Experience

Hamburguesa Nostra

• Spain
• Food & Beverages
• 1 - 100 Employee

• Maestro Carnicero

  • Dec 2012 - Present

  Debido a mi trayectoria en la empresa tuve la oportunidad de formar parte del equipo creador del concepto de restauración Vaca Nostra. Vaca Nostra es un restaurante especializado en carnes. En este concepto caben los mejores vacunos mayores de origen nacional e internacional. Vacunos mas jóvenes como el Angus o el Waygu.Mi trabajo en este espacio gastronomico consiste en seleccionar los proveedores y las calidades de las carnes. Hacer un seguimiento constante de las condiciones de negociación,las calidades negociadas, etc..Durante el día a día en el restaurante lidero el momento de asesoramiento en la sala, ayudando, guiando y formando a nuestros clientes, para crear experiencias gastronómicas individualizadas en torno al mundo de la carne.Me coordino con el jefe de Cocina y el Maitre para organizar los servicios y garantizar que los altos standares de calidad de la empresa se cumplen en todo momento.Otra de mis funciones es seleccionar las piezas tanto de jamón como de cecina, prepararlas y cortarlas al momento a cuchillo en cada servicio. En este área he realizado varias colaboraciones en distintos eventos, de hasta 400 pax, fuera del restaurante Show less

• Carnicero

  • Oct 2006 - Dec 2012

  Desde mi incorporación a la carnicería del grupo Raza Nostra en el mercado, he tenido la oportunidad de pasar por todas las areas del negocio.Desde la sala de despiece , a la preparación de productos crudos,butifarras, chistorra, chorizos, etc..En una segunda etapa me responsabilice de una parte del mostrador de ventas, y de los pedidos de hostelería donde pude aprender las referencias mas apreciadas por este tipo de clientes.Como parte de mi gestión diaria, realizaba los pedidos y era el máximo responsable de la gestión de la calidad de ellos.En mi última fase en la carnicería me especialice en las carnes rojas y de importación, Black Angus, Hereford, Simmental,Angus Argentino, etc..Esta especialización me permitió dar el salto a mi siguiente proyecto en el grupo Raza Nostra. Show less



Europa 2000

• Coslada(Madrid)

• Fundador y propietario.

  • Sep 2000 - Oct 2006

  Fundador y copropietario de un negocio familiar.Dedicado a la comercialización de productos alimenticios, principalmente frescos, carnes , verduras,etc.. Me responsabilizaba de comprar diariamente los productos frescos, especializándome en la compra de carne.Gestionaba el horario de las 7 personas que formaban la empresa. Llevaba el control de contabilidad diaria del establecimiento, y me responsabilizaba de los pagos a proveedores así como las tarifas con ellos. Fundador y copropietario de un negocio familiar.Dedicado a la comercialización de productos alimenticios, principalmente frescos, carnes , verduras,etc.. Me responsabilizaba de comprar diariamente los productos frescos, especializándome en la compra de carne.Gestionaba el horario de las 7 personas que formaban la empresa. Llevaba el control de contabilidad diaria del establecimiento, y me responsabilizaba de los pagos a proveedores así como las tarifas con ellos.