jul, 2006
    - Oct, 2024
  • CPFP ALBERGHIERO
    Regione Lazio
    Jun, 2004
    - Oct, 2024

Experience

  • Grand Hotel Cervino - Mythos Hotels
    • Italy
    • Travel Arrangements
    • 1 - 100 Employee
    • Executive Sous Chef
      • Dec 2022 - Present

      Stagione invernale 22/23 Stagione invernale 22/23

  • freelance-chef
    • Hospitality
    • 1 - 100 Employee
    • Capo cuoco
      • Feb 2019 - Present
  • HOTEL ROYAL PAESTUM Pari#biosteria
    • Chef
      • Aug 2015 - Jan 2018

      Chef di cucina del ristorante PARI#Biosteria le mansioni: coordina il lavoro dei membri della brigata, stabilendo i turni di lavoro e assegnando i giorni di riposo; dispone compiti e lavori di routine e speciali; indirizza e aiuta l'attività dei suoi collaboratori; consiglia, propone e redige i menu; verifica gli ordini di generi alimentari stilati dai capipartita; compila la lista della spesa. si assicura sempre del buon funzionamento dei macchinari di cucina essenziali per una buona riuscita di una portata è a stretto contatto con la direzione della struttura e con la reception sta a contatto con i fornitori nelle grandi strutture ricopre il ruolo di aboyeur (annunciatore) Show less

  • Hilton Worldwide
    • India
    • Hospitality
    • 300 - 400 Employee
    • Chef de Partie
      • Dec 2014 - Apr 2015

      Responsabile alle portate principali(main course) Responsabile alle portate principali(main course)

  • Cantina Colonna
    • Italy
    • Beverage Manufacturing
    • Chef
      • Oct 2010 - Dec 2014

      Quality control of supply self sanitation (HACCP) storage and food preservation responsible for the preparations: hot and cold, and desserts control to administration preparation of cakes for events food-cost calculation Quality control of supply self sanitation (HACCP) storage and food preservation responsible for the preparations: hot and cold, and desserts control to administration preparation of cakes for events food-cost calculation

  • El Greco, portorico
    • chef de partie
      • Oct 2009 - Dec 2009

      Entremetier, legumier, poissonier Entremetier, legumier, poissonier

  • el greco, portorico
    • chef de partie
      • Aug 2008 - Dec 2008

      Saucier, grade-manger Saucier, grade-manger

  • Emirò srl
    • Italy
    • Restaurants
    • Sous Chef
      • Sep 2006 - Jun 2007

      Ristorante Aphrodite Ristorante Aphrodite

  • St. Regis Rome *****
    • Italy
    • Hospitality
    • 1 - 100 Employee
    • pastry chef
      • May 2006 - Jul 2006

      PASTICCERIA MIGNON, PASTICCERIA ARTISTICA PRALINERIE IN CIOCCOLATO, PREPARAZIONE TORTE “COLOSSAL” PASTICCERIA PER BANCHETTISTICA PASTICCERIA MIGNON, PASTICCERIA ARTISTICA PRALINERIE IN CIOCCOLATO, PREPARAZIONE TORTE “COLOSSAL” PASTICCERIA PER BANCHETTISTICA

  • Università popolare Ippocratea
    • Teaching Assistant
      • Apr 2004 - Jun 2006

      Corso di cucina e pasticceria professionale internazionale Corso di cucina e pasticceria professionale internazionale

  • Domus caesaris hotel
    • Assistant Cook
      • Jan 2004 - Sep 2004

      Commis Commis

  • Olimpic culinary game Erfurt
    • Team lazio
      • 2004 - 2004
  • Marrone D'oro
    • United States
    • Medical Practices
    • Jr. Team lazio
      • 2004 - 2004

      Patissier Patissier

Education

  • Accademia Gualtiero Marchesi
    Le Monografie di Gualtiero Marchesi
    2016 - 2016
  • Aggiornamento a "km0" F.I.C.
    Nuove tecnologie alimentari
    2016 - 2016
  • Università popolare Ippocratea Roma
    Diploma F.I.C., Cucina Mediterranea a tema salutista
    2006 - 2008
  • Istituto Alberghiero Marino
    Attestato di qualifica professionale, Cucina e arti culinarie nazionale e internazionale
    2002 - 2004
  • life learning
    food & baverage manager, management della ristorazione

Community

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