Experience

Temple Cerveza

• Argentina
• Entertainment Providers
• 1 - 100 Employee

• Supervisor de producto

  • Feb 2023 - Present



Restaurant Merego ( Tapas y vinos ).

• Provincia de Buenos Aires, Argentina

• Chef independiente

  • Oct 2022 - Present

  Gestión Integral de Cocina. Armado del equipo de trabajo.Carta de apertura. Fichas técnicas.Costos ( precios de venta, carta).Planillas stock e inventarios. Planilla pedidos, proveedores ( comparativas). Acompañamiento de los objetivos y metas propuestas por la empresa. Gestión Integral de Cocina. Armado del equipo de trabajo.Carta de apertura. Fichas técnicas.Costos ( precios de venta, carta).Planillas stock e inventarios. Planilla pedidos, proveedores ( comparativas). Acompañamiento de los objetivos y metas propuestas por la empresa.



Grupo gastronomico s.r.l

• Argentina

• Chef independiente

  • Jan 2022 - Nov 2022

  Gestión integral de Cocina. Fichas técnicas , costos, planillas de stock e inventarios, planilla de proveedores ( comparativas), horarios. Reestructuracion del personal de cocina. Objetivos _metas ( seguimiento temporal). Gestión integral de Cocina. Fichas técnicas , costos, planillas de stock e inventarios, planilla de proveedores ( comparativas), horarios. Reestructuracion del personal de cocina. Objetivos _metas ( seguimiento temporal).



NININ catering.

• mercedes 297, caba.

• Cocinero/ Propietario

  • Dec 2019 - Dec 2021

  Gestión integral del negocio/ Propuesta gastronómica de apertura. Manejo integral del área de cocina.( fichas técnicas, costos, compras, capacitación de personal , desarrollo y control de tareas de procesos, Propuesta de Gestión integral del negocio/ Propuesta gastronómica de apertura. Manejo integral del área de cocina.( fichas técnicas, costos, compras, capacitación de personal , desarrollo y control de tareas de procesos, Propuesta de



Cool kitchen

• Capital federal, Buenos aires.

• Chef/ Jefe de cocina.

  • Dec 2016 - Dec 2019

  .Tarea desempeñada: Confección de carta (propuesta de apertura), menú, fichas técnicas, costos, compras, selección de personal, planillas de stock e inventario. .Tarea desempeñada: Confección de carta (propuesta de apertura), menú, fichas técnicas, costos, compras, selección de personal, planillas de stock e inventario.



GUAPO Rotiseria

• Mrcelo t.Alvear 1621, recoleta, capital federal.

• Chef/Copropietario.

  • Mar 2015 - Dec 2016

  Tarea desempeñada: Confección de carta (propuesta de apertura), menú, fichas técnicas, costos, compras, selección de personal, planillas de stock e inventario. Tarea desempeñada: Confección de carta (propuesta de apertura), menú, fichas técnicas, costos, compras, selección de personal, planillas de stock e inventario.



IAG

• Argentina
• Higher Education
• 1 - 100 Employee

• Dictado de seminarios.

  • Nov 2016 - Nov 2016

  Seminarios " Recetas de la rotiseria porteña reinventada". Seminarios " Recetas de la rotiseria porteña reinventada".



La Esquina de Carlos Gardel

• Argentina
• Restaurants

• Jefe de Cocina.

  • Mar 2013 - Dec 2014

  : Compras, stock, inventarios, manejo integral de cocina. : Compras, stock, inventarios, manejo integral de cocina.



I.G.A (Instituto de Gastronomía)

• Av. Bartolomé Mitre 243, Caseros, Provincia de buenos aires.

• Profesor de Cocina.

  • Mar 2014 - Nov 2014

  Dictado de clases en cocina caliente (carrera de profesional Gastronómico). Dictado de clases en cocina caliente (carrera de profesional Gastronómico).



A.G.A

• carhue 281, 1er piso, capital federal.

• Profesor de cocina

  • Jan 2013 - Apr 2014

  : Dictado de clases en cocina caliente (carrera de profesional Gastronómico). : Dictado de clases en cocina caliente (carrera de profesional Gastronómico).



Restaurant CHÓ

• Chef/ Jefe de Cocina

  • Jan 2010 - Jan 2012

  Tarea desempeñada: Armado de carta, menú, fichas técnicas, costos, compras, selección de personal, planillas de stock e inventarios Tarea desempeñada: Armado de carta, menú, fichas técnicas, costos, compras, selección de personal, planillas de stock e inventarios



AXEL HOTELS

• Spain
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Jefe de partida

  • Apr 2008 - Nov 2009

  : Revisión y control de plaza, stock, inventarios, mise place y despacho : Revisión y control de plaza, stock, inventarios, mise place y despacho



Servicio Catering.

• Lascano 4091, villa devoto, Cap. Federal.

• Emprendedor

  • Jan 2008 - Jan 2009

  .Servicios para empresas e industrias. .Cocina: Casera. Tarea desempañada: armado de la propuesta integral de cocina, compras, costos, elaboración de viandas diarias, etc; .Servicios para empresas e industrias. .Cocina: Casera. Tarea desempañada: armado de la propuesta integral de cocina, compras, costos, elaboración de viandas diarias, etc;



NH Hotel Group

• Spain
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Cocinero.

  • 2006 - 2008

  .Tarea desempeñada: Responsable de comida de personal, cocinero de restaurante y banquetes. .Tarea desempeñada: Responsable de comida de personal, cocinero de restaurante y banquetes.



Restaurant Lisandro

• Buenos Aires y alrededores

• Ayudante de cocina

  • Jan 2003 - Jan 2006

  Tarea desempeñada: Revisión y control de plaza, elaboración de mise place, despacho Tarea desempeñada: Revisión y control de plaza, elaboración de mise place, despacho