Pedro Augusto
Pastry Head Cook at Melia Jardim Europa- Claim this Profile
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Inglês Native or bilingual proficiency
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Espanhol Professional working proficiency
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Italiano Professional working proficiency
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Francês Limited working proficiency
Topline Score
Bio
Credentials
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EFSET 72/100 (C2 PROFICIENT)
EF Standard English Test (EF SET)Aug, 2019- Nov, 2024 -
Tecnologia em Gastronomia
Universidade Estácio de SáAug, 2019- Nov, 2024 -
Francês
DoulingoJul, 2019- Nov, 2024
Experience
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Melia Jardim Europa
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Brazil
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Hospitality
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1 - 100 Employee
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Pastry Head Cook
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Dec 2020 - Present
I returned to Melia Jardim Europa in the same position with the proposal to verticalize and command all confectionery production, create a logistical plan for the production of bakery items and command the events sector. I returned to Melia Jardim Europa in the same position with the proposal to verticalize and command all confectionery production, create a logistical plan for the production of bakery items and command the events sector.
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Auxiliar de Confeitaria
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Oct 2020 - Dec 2020
Realizei a reabertura da cozinha de afeto em sua nova casa. Durante meu período lá auxiliava e realizava diversos preparos de confeitaria clássica internacional, todos com focos em produtos artesanais e de pequenos produtores. Comecei minhas atividades no período da manhã auxiliando nos preparos e posteriormente passei a assumir a confeitaria durante o período noturno, onde juntamente com o Chef Mário Galluzzi começamos um projeto de produção de panetones artesanais. Realizei a reabertura da cozinha de afeto em sua nova casa. Durante meu período lá auxiliava e realizava diversos preparos de confeitaria clássica internacional, todos com focos em produtos artesanais e de pequenos produtores. Comecei minhas atividades no período da manhã auxiliando nos preparos e posteriormente passei a assumir a confeitaria durante o período noturno, onde juntamente com o Chef Mário Galluzzi começamos um projeto de produção de panetones artesanais.
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Melia Jardim Europa
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Brazil
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Hospitality
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1 - 100 Employee
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Confeiteiro
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Aug 2019 - May 2020
Durante minha segunda promoção de cargo, assumi a posição de Confeiteiro Jr, onde fui o responsável por toda a produção refere aos itens de confeitaria do hotel assim como todos os processos que envolvem a produção, planejamento, manutenção da confeitaria, criação de cardápios novos e participação nos processos criativos referentes a renovação e otimização dos serviços.
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Auxiliar de Cozinha
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Mar 2018 - Aug 2019
Assumi o cargo de auxiliar após proposta de contração depois do estágio. Comecei minhas atividades como auxiliar no café da manhã: Auxiliava na produção e manutenção do buffet de café da manhã e também nos buffets de almoços e almoços empratados. Realizava a manutenção de mise em place para o serviço empratado e também para outras praças de serviços, assim como jantares, coquetéis e coffe breaks. Após esse período assumi a parte da cozinha que cuidava dos pequenos eventos dentro do hotel (coffe breaks, coquetéis e afins), e lá comecei juntamente com o Chef de cozinha e a gerente de A&B um projeto para verticalizar a produção dos itens utilizados, definindo uma logística de armazenamento, criação de um cardápio e organização das produções Show less
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Estagiário
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May 2017 - Mar 2018
Durante meu período como estagiário tive a oportunidade de passar por todas as áreas de produção de café da manhã, eventos, garde manger, produção de alimentação de funcionários e auxilio nas demais demandas do dia. Como estagiário, juntamente com o Chef de cozinha, comecei um projeto para produzir pães de fermentação natural pra serem utilizados como couverts durante jantares e almoços especiais dentro do hotel
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D.O.M Restaurante
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São Paulo, Brasil
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Estagiário
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Jan 2018 - Jan 2018
produção da cozinha durante o período, auxiliando os cozinheiros e realizando os devidos preparos de mise em place, organização da cozinha, validades e conservação dos alimentos e auxiliando na produção da alimentação dos colaboradores. produção da cozinha durante o período, auxiliando os cozinheiros e realizando os devidos preparos de mise em place, organização da cozinha, validades e conservação dos alimentos e auxiliando na produção da alimentação dos colaboradores.
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Le Vin Boulangerie
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São Paulo e Região, Brasil
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Estagiário
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Aug 2017 - Aug 2017
Estágio de uma final de semana sem remuneração com o acompanhado do Chef durante toda a carga horária, realizados como parte de um trabalho acadêmico que visava um estudo sobre a cultura de pães artesanais atualmente e uma análise sobre tendências gastronômicas e seu impacto no setor. Estágio de uma final de semana sem remuneração com o acompanhado do Chef durante toda a carga horária, realizados como parte de um trabalho acadêmico que visava um estudo sobre a cultura de pães artesanais atualmente e uma análise sobre tendências gastronômicas e seu impacto no setor.
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The Taste of São Paulo
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São Paulo, Brasil
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Estagiário
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Aug 2017 - Aug 2017
Estágio organizado pela faculdade como obrigação acadêmica afim do acumulo de grau. Realizei o apoio as diferentes cozinhas presentes no evento durante os quatro dias. Auxiliando nos pré-preparos, manutenção das cozinhas e seus utensílios. Estágio organizado pela faculdade como obrigação acadêmica afim do acumulo de grau. Realizei o apoio as diferentes cozinhas presentes no evento durante os quatro dias. Auxiliando nos pré-preparos, manutenção das cozinhas e seus utensílios.
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Terrine Brasil Gourmet
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São Paulo, São Paulo
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Estagiário
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Jan 2017 - Apr 2017
Estágio não obrigatório remunerado, onde trabalhei auxiliando todos os cozinheiros nas produções do dia. Realizando o preparo das praças, pré preparo do menu, preparo e entrega de buffet, realização e finalização de mise en place, manutenção da cozinha, validade e qualidade dos alimentos Estágio não obrigatório remunerado, onde trabalhei auxiliando todos os cozinheiros nas produções do dia. Realizando o preparo das praças, pré preparo do menu, preparo e entrega de buffet, realização e finalização de mise en place, manutenção da cozinha, validade e qualidade dos alimentos
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Exprience Club
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São Paulo, São Paulo
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Estagiário
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Nov 2016 - Nov 2016
Organização e preparo do mise en place para o evento e apoio durante os preparos Organização e preparo do mise en place para o evento e apoio durante os preparos
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The Taste of São Paulo
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São Paulo
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Estagiário
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Aug 2016 - Aug 2016
Apoio total as diferentes cozinhas durante os dias do evento (24 à 27), no preparo, pré preparo e finalização Apoio total as diferentes cozinhas durante os dias do evento (24 à 27), no preparo, pré preparo e finalização
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Education
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2016 - 2019
Universidade Estácio de Sá
Tecnólogo, Gastronomia
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