Experience

Hotelis

• Switzerland
• Staffing and Recruiting
• 100 - 200 Employee

• Responsable agence Hotelis Palexpo / Hotelis Executive

  • Mar 2023 - Present



Les Nouveaux Restaurateurs

• Annecy, Auvergne-Rhône-Alpes, France

• Fondateurs Les Nouveaux Restaurateurs

  • Jan 2021 - Present

  Création du concept, ouverture et gestion opérationnel. 30% à 150% de croissance selon les mois d’exploitation Création du concept, ouverture et gestion opérationnel. 30% à 150% de croissance selon les mois d’exploitation



BOAS Swiss Hotels

• Switzerland
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Directeur Food and Beverage

  • Nov 2019 - Dec 2020

  https://www.atrium-airport-hotel.ch/ https://www.atrium-airport-hotel.ch/



Hilton Geneva Hotel & Conference Centre

• Switzerland
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• 1er Assistant Food and Beverage Director

  • Apr 2018 - Nov 2019

  Assist the F&B director in managing the entire food and beverage division, team of 40 people dispached in 3 restaurants, bar, room service including banquets facilities with 5500 m2 split into 43 meeting rooms.for an annual revenue of 11 millions and 240000 coversDaily operations supervison and coordination of the food and beverage team.Acting like Director F&B

• Assistant F&B Director

  • Sep 2016 - Apr 2018

• Restaurant Manager

  • Feb 2015 - Sep 2016



Clos des Sens

• France
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Directeur du restaurant

  • Nov 2013 - Feb 2015

  Formation et accompagnement des équipes, développement des compétences de chacun ainsi que les synergies entre les collaborateurs, sensibilisation aux enjeux de satisfaction clients Direction, animation et coordination des différents services afin d’offrir à la clientèle une prestation de très grande qualité Instauration d’un climat chaleureux, j’accueil personnellement les clients du restaurant, m’assure de leur satisfaction et leur fidélisation Veille au bon suivi de l’activité et contrôle les éléments financiers, tout en garantissant la rentabilité de l’exploitation, entretien et maintenance du bâtiment, du patrimoine mobilier et immobilier de l’établissement. Show less



EHL

• Switzerland
• Higher Education
• 700 & Above Employee

• Assistant F&B

  • May 2013 - Nov 2013

  Encadrement pedagogique de groupes d'élèves au food court, restaurant gastronomique, banquet et petit déjeuner. Technique de service( découpe, décoration, organisation) Connaissance produit Mise en page de menu et écran Contrôle de facturation et clôture de caisse Création de procédure Initiation au management opérationnel Encadrement pedagogique de groupes d'élèves au food court, restaurant gastronomique, banquet et petit déjeuner. Technique de service( découpe, décoration, organisation) Connaissance produit Mise en page de menu et écran Contrôle de facturation et clôture de caisse Création de procédure Initiation au management opérationnel



The Red Carnation Hotel Collection (Red Carnation Hotels)

• United Kingdom
• Hospitality
• 300 - 400 Employee

• Assistant Manager & Assistant sommelier

  • Mar 2012 - May 2013

  Organisation, contrôle, évaluation, formation et management d'une équipe d'une quinzaine de personne travaillant sur 3 pôles -Room service -Banquet -Restaurant 16/20 au Gault&Millau Pour la sommellerie, achat conseil et vente étaient les maîtres mot. http://www.dangleterrehotel.com/gallery/dining Organisation, contrôle, évaluation, formation et management d'une équipe d'une quinzaine de personne travaillant sur 3 pôles -Room service -Banquet -Restaurant 16/20 au Gault&Millau Pour la sommellerie, achat conseil et vente étaient les maîtres mot. http://www.dangleterrehotel.com/gallery/dining



La Réserve Genève - Hotel, Spa and Villa

• Switzerland
• Hospitality
• 100 - 200 Employee

• Chef de rang

  • Sep 2010 - Mar 2012

  Un luxe qui n’a pas peur de la simplicité, un luxe très loin du paraître et de l’ostentatoire. Une certaine conception de l’intimité, au sens où la qualité de la relation, la discrétion du personnel et sa présence attentive vont de pair avec le raffinement, le plaisir de chaque instant. Un lieu riche d’un supplément d’âme unique, où chacun savoure en esthète le privilège de se sentir ici chez soi. Où l’excellence est à la fois une vocation et une promesse pour un cercle d’initiés qui partagent les mêmes valeurs. http://www.lareserve.ch/fr/restaurants-and-bars/le-loti/ Show less



Vue de monde

• Australia
• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Chef de rang

  • Jan 2010 - Jul 2010

  Une magnifique expérience à l'autre bout du monde dans les restaurants de Shannon bennett, de belle rencontre, un magnifique produit, un service orchestré de main de maitre et de belle découverte en matière de vins notamment ceux de la Barossa et surtout de la Victoria. https://lnkd.in/gbUt7xCu http://www.vuedemonde.com.au/ Une magnifique expérience à l'autre bout du monde dans les restaurants de Shannon bennett, de belle rencontre, un magnifique produit, un service orchestré de main de maitre et de belle découverte en matière de vins notamment ceux de la Barossa et surtout de la Victoria. https://lnkd.in/gbUt7xCu http://www.vuedemonde.com.au/



Four Seasons Hotels and Resorts

• Canada
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Chef de rang

  • Jul 2008 - Dec 2009

  Au restaurant Il lago Genève, sous les ordres de Fabio Masi, meilleur sommelier d'Italie en 2009 et meilleur sommelier de suisse 2012. Mon travail de chef de rang consistait a gérer un rang de table en collaboration étroite avec le maitre d'hôtel et le sommelier, en prenant soin d'appliquer les standards Four seasons et leading hotel of the world. http://www.fourseasons.com/geneva/dining/restaurants/il_lago/ Au restaurant Il lago Genève, sous les ordres de Fabio Masi, meilleur sommelier d'Italie en 2009 et meilleur sommelier de suisse 2012. Mon travail de chef de rang consistait a gérer un rang de table en collaboration étroite avec le maitre d'hôtel et le sommelier, en prenant soin d'appliquer les standards Four seasons et leading hotel of the world. http://www.fourseasons.com/geneva/dining/restaurants/il_lago/



The Ritz-Carlton Hotel Company, L.L.C.

• United States
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Server

  • Sep 2007 - Apr 2008

  Ouverture du Ritz Carlton irlande Au restaurant Gordon Ramsay at powerscourt, ma tâche était d'organiser les offices et d'assurer un bon relais salle cuisine. http://www.ritzcarlton.com/en/Properties/Powerscourt/PhotoGallery.htm#Dining Ouverture du Ritz Carlton irlande Au restaurant Gordon Ramsay at powerscourt, ma tâche était d'organiser les offices et d'assurer un bon relais salle cuisine. http://www.ritzcarlton.com/en/Properties/Powerscourt/PhotoGallery.htm#Dining