Experience

CLINALLIANCE

• France
• Hospitals and Health Care
• 100 - 200 Employee

• • Jan 2018 - Present

  4 Cliniques de soins de suite et réadaptation (SSR) - 9 Hébergements pour personnes âgées (Ehpad, résidences séniors)Interlocuteur privilégié pour tous les sujets restauration, lien central entre la DG, la direction des établissements, les équipes cuisine et le prestataire de restauration (prestation d’assistance technique et mercuriale achats).Gestion Globale de la restauration de 12 sites en Ile de France- Mise à jour des reportings du suivi de la performance des sites- Suivi quotidien des KPI et mise en place de plan d'actions- Animation et encadrement d’une équipe de 55 personnes- Mise en place d'audit d'hygiène en interne, plan d'action adapté si besoin Show less

• • Jan 2014 - Jan 2018

  - Gestion Globale de la restauration de 12 sites en Ile de France- Mise à jour des reportings du suivi de la performance des sites- Suivi quotidien des KPI et mise en place de plan d'actions- Animation et encadrement d’une équipe de 55 personnes- Mise en place d'audit d'hygiène en interne, plan d'action adapté si besoin



Restalliance

• France
• Food and Beverage Services
• 700 & Above Employee

• Responsable de secteur multi-sites

  • Aug 2009 - Dec 2013

  - Animation d’un réseau en restauration collective de 12 sites en gestion globale et assistance technique - 42 employés, 3.600.000€ de CA, 290.000€ RBE - Supervise la prestation restauration - Participe aux différentes instances des établissements avec les élus et les représentants des familles - Conseil de la vie sociale - Commission restauration - Construction et suivi des budgets prévisionnels sur Business Object, Contrôle des commandes via le logiciel ADORIA - Animation d’un réseau en restauration collective de 12 sites en gestion globale et assistance technique - 42 employés, 3.600.000€ de CA, 290.000€ RBE - Supervise la prestation restauration - Participe aux différentes instances des établissements avec les élus et les représentants des familles - Conseil de la vie sociale - Commission restauration - Construction et suivi des budgets prévisionnels sur Business Object, Contrôle des commandes via le logiciel ADORIA



Sodexo

• France
• Facilities Services
• 700 & Above Employee

• Responsable d'exploitation

  • 2006 - 2009

  - Animation et encadrement d'une équipe de 22 personnes - Production de 800 repas par jour - Suivi des principaux KPI - Gestion global de la restauration du site - Animation et encadrement d'une équipe de 22 personnes - Production de 800 repas par jour - Suivi des principaux KPI - Gestion global de la restauration du site



France Éducation international

• France
• Education Administration Programs
• 400 - 500 Employee

• Responsable restauration

  • 2002 - 2006



CROUS de Créteil

• Région de Créteil, France

• Responsable restauration

  • 1995 - 2002



Les Jardins d'Orsay

• Orsay

• Responsable restauration

  • 1992 - 1995



Accor

• France
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• • 1990 - 1992

• • 1983 - 1990