Experience

Florent Garrat Traiteur

• Second de pâtisserie

  • 2016 - Present

  En collaboration étroite avec mon Chef Pâtissier - Élaboration et ajustement des diverses recettes : entremets, pâtisseries salées, réduits sucrés... - Création sur mesure pièces montées, wedding cake... - Management d’une équipe en l’absence du Chef. - Commande et suivi des stocks des matières premières. En collaboration étroite avec mon Chef Pâtissier - Élaboration et ajustement des diverses recettes : entremets, pâtisseries salées, réduits sucrés... - Création sur mesure pièces montées, wedding cake... - Management d’une équipe en l’absence du Chef. - Commande et suivi des stocks des matières premières.



Boulangerie Pâtisserie Crestey

• Apprenti Boulanger Pâtissier

  • 2015 - 2016

  - Perfectionnement des techniques de travail des pâtes. - Techniques de bases de pâtisserie. - Apprentissage et perfectionnement du travail des sorbets et crèmes glacées. - Perfectionnement des techniques de travail des pâtes. - Techniques de bases de pâtisserie. - Apprentissage et perfectionnement du travail des sorbets et crèmes glacées.



DAO Imaginaire Sucré

• Apprenti Pâtissier

  • 2013 - 2015

  - Perfectionnement des bases de la pâtisserie. - Apprentissage de la maîtrise du chocolat. - Création en collaboration avec le Chef du dessert du mois. - Réalisation de pièces montées, wedding cake et pièces artistiques chocolat. - Mise en banque et de la vente. - Perfectionnement des bases de la pâtisserie. - Apprentissage de la maîtrise du chocolat. - Création en collaboration avec le Chef du dessert du mois. - Réalisation de pièces montées, wedding cake et pièces artistiques chocolat. - Mise en banque et de la vente.