Experience

Grupo Rão

• Brazil
• Food and Beverage Services
• 1 - 100 Employee

• Gerente de Operações Sushi Rão

  • May 2023 - Present

  Implementar as práticas e os processos corretos da organização em todas as Franquias da Rede Sushi Rão Rio e Grande Rio. Formular estratégias, melhorar o desempenho, adquirir materiais e recursos e garantir a conformidade. Prestar todo suporte necessário aos franqueados e Rentabilidade de seus respectivos negócios e Gerenciar Equipe de Campo. Implementar as práticas e os processos corretos da organização em todas as Franquias da Rede Sushi Rão Rio e Grande Rio. Formular estratégias, melhorar o desempenho, adquirir materiais e recursos e garantir a conformidade. Prestar todo suporte necessário aos franqueados e Rentabilidade de seus respectivos negócios e Gerenciar Equipe de Campo.



Ragazzo

• Brazil
• Food and Beverage Services
• 400 - 500 Employee

• Instrutora de treinamento

  • Jan 2023 - Jun 2023

  Treinamento dos padrões da Rede aos novos colaboradores. Acompanhamento diário da execução dos processos por unidade loja.Trabalho de campo com Visitas e Aplicação de Check lists nas unidades lojas da regional.Aplicação de testes aos colaboradores das lojas.Controle de indicadores. Foco em Dirimir reclamações.Controle operacional dos resultados a fim de garantir atingimento de metas.Desenvolvimento e motivação de pessoas de maneira geral.

• Analista de qualidade

  • Aug 2021 - Jan 2023

  Controle de Qualidade, Garantia de cumprimento das Boas Práticas e Legislações Vigentes para o setor, incluindo organização e manutenção dos regulatórios exigidos por órgãos fiscalizadores. Resguardo da Marca para todas as questões Higiênicos sanitárias.Aplicação de Check lists em todas as unidades da regional mensalmente. Aplicação de Treinamento Higiene e Manipulação de Alimentos semestralmente por colaborador da rede.



Gurumê Restaurante

• Brazil
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Analista pleno 1 (Nutricionista de Qualidade)

  • Aug 2019 - May 2020

  Controle de Qualidade desde o recebimento da matéria prima para produção dos pratos até a execução dos mesmos. Treinamento de equipe voltado para qualidade. Controle e análise de rendimentos dos insumos, fichas técnicas, passo a passo, procedimentos operacionais padronizados, binômio tempo x temperatura. Visitas técnicas semanais seguindo check list e registrando para cálculo da pontuação mensal, visando manutenção dos padrões exigidos e educação contínua dos colaboradores para tal. Controle de Qualidade desde o recebimento da matéria prima para produção dos pratos até a execução dos mesmos. Treinamento de equipe voltado para qualidade. Controle e análise de rendimentos dos insumos, fichas técnicas, passo a passo, procedimentos operacionais padronizados, binômio tempo x temperatura. Visitas técnicas semanais seguindo check list e registrando para cálculo da pontuação mensal, visando manutenção dos padrões exigidos e educação contínua dos colaboradores para tal.



Zayon Serviços de Alimentação Ltda (Koni Store Barra Shopping)

• Rio de Janeiro e Região

• Gerente

  • Mar 2009 - Jan 2019

  Gerente Geral e chef de cozinha Restaurante Koni Store unidade Barra Shopping. Recrutamento, Seleção e treinamento de equipe. Análises de CMV, DRE, Faturamento. Fechamento de caixas, inventários, Ordem de produção, Compras, acompanhamento de fechamento de folha de pagamento. Gerente Geral e chef de cozinha Restaurante Koni Store unidade Barra Shopping. Recrutamento, Seleção e treinamento de equipe. Análises de CMV, DRE, Faturamento. Fechamento de caixas, inventários, Ordem de produção, Compras, acompanhamento de fechamento de folha de pagamento.