Paolo De Cesare
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Chef
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Jul 2016 - Present
1. Pianificazione e organizzazione della brigata di Cucina utile al raggiungimento di una maggiore qualità organizzativa e produttiva del ristorante2. Controllo postazioni per la mise en place e le linee di lavoro3. Controllo delle linee di cottura dei piatti4. Lettura giornaliera dei rapporti di cucina (ordini, fatture)5. Compilazione lista spese e controllo giornaliero qualità merceInventario settimanale e mensile del Food
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IPSSAR Giovanni Marchitelli
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