Experience

RESTORIA

• France
• Food and Beverage Services
• 100 - 200 Employee

• Directeur de la relation client

  • Sep 2018 - Present

  Bretagne, France Périmètre : 15 millions d'€ de CA, 85 clients sur 6 départements - 85 clients (public, privé - enseignement, SMS, entreprise) Relation client, projet client et entreprise, fidelisation, suivi de la bonne exécution des contrats et de leur rentabilité, management d'une équipe de responsables des engagements...). Départements 35, 56, 22, 29, 53, 44, 49, 85

• Chargé de clientèle

  • Sep 2017 - Aug 2018

  Saint-Jacques-de-la-Lande, Bretagne, France Responsable du suivi de l’exploitation d’une dizaine d’établissements sur 5 départements (35-56-22-53-44). 3 secteurs d’activité : le médico-social, l’entreprise et le scolaire - Suivi clientèle : négociation et suivi du respect des engagements contractuels, avenant au contrat, suivi de leur satisfaction - suivi opérationnel : contrôle du respect des normes Haccp, management des équipes, suivi des objectifs et plans d’actions avec les gérants des établissements, suivi de la… Show more Responsable du suivi de l’exploitation d’une dizaine d’établissements sur 5 départements (35-56-22-53-44). 3 secteurs d’activité : le médico-social, l’entreprise et le scolaire - Suivi clientèle : négociation et suivi du respect des engagements contractuels, avenant au contrat, suivi de leur satisfaction - suivi opérationnel : contrôle du respect des normes Haccp, management des équipes, suivi des objectifs et plans d’actions avec les gérants des établissements, suivi de la qualité de la prestation ... - suivi financier et administratif : élaboration, suivi du budget annuel, recrutement, suivi des heures ... Participe aux projets de l’entreprise en rapport au plan stratégique



AGRAF (association pour la gestion des restaurants des administrations financières)

• Gestionnaire multi-sites

  • Mar 2015 - Jun 2017

  Ministère de l'Economie et des Finances - Paris Bercy Gérance de deux établissements au Ministère de l'Economie et des Finances. => Objectif : Garantir un service de qualité et optimiser les coûts. 1400 couverts en moyenne. ° Management : encadrement et animation, délégation, évaluations, définition des besoins en formation. ° Opérationnelle : contrôle du respect de la qualité de la prestation (produits, créativité, service clients), supervision (achats, production et distribution). ° Comptabilité : écritures, suivi et… Show more Gérance de deux établissements au Ministère de l'Economie et des Finances. => Objectif : Garantir un service de qualité et optimiser les coûts. 1400 couverts en moyenne. ° Management : encadrement et animation, délégation, évaluations, définition des besoins en formation. ° Opérationnelle : contrôle du respect de la qualité de la prestation (produits, créativité, service clients), supervision (achats, production et distribution). ° Comptabilité : écritures, suivi et relances factures clients, rapprochement bancaire, contrôle de caisse. ° Gestion des coûts : Suivi et action sur le coût de revient, contrôle des stocks, inventaires. ° Gestion du personnel : Plannings, envoie des elements de paie, suivi des absences, congés, embauches, normes RH. ° HACCP : Suivi du respect des règles d'hygiène (procédures, formation, analyse des non-conformité suite aux audits et analyses Eurofins). ° Autres : Organisation de Cocktails pour les membres du ministère (contact, devis, organisation). Show less



McDonald's

• United States
• Restaurants
• 700 & Above Employee

• Directeur

  • May 2007 - Mar 2015

  Région de Rennes, France Rennes Longchamps (3ans) - Bruz (3ans) - puis Redon (dont 6 mois en multi-sites Bruz et Redon) => Objectif : optimiser la rentabilité du restaurant et développer les équipes. - Encadrement d'un effectif de 70 à 90 employés. - Gestion financière : P&L, élaboration de budgets, suivi tableaux de bord, comptabilité, analyse des actions à mettre en place pour améliorer les résultats financiers (marge, main d'œuvre, dynamisation des ventes etc) - Business Plan : élaboration… Show more Rennes Longchamps (3ans) - Bruz (3ans) - puis Redon (dont 6 mois en multi-sites Bruz et Redon) => Objectif : optimiser la rentabilité du restaurant et développer les équipes. - Encadrement d'un effectif de 70 à 90 employés. - Gestion financière : P&L, élaboration de budgets, suivi tableaux de bord, comptabilité, analyse des actions à mettre en place pour améliorer les résultats financiers (marge, main d'œuvre, dynamisation des ventes etc) - Business Plan : élaboration d'objectifs à moyen et long terme (management, marketing, procédures). - Gestion RH : plannings, normes sociales, contrats, intégrations, audits, recrutement, plan de formation, évaluations. - Formation : accompagnement et développement, formation de 5 directeurs et développement d'une équipe de managers. - Gestion opérationnelle : supervision de la bonne marche opérationnelle, veille à avoir un service de qualité, un haut niveau de propreté et de qualité des produits, relationnel clientèle, sécurité Alimentaire.

• Assistant de direction

  • May 2006 - May 2007

  Rennes Longchamps => Objectif : soutenir la directrice dans la mise en place des objectifs. Gestion des stocks : commandes, analyse des coûts, inventaires, maîtrise d'un budget Management de l'équipe (équipiers et managers) Formation de nouveaux managers. *en plus des responsabilités de manager.

• Manager - Responsable opérationnel

  • Sep 2003 - May 2006

  Redon (35) => Objectif : Veiller à ce que l'équipe donne la priorité à la satisfaction client dans le respect des normes HQSE Management d'une équipe => coaching de 2 à 35 personnes. Garant du respect des normes de sécurité alimentaire. Garant de la qualité, du service et de la propreté relative à l'enseigne McDonald's. Gestion d'un quart de travail : prévision des ventes, anticipation des besoins, analyse post-quart. Responsable de la formation : mise en place de plan de… Show more => Objectif : Veiller à ce que l'équipe donne la priorité à la satisfaction client dans le respect des normes HQSE Management d'une équipe => coaching de 2 à 35 personnes. Garant du respect des normes de sécurité alimentaire. Garant de la qualité, du service et de la propreté relative à l'enseigne McDonald's. Gestion d'un quart de travail : prévision des ventes, anticipation des besoins, analyse post-quart. Responsable de la formation : mise en place de plan de développement, préparation d'audits. Responsable Produits : Gestion des stocks, commandes, inventaires, réduction des pertes, maîtrise d'un budget, analyse des écarts.

• Equipier polyvalent

  • Oct 2001 - Aug 2003

  Redon (35) Service et accueil clients. Sécurité alimentaire et propreté.