Experience

Universidade Federal de Viçosa

• Brazil
• Higher Education
• 700 & Above Employee

• Professor Titular Livre

  • Feb 1980 - Present

  • Reportando ao Chefe de Departamento• Ministração nos cursos de graduação em Engenharia de Alimentos e de Pós-graduação em Ciência de Alimentos• Orientação de estudantes de mestrado e doutorado na área de corantes naturais e compostos antioxidantes• Disciplinas ministradas:• Graduação: química de alimentos, alimentos orgânicos, alimentos funcionais, alimentos desidratados e processamento de alimentos vegetais, processos produtivos na indústria de alimentos.• Pós-graduação: bioquímica de alimentos, corantes naturais em alimentos, alimentos funcionais, alimentos orgânicos Projetos Relevantes• Coordenação de Projetos:• Implantação de Unidade Industrial para produção de corantes de urucum• Desenvolvimento de formulações de suplementos alimentares destinados a praticante de atividades esportivas• Pesquisa de certificação orgânica de polpas de frutas processadas• Desenvolvimento de bebidas isotônicas adicionadas de compostos antioxidantes a partir de extratos de frutas tropicais• Aplicação de corantes naturais em alimentos processados• Estudo dos efeitos de extratos naturais ricos em antocianinas na redução de risco de doenças coronarianas, no controle de colesterol e esteatose hepática• Uso de extratos de frutos tropicais na redução de risco de diabetes tipo 2• Tecnologias de produção de extratos em pó microencapsulados a partir de extratos de frutas• Desenvolvimento de produtos em pó microencapsulado de extratos de açaí, de jabuticaba, de uva e de urucum Resultados• Execução de 16 processos de produção, 28 produtos alimentícios desenvolvidos e 5 biofármacos• Desenvolvimento de formulações de bebidas isotônicas com adição de corantes naturais com função antioxidante em substituição aos corantes sintéticos• Desenvolvimento de formulações de suplementos alimentares para uso em academias• Criação e membro fundador da startup: profitus.com.br, produção de pomadas cicatrizantes a base de extrato patenteado de urucum Show less

• Diretor Geral do Centreinar

  • Apr 1994 - Oct 2003

  • Reportando ao Reitor da Universidade, e responsável por uma equipe de 11 colaboradores• Atuação no Centro Nacional de Treinamento em Armazenagem• Gestão administrativa e financeira Projetos Relevantes• Cursos de treinamento em armazenamento e secagem de grãos, qualidade de café, formadores de provadores de café

• Pró-Reitor de Extensão e Cultura

  • Oct 2000 - Apr 2003

  • Reportando ao Reitor da Universidade, e responsável por uma equipe de 76 colaboradores• Coordenação das ações de extensão universitária e eventos culturais da Universidade - UFV Projetos Relevantes• Implantação do Café Cultura no Campus da UFV• Coordenação do Projeto Grandes Escritores Brasileiros• Coordenação e organização do evento "Semana do Fazendeiro", pelo período de 3 anos. O Evento é o mais antigo evento de extensão universitária no Brasil

• Presidente da Fundação Cultural de Viçosa - FACEV

  • Feb 2000 - Feb 2003

  • Reportando ao Reitor da Universidade, e responsável por uma equipe de 12 colaboradores• Coordenação dos projetos e eventos culturais da UFV

• Diretor-Presidente da Fundação Arthur Bernardes - FUNARBE

  • Apr 1994 - Jan 2000

  • Reportando ao Conselho de Administração, e responsável por uma equipe de 170 colaboradores• Gestão dos recursos gerados em prestações de serviços• Gestão de recursos provenientes de consultorias dos professores da UFV• e recursos de produção própria Projetos Relevantes e Resultados• Gestão e coordenação do Supermercado Escola - Campus da UFV, com faturamento anual de U$1 milhão mensais• Gestão e coordenação da Indústria de Laticínios da UFV, com faturamento de U$ 1,5 milhões mensais• Gestão de recursos da empresa de aproximadamente U$ 70 milhões anuais Show less

• Chefe do Departamento de Tecnologia Alimentos

  • Feb 1992 - Apr 1994

  • Reportando ao Reitor da Universidade, e responsável por uma equipe de 70 colaboradores• Coordenação das atividades acadêmicas e administrativas do Departamento de Alimentos• Representante do departamento junto aos órgãos superiores da Universidade



Embrapa

• Brazil
• Farming
• 700 & Above Employee

• Pesquisador Científico

  • Feb 1976 - Mar 1980