Experience

TNT | Creative. Creative studio for food and hospitality

• Netherlands
• Business Consulting and Services
• 1 - 100 Employee

• Foodconsultant

  • Jan 2023 - Present



De Bierkantine

• Utrecht, Utrecht, Nederland

• Mede-eigenaar

  • Apr 2021 - Jan 2023

  De Bierkantine is een concept waar Hollandse craftbieren en een uitstekende BBQ georiënteerde keuken samenkomen. Hier ben ik mede verantwoordelijk geweest voor de start-up alsmede de opening van een tweede vestiging in Amsterdam. De Bierkantine is een concept waar Hollandse craftbieren en een uitstekende BBQ georiënteerde keuken samenkomen. Hier ben ik mede verantwoordelijk geweest voor de start-up alsmede de opening van een tweede vestiging in Amsterdam.



Vuurproeven

• Netherlands
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Mede-eigenaar

  • Jan 2017 - Mar 2022

  Vuurproeven is een Festival- en evenementencateraar gevestigd in Bunschoten. Met foodtrucks en catering op locatie bestrijkt vuurproeven het hele land. hier was ik verantwoordelijk voor de start-up, de creatieve chef, en had ik een controlerende en uitvoerende rol op diverse locaties. Vuurproeven is een Festival- en evenementencateraar gevestigd in Bunschoten. Met foodtrucks en catering op locatie bestrijkt vuurproeven het hele land. hier was ik verantwoordelijk voor de start-up, de creatieve chef, en had ik een controlerende en uitvoerende rol op diverse locaties.



Tastesupply

• Houten, Utrecht, Nederland

• Mede-eigenaar

  • Mar 2015 - Jan 2018

  Tastesupply is een dynamische cateraar die zich richt op meerdere facetten van de catering en horeca. Namelijk het ondersteunen in de mise en place voor restaurants, en (evenementen)catering op locatie door het gehele land. Bij Tastesupply was ik verantwoordelijk voor de start-up alsmede een controlende en uitvoerende fuctie op diverse locaties. Tastesupply is een dynamische cateraar die zich richt op meerdere facetten van de catering en horeca. Namelijk het ondersteunen in de mise en place voor restaurants, en (evenementen)catering op locatie door het gehele land. Bij Tastesupply was ik verantwoordelijk voor de start-up alsmede een controlende en uitvoerende fuctie op diverse locaties.



Peter Bras

• Utrecht, Nederland

• Freelance chef

  • May 2012 - Mar 2015

  Als freelance chef heb ik op de meest uiteenlopende locaties diners verzorgd. Ik heb diverse opdrachten voltooid als creatief chef en diverse menus geschreven voor restaurants. Als freelance chef heb ik op de meest uiteenlopende locaties diners verzorgd. Ik heb diverse opdrachten voltooid als creatief chef en diverse menus geschreven voor restaurants.



Vineyard Premium Catering

• Netherlands
• Food and Beverage Services
• 1 - 100 Employee

• Souschef

  • May 2011 - May 2012

  Bij Vineyard catering ben ik werkzaam geweest als Souschef. Vineyard verzorgd de catering op de meest exclusieve locaties zoals o.a. het rijksmuseum en diverse monumentale gebouwen in heel Nederland. Hier ben ik verantwoordelijk geweest voor het hoge culinaire niveau en de werkbaarheid van gerechten op locatie. Bij Vineyard catering ben ik werkzaam geweest als Souschef. Vineyard verzorgd de catering op de meest exclusieve locaties zoals o.a. het rijksmuseum en diverse monumentale gebouwen in heel Nederland. Hier ben ik verantwoordelijk geweest voor het hoge culinaire niveau en de werkbaarheid van gerechten op locatie.



Brasserie de kloosterhoeve

• Harmelen, Utrecht, Nederland

• Chef kok

  • Feb 2011 - May 2011

  Hier ben ik een korte periode werkzaam geweest als Chefkok. Het bleek geen match te zijn, en heb besloten om na een korte periode een andere uitdaging te zoeken. Hier ben ik een korte periode werkzaam geweest als Chefkok. Het bleek geen match te zijn, en heb besloten om na een korte periode een andere uitdaging te zoeken.



Brasserie & Restaurant de Rechtbank

• Netherlands
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chefkok

  • Jul 2008 - Feb 2011

  bij de Rechtbank ben ik verantwoordelijk geweest voor de start-up van de keuken, en de dagelijkse leiding van een keukenteam van +10 koks. Tevens de start-up en leiding van een externe productie locatie behoorde tot de werkzaamheden. bij de Rechtbank ben ik verantwoordelijk geweest voor de start-up van de keuken, en de dagelijkse leiding van een keukenteam van +10 koks. Tevens de start-up en leiding van een externe productie locatie behoorde tot de werkzaamheden.



Galvin at Windows

• United Kingdom
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Pastry chef

  • Sep 2006 - Apr 2008

  In dit prestigieuze restaurant bekroond met een Michelinster heb ik gewerkt als chef de partie en later als pastrychef. In dit prestigieuze restaurant bekroond met een Michelinster heb ik gewerkt als chef de partie en later als pastrychef.



Cadogan hotel London

• Londen, Engeland, Verenigd Koninkrijk

• Junior Sous Chef

  • Sep 2005 - Sep 2006

  Hier heb ik gewerkt als junior sous-chef in een klein boutique hotel in de prestigieuze buurt Knightsbridge. Hier heb ik gewerkt als junior sous-chef in een klein boutique hotel in de prestigieuze buurt Knightsbridge.



The Dylan Amsterdam, Member of The Leading Hotels of the World

• Netherlands
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Zelfstandig werkend kok

  • Sep 2004 - Sep 2005

  Hier heb ik gewerkt als zelfstandig werkend kok onder leiding van chef Schilo van Coevorden. Hier heb ik gewerkt als zelfstandig werkend kok onder leiding van chef Schilo van Coevorden.



Le Garage

• United States
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Zelfstandig werkend kok

  • Sep 2003 - Sep 2004

  Het bekende restaurant van TV grootheid en ondernemer Joop Braakhekke Hier heb ik gewerkt als zelfstandig werkend kok. Het bekende restaurant van TV grootheid en ondernemer Joop Braakhekke Hier heb ik gewerkt als zelfstandig werkend kok.



Grand Hotel Karel V

• Netherlands
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• leerlingkok 5e jaars

  • Sep 2002 - Sep 2003

  Leerlingkok 5e jaars Leerlingkok 5e jaars



Restaurant Tante Koosje

• Netherlands
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• leerlingkok 4e jaars

  • Sep 2001 - Sep 2002

  Leerling kok 4e jaars Leerling kok 4e jaars



De Mariënhof *

• amersfoort

• leerlingkok 3e jaars

  • Sep 2000 - Sep 2001

  Leerlingkok 3e jaars Leerlingkok 3e jaars



Restaurant 't Veerhuis B.V.

• Leerlingkok 2e jaars

  • Sep 1999 - Sep 2000

  Leerlingkok 2e jaars Leerlingkok 2e jaars