Experience

FUSADES
• El Salvador
• Non-profit Organizations
• 1 - 100 Employee
• Consultora PROINNOVA en FUSADES.

  • Oct 2019 - Present


Asesoría sobre la Ley de Modernizacion FSMA exigida por FDA a diversas empresas.

• Asesor Industria Alimenticia

  • Feb 2017 - Present

  Actividades y Logros Realizados  Apoyo con la Asistencia Técnica para verificar el nivel de cumplimiento de requisitos de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) de la FDA, aplicable a empresas que exportan alimentos a Estado Unidos.  Asistencia en la elaboración de Planes de Inocuidad por familia de producto, exigido por la FDA. Actividades y Logros Realizados  Apoyo con la Asistencia Técnica para verificar el nivel de cumplimiento de requisitos de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) de la FDA, aplicable a empresas que exportan alimentos a Estado Unidos.  Asistencia en la elaboración de Planes de Inocuidad por familia de producto, exigido por la FDA.



TURRIALVA (Exportadora de tamales, pupusas, riguas, frutas congeladas,etc)

• Gerente de producción

  • May 2012 - Jan 2014

  Actividades y Logros Realizados  Planificación diaria de producción, y el seguimiento de todos los procesos, desde ingreso de materia prima para productos de maíz y de fruta de temporada según ordenes de exportación, hasta la carga del contenedor.  Se realizaron capacitaciones internas para reforzar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), manejo de sanitizantes para limpieza.  Colaborar en el desarrollo de nuevos productos ( como los diferentes sabores en las pupusas.Ej: pupusas de camaron, pupusas de ayote,variando el tipo de masa; platos de comida Ready to eat, todo para exportación.  Velando por el seguimiento de los procedimientos, verificando la calidad de los tamales, pupusas y riguas, lo mismo que los productos congelados  Colaborar con el diseño de bolsas y etiquetas, teniendo encuenta los requerimientos del mercado norteamericano y la reglamentación  Coordinar el equipo que realizo Plan HACCP (Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control, por sus siglas en ingles, realizando reuniones periódicas para verificar su avance.  Estar acargo de todos los requisitos reglamentarios de la planta de alimentos ante el Ministerio de Salud, desde análisis físico químico al agua, análisis de agua (cloración), análisis microbiológicos a todos los productos, análisis de vida útil.  Se trabajo en mejorar eficiencia en el congelamiento de productos congelados (frutas y tamales), verificando y llevando controles de temperaturas de cuartos fríos, Holding (cuartos de mantenimiento), y Blass Freezer. Show less



CUTLER de CA ( Planta Pasteurizadora de Huevos)

• Gerencia de producción

  • Mar 2005 - Apr 2012

  Actividades y Logros Realizados  Optimizar recursos y tiempos de producción, en Planta Procesadora de Huevo Pasteurizado,semi automatizada. Modificando las actividades para mejorar tiempos desde la descarga de la materia prima (huevo), hasta empaque de producto terminado (huevo líquido). • Asesorar a clientes en el el uso del producto tanto huevo entero, huevo con sal, huevo con leche, dependiendo del tipo de empresa, desde panadería, sorbeterias, mayoneseras y otros. • Apoyo a la gerencia en temas comerciales relacionados con la funcionalidad del producto y a los requerimientos de los clientes. Show less



Cutler de Centroamérica (Planta Pasteurizadora de Huevo)

• Gerente de Calidad

  • Aug 2002 - Feb 2005

  Actividades y Logros Realizados  A cargo del departamento de Calidad, responsable de los aspectos microbiológicos ( en el laboratorio microbiológico se realizaban pruebas exigidas por las normas USDA para huevo, verificación de Stapyloccocus aureus, Recuento Total, Salmonella)  Procedimientos y documentación en el área de control de calidad, apoyando el desarrollo del PLAN HACCP (Análisis de Riesgo y Punto Crítico de Control, por sus siglas en Inglés).  A través de las capacitaciones internas y externas gestionadas, lograr concientizar al personal en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y apoyar los requisitos exigidos por RTCA (Reglamento Técnico Centroaméricano).  Responsable frente al Ministerio de Salud y Ministerio de Agricultura, para permiso de Funcionamiento y Fórmulas Cualicuantitativas y demás requisitos. Show less



Sabores Cosco de Centroamerica. Elaboración insumos para industria panificadora, jugos y chocolates

• Jefe de producción

  • Jan 2000 - Apr 2002

  Actividades y Logros: • Planificar todas las ordenes de producción de las áreas de Harinas (polvo de hornear, consomes, gelatina en polvo, emulsificantes en polvo y otros), del área de cobertura de chocolate, área de esencias para panificación, heladeria y otros. • Verificar en equipo junto con el departamento de control de calidad, que todos los estandares de producción estubieran controlados, verificando materia prima que cumpla con requerimiento de norma, como por ejemplo los colorantes permitidos por la FDA Y Reglamentación Regional. • Desarrollando capacitaciones para personal de planta, sobre BPM y Limpieza en planta. • Apoyar al departamento de ventas en la manipulación adecuada del producto, en conjunto con departamento de Calidad, como ejemplo, polvos de hornear, esencias en el área de panaderías. • Trabajar en conjunto con el departamento de calidad para el desarrollo de cobertura de chocolate Show less



CAREMSA de C.V. (CARNES Y EMBUTIDOS DE LA TAPACHULTECA)

• Jefe de control de calidad

  • Jul 1997 - Dec 1999

  LOGROS: • Se desarrollaron los manuales sobre Buenas Prácticas de Manufactura para la planta de carnes y embutidos, y panaderia. Realizando procedimientos para mejorar la calidad en la manipulación de los productos. • Se trabajo en los requerimientos exigidos por el RTCA, para carnes. • Se llevó un mejor control sobre los procedimientos, documentando los puntos críticos como las temperaturas de hornos, tiempos de batida, tiempos de fermentación para los diferentes productos de panificación y los tiempos de maduración para algunos embutidos, como los salamis. Show less