Experience

goHap Consultoria

• Brazil
• Business Consulting and Services
• 1 - 100 Employee

• Sócio

  • May 2019 - Present



Escola de Gestão em Negócios da Gastronomia

• Brazil
• Professional Training and Coaching
• 1 - 100 Employee

• Professor

  • Nov 2022 - Present

  - Programa de Trainees Accor Mid/Eco; - Formação para Gerente de Restaurantes; - Curso de Finanças para Restaurantes; - Programa de Trainees Accor Mid/Eco; - Formação para Gerente de Restaurantes; - Curso de Finanças para Restaurantes;



Grande Hotel Campos do Jordão

• Brazil
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Gerente de Alimentos e Bebidas

  • Mar 2020 - Nov 2022

  - Gestão de equipe com mais de 150 funcionários; - Gestão do P&L | DRE de dez PDV's; - Budget & Forecast (projeção de custos e receitas); - Análise de indicadores financeiros e operacionais; - Análises e desenvolvimento de estratégias de Revenue Management focados em Alimentos e Bebidas; - Desenvolvimento e acompanhamento do programa de Segurança Alimentar; - Contato e negociação com fornecedores; - Controle de inventários; - Acompanhamento de tendências de mercado para otimizar operação e manter o empreendimento na vanguarda dos movimentos gastronômicos; - Treinamentos; Show less



Hotel Emiliano

• Hospitality
• 200 - 300 Employee

• Assistente de Gerente de A&B

  • Jun 2019 - Mar 2020

  - Participante das escalas de MOD; - Gerenciamento da equipe; - Planejamento estratégico e financeiro do departamento; - Contato e negociação com fornecedores; - Atendimento ao cliente; - Precificação e avaliação de desempenho dos cardápios e pontos de venda; - Controle de inventários; - Implantação do Sistema de Segurança Alimentar; - Treinamentos; - Participante das escalas de MOD; - Gerenciamento da equipe; - Planejamento estratégico e financeiro do departamento; - Contato e negociação com fornecedores; - Atendimento ao cliente; - Precificação e avaliação de desempenho dos cardápios e pontos de venda; - Controle de inventários; - Implantação do Sistema de Segurança Alimentar; - Treinamentos;



Homa Restaurante

• São Paulo, São Paulo

• Gerente

  • Jan 2018 - May 2019

  • Elaboração e execução do plano de negócios; • Responsável por toda a infraestrutura administrativa (pessoal, gerencial e contábil); • Gestão de custos; • Gestão do capital de giro; • Negociação de parcerias e patrocínios; • Prospecção de oportunidades de expansão da marca; • Elaboração e execução do plano de negócios; • Responsável por toda a infraestrutura administrativa (pessoal, gerencial e contábil); • Gestão de custos; • Gestão do capital de giro; • Negociação de parcerias e patrocínios; • Prospecção de oportunidades de expansão da marca;



Na Garagem Hamburgeria Artesanal

• São Paulo, São Paulo

• Gerente

  • Apr 2017 - Dec 2018

  - Gerenciamento da equipe; - Contato e negociação com fornecedores; - Acompanhamento contábil; - Gestão de custos e de inventários; - Avaliação de desempenho do cardápio; - Prospecção de novas oportunidades de expansão; - Treinamentos; - Gerenciamento da equipe; - Contato e negociação com fornecedores; - Acompanhamento contábil; - Gestão de custos e de inventários; - Avaliação de desempenho do cardápio; - Prospecção de novas oportunidades de expansão; - Treinamentos;



Grande Hotel São Pedro - Hotel Escola SENAC

• Assistente de Gerência de A&B

  • Dec 2014 - Apr 2017



Bistrô Le Bou

• Assistente de Gerência

  • Apr 2014 - Nov 2014



Bistrô Vila Parolari

• Atendente Líder

  • Jun 2013 - Jan 2014



Interpro

• Auxiliar Administrativo

  • Aug 2012 - Dec 2012



Hotel Emiliano

• Hospitality
• 200 - 300 Employee

• Estágiario

  • May 2011 - Nov 2011