Experience

Hjorths Badehotel

• Denmark
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Direktør/forpagter

  • Apr 2018 - Present

  Udover at deltage i selve driften og lede denne, har jeg formuleret og igangsat en vision ud fra grundlæggende værdisæt "Nærvær, fordybelse og fællesskab", som med væsentlig kvalitetetsforhøjelse på både mad, vin og generel standard samt service, skal bringe hotellet op i samme niveau som eksempelvis Svinkløv Badehotel. Denne rejse har involveret både dyrkelsen af detaljen, men også større linjer som hotellets koncept, markedsføring og fremtoning efter endt renovering har været mine arbejdsområder. * Indførte nyt værdigrundlag for Hjorts Badehotel, herunder specifikke retningslinjer for at benytte sig af lokale mindre leverandører, bruge naturens egne ressourcer, udelukkende skabe al på menuen fra bunden, etc. * Implementeret solidt værdikæde-samarbejde med lokale, omkringliggende leverandører; herunder gårde, fiskehandlere, grøntsagsforhandlere for at optimere forretningsflow i lokalmiljø. * Skabe et nyt brand og der tager sit afsæt i Badehotellets historie og den gamle kulturarv fra egnen. Hjorts Badehotel har en unik beliggenhed, i ro, natur og luften fra Øst og Vest, hvilket har givet helt naturlig anledning til at skabe rum og mulighed for at skabe et solidt koncept for yoga-ophold kombineret med sund ikke-forarbejdet ernæring til at indramme hele vingesus-oplevelsen og opnåelse af et sundt velvære. Visionen er realiseret efter en større renovering af lokaler, som kombineres med det åbne landskab. Gennem hele år 2019 har konceptet været et af de bærende elementer som har kendetegnet Hjorts hotel i det brede marked for "retræte"-oplevelser i Danmark. Visionen drives fortsat trods nuværende omstændigheder, og pt. planlægges en udvidelse inkl. flere faciliteter der skal tilknyttes dette koncept. Show less



Nordjysk Mad og Turisme

• Denmark
• Social Networking Platforms
• 1 - 100 Employee

• Intitiativtager/medstifter/næstformand

  • Jan 2015 - Oct 2020

  Initivtager, medstifter og næstformand (2017-18) i foreningen Nordjysk Mad og Turisme. Som en udløber af Nordjyske Maddage og kræfterne bag fællesskabet i Nordjyske Restauranter, som jeg også var med til at starte op og formulere visionen bag, blev foreningen Nordjysk Mad og Turisme startet op i foråret 2017. Her blev der etableret et samarbejde med lokale producenter af råvarer, nordjyske hoteller samt flere restauranter i det nordjyske. Dette arbejde resulterede i en øget lokalpolitisk bevågenhed og senest i 2020 er foreningen nu blevet belønnet med fast bevilling af byrådet i Aalborg. Show less



Nørre Uttrup Skole

• Vikar

  • Nov 2019 - Mar 2020

  Vikar på Nørre Uttrup skoles special-afdeling, imens hotellet havde lukket for sæsonen. Vikar på Nørre Uttrup skoles special-afdeling, imens hotellet havde lukket for sæsonen.



Restaurant Rusk

• United Kingdom
• Restaurants

• Restauratør

  • 2014 - 2018

  Opbygning af RUSK fra nulpunkt, herunder skabelse af hele koncept og værdiggrundlag med udgangspunkt i dyrevelfærd, økologi og styrkelse af lokalsamfundets små forretningsdrivere. Personaleansvarlig; rekruttering- og ansættelse, oplærning/coaching, teambuilding Forretningsdrift- og økonomi/budgetstyrring samt lønkørsel og personaleret. Opbygning af netværk, faste forretningspartnere, leverandørudvælgelse og relationsstyrkelse gennem kommercielle tiltag og arrangementer. Produkt-ansvarlig, alle indkøb af restaurantens produkter og dermed også vinkort. Menuerne blev udarbejdet i samarbejde med den fungerende køkken-chef. *RUSK's koncept med kun nordjyske råvarer blev belønnet med 5 gafler i Nordjyske samt flotte omtaler i Gastro. Samtidig vandt RUSK Aalborgs lokale madfestival -Nordjyske Maddage - bedømt af en uafhængig, professionel dommer komité. *RUSK kører i dag videre med faste stamgæster og har igen vundet flotte anmeldelser - dog uden at være helt så dogmatiske i konceptet. Show less



Backspin & Selvværd

• Denmark
• Civic and Social Organizations
• 1 - 100 Employee

• Læringskonsulent

  • 2012 - 2014

  Fungerede som daglig leder af en skole, som jeg selv byggede op til elever, som af forskellige årsager var kommet bagefter i skolen, både fagligt og socialt. Samtidig fungerede jeg som konsulent for "hjem-skolelærerne" i forhold til også at inkludere disse elever i undervisningen. Det meste materiale måtte jeg selv fremstille, da aldersspredningen var stor og ønsket ikke kun var en faglig styrkelse, men bestemt også en styrkelse af sociale færdigheder og større grad af selvværd og læringsvillighed. *Børnene opnåede på meget kort tid en meget større lyst til deltagelse både i det faglige men bestemt også det sociale qua en større tryghed og selvværd. * Ved "at pakke" det faglige arbejde ind i praktiske sammenhænge, steg børnenes motivation betragteligt og det læringsmæssige udbytte dermed langt større. *De øvrige aktører rundt om barnet -forvaltningen, skolen, lærerne og ikke mindst forældrene - fik en mere direkte linie til barnet og barnets egenverden, hvor jeg både blev talerør, støtte og faglig - pædagogisk og psykologisk - kompetent medspiller i en uformel og tydelig kommunikation, der sikrede en gunstig progression og at alle blev hørt. Show less



Osted Fri- og Efterskole

• Education Administration Programs
• 1 - 100 Employee

• skolelærer

  • 2009 - 2011

  Med udgangspunkt i at skabe læring gennem motivation, skabte jeg flere nye fag: ”Drengeliv” - Filosofi, sexualitet, træning, følelser, anerkendelse af både den feminine og maskuline side, social ansvarlighed m.m. Medieproduktion med engelsk/dansk/matematik/historie – Kreative indslag i form at små film, reklamer,radioudsendelser, hvor eleverne lærer at være innovative, tænke ud af boksen, planlægge, skrive tekst og tage ansvar for en produktion af et budskab. Gourmetfag med fysik/kemi/dansk - Brug af sanser, læring om kost, sundhed og nydelse i fællesskab. Træning og Liv med fysik/kemi/psykologi/historie Samfundsfag, holistisk retning om det dannede menneske som evner selv- og medbestemmelse. Mine evner til at tænke visionært med fundament i gældende teorier og samtidig få disse til at lykkes i konkrete sammenhænge, resulterede i, at jeg blev inviteret med i (Efter-)skolens udviklingsgruppe. Her sad jeg sammen med den daværende ledelse og skabte en ny kurs for skolen, idet skolen på dette tidspunkt ikke var så synlig og dermed presset på økonomien. Motivationen for både lærere og elever var et kardinalpunkt for mig, og resultatet blev en langt mere praktisk undervisningsform udspecificeret i linjefag herunder film, kunst og gourmet. Alle fag jeg tidligere havde formuleret som formål, faglighed og form. De nye visioner blev derefter omsat til ny praksis med ny organisering af (Efter-) skolens daglige rutiner, samtidig med at disse blev omsat til ny synlighed (markedsføring) hos kommende elever. Skolen oplevede herefter en langt større søgning, men også højere grad af fastholdelse og motivation hos både lærere og elever. Den dag i dag kører skolen videre med samme koncepter. Show less



Freelance

• Egypt
• Human Resources
• 1 - 100 Employee

• Filmfotograf

  • 2001 - 2009

  At sidde med fra start i en kreativ idefase og siden omsætte dette i en velorganiseret struktur, hvor både visionen, budgettet og tidsrammen overholdes, var alle opgaver, som passede godt til min natur. Derudover var samarbejdet med de forskellige afdelinger såsom scenograf, rekvisitør, lysmester og ikke mindst instruktør både en kilde til inspiration men bestemt også stor arbejdsglæde. Som filmfotograf var jeg filmens overordnede visuelle designer, men samtidig daglig arbejdsleder i den praktiske udførelse af filmens vision, og derfor var jeg også ansvarlig for både den kreative og tekniske kvalitet og overholdelse af budgetterne. Sideløbende med mit arbejde som filmfotograf, underviste jeg på projektet Station NEXT. En slags filmskole for unge i skolealderen startet op af Zentropa, hvor jeg med forskellige grupper af unge mennesker producerede og var med til at skabe netop deres film. Formålet var at give de unge muligheden for at udvikle deres evner, sanser og personligheder gennem anderledes udfordringer og læringsprocesser. Filmografi i udvalg: ”Farum Beton” – Reklamefilm 2009 ”Kollegiet” – Spillefilm 2007 ”I hendes hænder” – Kortfilm 2006 ” Daddy –O” – Kortfilm 2006 ”Venter på Joe” – Kortfilm 2003 ”Depotet” –Kortfilm 2003 ”Vidt Åben – Tæt Lukket” – Dokumentarfilm 2001 Show less