Paulo Vitor da Silva Pereira
Gestão de Alimentos e Bebidas at Prefeitura Municipal de Paty do Alferes- Claim this Profile
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Português Native or bilingual proficiency
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ingles Elementary proficiency
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Espanhol Professional working proficiency
Topline Score
Bio
Bernardo Figueiredo Afonso
Excelente pessoa e um ótimo profissional. Super qualificado e dedicado. Uma pessoa muito confiável, resiliente e muito inteligente emocionalmente. Qualidades raras, hoje em dia.
SONILDO HOSTIO DA SILVA
Boa tarde a todos, conheci Paulo Vitor na antiga Faculdade Gama Filho no Rio de Janeiro, no Curso de Administração, ótimo aluno e um grande profissional na sua área de Gestão, recomendo ele pra qualquer empresa, como um grande profissional na área de Gestão.
Fernanda Melville
Eu conheço o Paulo Vitor há muitos anos e em 2018 tive a oportunidade de trabalhar com ele indiretamente num projeto de marketing e expansão. Durante todo o tempo ele se mostrou muito motivado no projeto, sempre com ideias inovadoras, comprometido e focado. Excepcional capacidade de planejamento e solução de problemas. Além de uma formação acadêmica solida, ele tem uma diversificada experiência de mercado, o que faz dele um profissional altamente capacitado e flexível ao mesmo tempo.
Bernardo Figueiredo Afonso
Excelente pessoa e um ótimo profissional. Super qualificado e dedicado. Uma pessoa muito confiável, resiliente e muito inteligente emocionalmente. Qualidades raras, hoje em dia.
SONILDO HOSTIO DA SILVA
Boa tarde a todos, conheci Paulo Vitor na antiga Faculdade Gama Filho no Rio de Janeiro, no Curso de Administração, ótimo aluno e um grande profissional na sua área de Gestão, recomendo ele pra qualquer empresa, como um grande profissional na área de Gestão.
Fernanda Melville
Eu conheço o Paulo Vitor há muitos anos e em 2018 tive a oportunidade de trabalhar com ele indiretamente num projeto de marketing e expansão. Durante todo o tempo ele se mostrou muito motivado no projeto, sempre com ideias inovadoras, comprometido e focado. Excepcional capacidade de planejamento e solução de problemas. Além de uma formação acadêmica solida, ele tem uma diversificada experiência de mercado, o que faz dele um profissional altamente capacitado e flexível ao mesmo tempo.
Bernardo Figueiredo Afonso
Excelente pessoa e um ótimo profissional. Super qualificado e dedicado. Uma pessoa muito confiável, resiliente e muito inteligente emocionalmente. Qualidades raras, hoje em dia.
SONILDO HOSTIO DA SILVA
Boa tarde a todos, conheci Paulo Vitor na antiga Faculdade Gama Filho no Rio de Janeiro, no Curso de Administração, ótimo aluno e um grande profissional na sua área de Gestão, recomendo ele pra qualquer empresa, como um grande profissional na área de Gestão.
Fernanda Melville
Eu conheço o Paulo Vitor há muitos anos e em 2018 tive a oportunidade de trabalhar com ele indiretamente num projeto de marketing e expansão. Durante todo o tempo ele se mostrou muito motivado no projeto, sempre com ideias inovadoras, comprometido e focado. Excepcional capacidade de planejamento e solução de problemas. Além de uma formação acadêmica solida, ele tem uma diversificada experiência de mercado, o que faz dele um profissional altamente capacitado e flexível ao mesmo tempo.
Bernardo Figueiredo Afonso
Excelente pessoa e um ótimo profissional. Super qualificado e dedicado. Uma pessoa muito confiável, resiliente e muito inteligente emocionalmente. Qualidades raras, hoje em dia.
SONILDO HOSTIO DA SILVA
Boa tarde a todos, conheci Paulo Vitor na antiga Faculdade Gama Filho no Rio de Janeiro, no Curso de Administração, ótimo aluno e um grande profissional na sua área de Gestão, recomendo ele pra qualquer empresa, como um grande profissional na área de Gestão.
Fernanda Melville
Eu conheço o Paulo Vitor há muitos anos e em 2018 tive a oportunidade de trabalhar com ele indiretamente num projeto de marketing e expansão. Durante todo o tempo ele se mostrou muito motivado no projeto, sempre com ideias inovadoras, comprometido e focado. Excepcional capacidade de planejamento e solução de problemas. Além de uma formação acadêmica solida, ele tem uma diversificada experiência de mercado, o que faz dele um profissional altamente capacitado e flexível ao mesmo tempo.
Credentials
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Barman e Garçom
SindRio - Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro -
Sommelier
ABS - Brasil
Experience
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Prefeitura Municipal de Paty do Alferes
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Brazil
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Government Administration
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1 - 100 Employee
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Gestão de Alimentos e Bebidas
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Jan 2023 - Present
Principais responsabilidades e entregas: Atuando juntamente a Secretaria de Turismo. Seguindo o mesmo processo de implantação e implementação. Tendo como objetivo orientar os empreendedores da cidade para que estes possam ter apoio e suporte para melhorar ainda mais o potencial do seu negócio. Orientando no aperfeiçoamento de cardápios, desenvolvimento de uniformes, no processo de criação de uma identidade para a sua empresa, auxiliando no aumento de lucro e diminuição de custos, bem como, treinar sua equipe para um excelente atendimento, fazendo com que o estabelecimento superem às expectativas sempre! Show less
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Rancho Quindins
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Brazil
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Restaurants
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1 - 100 Employee
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Consultor
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Oct 2022 - Present
Principais responsabilidade e entregas: Gestão de 90 profissionais (Diretos e indiretos). Responsável pela implantação e implementação dos processos administrativos, financeiros operacionais, segurança, qualidade e pessoas. Gestão de novos fornecedores, negociação com fornecedores de insumos, maquinários e de louças e utensílios. Realização dos processos seletivos, integração e treinamento. Criação de um manual de procedimentos para cada setor dentro do restaurante (Liderança, cozinha, bar, salão, recepção, operador de caixa e estoquista). Implantação e implementação de processos e seus controles. Show less
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Diretor
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Mar 2016 - Present
Consultoria para o seu negócio que está inserido no mercado de Alimentos & Bebidas. Não importando qual seja o segmento da gastronomia ou o tamanho do seu empreendimento, eu estarei lá para te auxiliar. Tendo o prazer de compartilhar o meu conhecimento, habilidades e experiências. Consultoria para o seu negócio que está inserido no mercado de Alimentos & Bebidas. Não importando qual seja o segmento da gastronomia ou o tamanho do seu empreendimento, eu estarei lá para te auxiliar. Tendo o prazer de compartilhar o meu conhecimento, habilidades e experiências.
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Dreams Motor Show Foz do Iguaçu
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Foz do Iguaçu, Paraná, Brazil
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Gerente geral
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Oct 2020 - Jun 2023
Principais responsabilidades e entregas: Gestão de 75 profissionais (Diretos e indiretos). Responsável pela implantação e implementação dos processos administrativos, financeiros operacionais, segurança, qualidade e pessoas. Gestão de novos fornecedores, negociação com fornecedores de insumos, maquinários e de louças e utensílios. Realização dos processos seletivos, integração e treinamento. Criação de um manual de procedimentos para cada setor dentro do restaurante (Liderança, cozinha, bar, salão, recepção, operador de caixa e estoquista). Implantação e implementação de processos e seus controles. Cadastro de dados dentro do sistema para controlar toda a operação. Criação de fichas técnicas para cozinha e para o bar. Criação de cardápio. Escolha de uniformes. Regularização de documentação. Toda a operação concluída em um mês implantação. Gestão do Projeto, implantação, implementação, planejamento estratégico, operação, controles, definição de metas e objetivos. Show less
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Hard Rock Cafe
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United States
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Restaurants
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700 & Above Employee
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Gerente geral
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Jan 2018 - Mar 2020
Principais responsabilidades e entregas: Gestão de mais de 250 profissionais (diretos e indiretos). Diagnóstico situação empresas, reorganização de processos. Gestão de fornecedores e estruturação área de compras. Reestruturação do quadro funcional, reduzindo a equipe (em 56 %) reduzindo um custo considerável, otimizando a qualidade e produtividade. Organização da Administração Pessoal, redução de custos. Otimização dos controles de segurança e qualidade. Implantação de processos, controles, indicadores de performance, definição de metas e objetivos. Show less
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Senac RJ
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Brazil
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Higher Education
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700 & Above Employee
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Instrutor de cursos
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Nov 2015 - Mar 2020
Principais responsabilidades e entregas: Instrutor em curso de Formação de Jovem Aprendiz e Cursos Técnicos Profissionalizantes voltados para Área de Gastronomia. Cursos já ministrados: Atendimento, Organização de Salão, Ética e Cidadania, Hospitalidade, Controle de Estoque, Compras e Marketing. Principais responsabilidades e entregas: Instrutor em curso de Formação de Jovem Aprendiz e Cursos Técnicos Profissionalizantes voltados para Área de Gastronomia. Cursos já ministrados: Atendimento, Organização de Salão, Ética e Cidadania, Hospitalidade, Controle de Estoque, Compras e Marketing.
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Faz Bem Alimentos
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Rio de Janeiro e Região, Brasil
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Gerente
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Apr 2017 - May 2018
Principais responsabilidades e entregas: Estruturado os padrões trabalhistas,redução de custos e aumento do faturamento. Avaliação, implantação e implementação setor de Administração de pessoal. Implantação de processos como: controle de estoque, planilhas de compras, planilha de insumos e planilha de produtos acabados. Aumento do faturamento em 50 % com a entrada de 28 novos clientes. 100% das notas sendo lançadas no sistema, bem como as vendas, facilitando assim o controle e a análise. Show less
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K08 Kite Surf
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Rio de Janeiro e Região, Brasil
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Consultor
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Jun 2016 - Mar 2017
Principais responsabilidades e entregas: Redução de custos. Melhor atendimento. Novas contratações e treinamento para o quadro de funcionários. Implantação de processos. Implantação e treinamento para a utilização do sistema colibri. Instalação de pontos de venda na areia e aparadores, facilitando o atendimento, de forma rápida e eficaz. Treinamento de toda a brigada, desde o colaborador da limpeza ao subgerente. Compras passaram a ser feitas com fornecedores diretos e não mais no mercado local, e com base no estoque e no relatório de vendas, fazendo com que o custo na produção diminuísse 70 %. As melhorias implementadas geraram maior visibilidade ao proprietário possibilitando decisões baseadas em fatos e mais confiáveis. Show less
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Sushimar
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Brazil
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Restaurants
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1 - 100 Employee
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Gerente
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Oct 2015 - Mar 2016
Principais responsabilidades e entregas: Reestruturado setor de compras. Controle do CMV foi instalado, fazendo com que o proprietário tivesse maior visibilidade e controle. Brigada treinada e capacitada a trabalhar em equipe. Principais responsabilidades e entregas: Reestruturado setor de compras. Controle do CMV foi instalado, fazendo com que o proprietário tivesse maior visibilidade e controle. Brigada treinada e capacitada a trabalhar em equipe.
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Gula Gula Restaurante
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Brazil
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Food & Beverages
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1 - 100 Employee
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Gerente de Opereções
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Apr 2013 - Aug 2015
Principais responsabilidades e entregas: Realizar o trabalho de integração e engajamento na equipe, conquistando melhor performance (Quadro funcional de 75 funcionários). Redução considerável de perdas e desperdícios. Otimização de melhores resultados. Principais responsabilidades e entregas: Realizar o trabalho de integração e engajamento na equipe, conquistando melhor performance (Quadro funcional de 75 funcionários). Redução considerável de perdas e desperdícios. Otimização de melhores resultados.
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Restaurante Siri Mole
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Brazil
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Restaurants
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Gerente Administrativo
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Apr 2012 - Mar 2013
Principais responsabilidades e entregas: Implantação de planilhas para controle. Desenvolvimento de trabalho em equipe. Implementado melhorias na empresa. Em 3 meses de contratação assumi muitas responsabilidades e realizava controle, organização de documentos e prestação de contas, relação com fornecedores, controle de pagamentos, compras, negociações, input de dados no sistema gerencial, controle de estoque, controle de inventário, contagem de materiais e bebidas, fechamento do caixa, supervisão de equipe (horário, higiene, processos internos e atendimento ao cliente), interface com a contabilidade para procedimentos de folha de pagamento e relações trabalhistas. Show less
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Restaurante B52
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Rio de Janeiro, Brasil
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Gerente de Opereções
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Mar 2005 - Jan 2012
Principais responsabilidades e entregas: Elaborei apostilas de treinamento para os garçons. Treinamento e desenvolvimento equipes, onde o atendimento atingiu 95% de satisfação clientes. Aumento das vendas em 70%. Redução de turnover. Principais responsabilidades e entregas: Elaborei apostilas de treinamento para os garçons. Treinamento e desenvolvimento equipes, onde o atendimento atingiu 95% de satisfação clientes. Aumento das vendas em 70%. Redução de turnover.
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Education
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2014 - 2018
Centro Universitário Carioca
Bacharelado em Administração
Community
