Experience

Ristorante Giannino Milan - London
• Italy
• Restaurants
• 1 - 100 Employee
• Sous chef

  • Feb 2022 - Present

Al Veda Restaurant
• Sous chef

  • Jun 2021 - Oct 2021

Radisson Blu
• Belgium
• Hospitality
• 700 & Above Employee
• Chef de partie

  • Jan 2020 - Mar 2021


The Dedica Anthology

• Italy
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef de partie

  • Oct 2018 - Jan 2020

  - set up e organizzazione varie partite - produzione linea con gestione aiuto cuoco/stagisti - gestione ordini materie prime - gestione del servizio in partita - gestione del servizio al pass - elasticità e dinamicità durante la preparazione e/o servizio - organizzazione, produzione e servizio di banchetti ed eventi di vario tipo - check date e pulizie (cucina ,frigoriferi, magazzini e celle refrigerate) giornaliero, settimanale e mensile - aggiornamento giornaliero schede haccp - controllo e manutenzione macchinari Show less



ACQUA e FARINA

• France
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Chef de partie

  • Dec 2017 - Jul 2018

  - set up sezione - produzione linea con gestione aiuto cuoco/stagisti - produzione pasta fresca (trafilata al bronzo) - gestione ordini materie prime - gestione del servizio in partita - organizzazione, produzione e servizio banchetti ed eventi - produzione pasta fresca (trafilata al bronzo) - proposte e organizzazione cambiò menù -elasticità e dinamicità nel aiuto in diverse partite durante la preparazione e/o servizio - check date e pulizie (cucina ,frigoriferi e celle refrigerate) giornaliero, settimanale e mensile Show less



Bocca Di Lupo

• United Kingdom
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Chef de partie

  • May 2017 - Sep 2017

  - set up sezione cucina a vista - produzione mise en place e servizio - pulizie giornaliere di fine servizio - check giornaliero frigoriferi e menù - check settimanale celle refrigerate - set up sezione cucina a vista - produzione mise en place e servizio - pulizie giornaliere di fine servizio - check giornaliero frigoriferi e menù - check settimanale celle refrigerate



Firmdale Hotels PLC

• United Kingdom
• Hospitality
• 400 - 500 Employee

• commis chef

  • Feb 2016 - May 2017

  Partita Breakfast & Brunch: - preparazione e servizio completo - selezione di toast - conoscenza e sviluppo English breakfast menù - selezione preparazione e sviluppo menù vegetariano e vegano - proposte e produzione piatti del giorno Guarnizione e contorni - preparazione e servizio in completa autonomia - check giornaliero della sezione - selezione preparazione e sviluppo menù vegetariano - pulizie settimanali Partita dei primi - preparazione e servizio completo - gestione autonoma primi - pulizie settimanali - gestione apprendisti Partita starters - check giornaliero sezione - preparazione e servizio - gestione apprendisti Eventi catering - preparazione menù a budget - preparazione menù vegetariano e vegano - organizzazione e produzione - selezione di finger-food Show less



La Bergamina

• Italy
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• chef de partie

  • Apr 2015 - Jan 2016

  - preparazione antipasti , primi e secondi piatti ( carne e pesce ) - check magazzino, celle frigorifere - check ordini - banqueting event - preparazione antipasti , primi e secondi piatti ( carne e pesce ) - check magazzino, celle frigorifere - check ordini - banqueting event



Osteria Dell'Oppio

• commis de chef / chef de partie

  • Nov 2014 - Feb 2015

  - preparazione primi piatti in autonomia come da Menù - preparazione secondi piatti in autonomia come da Menù - preparazione pizze e pane - aiuto chef - preparazione primi piatti in autonomia come da Menù - preparazione secondi piatti in autonomia come da Menù - preparazione pizze e pane - aiuto chef



Ristorante "Officina dei sapori"

• Stagista

  • Jan 2014 - Feb 2014

  Stage in periodo scolastico a periodi non continuativi. Operato in diiversi settori in posizione di aiuto e commis. - preparazione antipasti e primi - check date - aiuto chef - pulizia cucina e zone refrigerate Stage in periodo scolastico a periodi non continuativi. Operato in diiversi settori in posizione di aiuto e commis. - preparazione antipasti e primi - check date - aiuto chef - pulizia cucina e zone refrigerate



Osteria del Pomiroeu

• Stagista

  • Jun 2013 - Jul 2013

  Periodo di Stage in convenzione con la scuola - accensione cucina - preparazioni di base - Preparazioni panetteria e pasticceria - pulizie giornaliere Periodo di Stage in convenzione con la scuola - accensione cucina - preparazioni di base - Preparazioni panetteria e pasticceria - pulizie giornaliere