Experience

Ecole Ducasse - Paris Studio

• France
• Leisure, Travel & Tourism
• 1 - 100 Employee

• CHEF DE CUISINE ADJOINT

  • May 2017 - Present

  Animation de cours de cuisine Haut de gamme. Produits d'excellence. Grand public et entreprises. Événements gastronomiques. En Français et en Anglais. - Création de contenu de formation - Gestion des approvisionnements - Collaboration avec l'équipe commerciale - Management de l'équipe cuisine - Recrutement et formation des chefs extras Animation de cours de cuisine Haut de gamme. Produits d'excellence. Grand public et entreprises. Événements gastronomiques. En Français et en Anglais. - Création de contenu de formation - Gestion des approvisionnements - Collaboration avec l'équipe commerciale - Management de l'équipe cuisine - Recrutement et formation des chefs extras



L'atelier des Chefs

• France
• E-Learning Providers
• 100 - 200 Employee

• Chef de Cuisine

  • Oct 2013 - Mar 2017

  Animation de cours de cuisine de 12 à 24 personnes. - Création des recettes - Programmation des cours pour un objectif de remplissage - Gestion des approvisionnements - Management de l'équipe cuisine - Recrutement et formation des chefs extras Animation de cours de cuisine de 12 à 24 personnes. - Création des recettes - Programmation des cours pour un objectif de remplissage - Gestion des approvisionnements - Management de l'équipe cuisine - Recrutement et formation des chefs extras



Pour Moreno CEDRONI, Chef 2*

• ITALIE et ILE MAURICE

• SECOND DE CUISINE

  • Jun 2012 - May 2013

  Représentante d'un chef italien 2* à l’île Maurice. Clandestino Susci Bar (Portonovo,Italie) puis Long Beach Resort (Ile Maurice) Cuisine créative autour du poisson cru. Formation des cuisiniers à la rigueur technique. Adaptation des fiches techniques aux produits locaux. Représentante d'un chef italien 2* à l’île Maurice. Clandestino Susci Bar (Portonovo,Italie) puis Long Beach Resort (Ile Maurice) Cuisine créative autour du poisson cru. Formation des cuisiniers à la rigueur technique. Adaptation des fiches techniques aux produits locaux.



il Capricorno - Hotel 4* -

• Sauze d'Oulx, Piémont, Italie

• Chef de partie

  • Dec 2011 - Apr 2012

  Cuisine traditionnelle. Produits frais. Panification. Pâtes fraîches. Cuisine traditionnelle. Produits frais. Panification. Pâtes fraîches.



Le Royal Monceau - Raffles Paris

• France
• Hospitality
• 100 - 200 Employee

• Chef de partie

  • Aug 2010 - Oct 2011

  Gastronomie classique française Gastronomie classique française



Le Moderne

• Ville de Paris, Île-de-France, France

• Demi-chef de partie

  • Feb 2009 - Jul 2010

  Cuisine bistronomique Cuisine bistronomique



Restaurant L'Oasis**

• Mandelieu-la-Napoule, Provence-Alpes-Côte d’Azur, France

• Stagiaire

  • Jul 2008 - Dec 2008

  Pêche locale et influences asiatiques Pêche locale et influences asiatiques



Le Carré des Feuillants

• Ville de Paris, Île-de-France, France

• Stagiaire

  • Jul 2007 - Dec 2007

  Gastronomie du Sud Adour Gastronomie du Sud Adour



Restaurant Gérard BESSON*

• Ville de Paris, Île-de-France, France

• Commis de cuisine

  • Sep 2006 - Dec 2006

  Meilleur Ouvrier de France Cuisine fondée sur la saison du gibier et de la truffe noire Meilleur Ouvrier de France Cuisine fondée sur la saison du gibier et de la truffe noire