Experience

alimentos deshidratados s.a de c.v

• 1 - 100 Employee

• Gerente de Producción

  • Jun 2019 - Present



Comercializadora Pisis

• México

• Gerente de producción

  • Nov 2018 - Present

  • Planeación de la producción. • Implementación del programa de producción • Actualización de fórmulas y mejoras continuas del proceso • Estandarización de fórmulas, procedimientos y procesos en las diferentes áreas de producción • Implementación de formatos para el área de calidad • Implementación y generación de la documentación para las diferentes áreas de proceso • Capacitación al personal del área de calidad • Atención a las auditorias para certificación BRC • Participación en equipo HACCP • Realizar la explosión de materiales • Implementación de sistema BRP como mejora continua • Implementación en líneas de proceso con la automatización de los procesos como plan de mejora continua • Desarrollo de nuevos productos • Evaluación a las diferentes áreas involucradas en los procesos que afectan la producción • Elaboración de órdenes de compra para realizar una programación efectiva • Verificación y validación de inventarios en los diferentes almacenes dentro de la empresa • Capacitación e inducción al personal de nuevo ingreso • Entrega de reportes diarios, semanales a dirección general de las producciones • Seguimiento al plan maestro de mantenimiento para la ET. Logros obtenidos: Estandarización de fórmulas, disminución de quejas de los clientes, aumento en la producción, disminución en la rotación del personal, implementación de la mejora continua en procesos, aplicación de 5´S, definición de los roles de trabajo de acuerdo a los perfiles de puesto. Show less



Come´n Eat

• México CDMX

• Gerente de Unidad

  • Aug 2017 - Nov 2018

  •Administrar, supervisar y coordinar de 5 unidades de negocios •Realizar Programa de producción para entrega de alimentos tipo Catering •Administración de caja chica, arqueos y corte de la misma •Elaboración de órdenes de compra, cedulas semanales y cierre mensual •Manejo de personal en diferentes niveles, Gerentes, Supervisores, Encargados y personal de áreas operativas •Entrega de cumplimiento de costos a dirección general •Implementación del Sistema de Gestión de Integral (ISO 22000: 2005; ISO 9001: 2008, OSHAS 18001:2007 e ISO 14000: 2004) •Prospección de posibles clientes para generar convenios •Atención y trato directo con clientes y proveedores •Contratación del personal en diferentes niveles •Implementación y ajustes de ciclos menú de acuerdo al costo de la unidad •Levantamiento de inventarios •Auditorías a inventarios de almacén, equipos mayor, menor y suministros. Logros obtenidos: Disminución de quejas de los contactos, aumento en la producción, disminución en la rotación del personal, apertura de 3 unidades de negocio exitosas, disminución de costos en los menús asignados. Show less



Gate Gourmet maasa

• Mexico D.F.

• Jefe de producción

  • Mar 2015 - Jun 2017

  • Implementación de las líneas de producción en nuevos proyectos (Oxxo, Starbucks, comedores industriales y comisariatos). • Planeación de la producción • Dar seguimiento a los proyectos asignados • Manejo de programas de muestreo de producto. • Desarrollo de proveedores • Liderar y supervisar equipos de trabajo • Seguimiento de producto No Conforme, rastreabilidad de producto y auditorias de calidad en Buenas Prácticas de Manufactura • Manejo de control de plagas • Optimización de los procesos de maquilas • Manejo y control de inventarios • Disminución y control de costos. • Atender visitas y auditorías de clientes nacionales y extranjeros • Realizar reportes, entregar avances y resultados a gerencia correspondiente • Conocimiento y experiencia de Normas de Calidad, BPM´S, POES, HACCP, Inocuidad Alimentaria, SQF, Distintivo H, TIF y 5´S • Optimización de Procesos Alimentarios • Control y manejo de costos • Manejo de sistema BAC (Buenos Aires Catering) • Elaboración de explosiones de materiales para la implementación del sistema BAC • Coordinación del personal en las diferentes áreas involucradas en el proceso sindicalizadas y no sindicalizadas (manejo de nómina) • Elaboración de bloques de trabajo para un mejor manejo de las líneas de producción (balance de tiempos y movimientos) • Implementación del plan maestro de mantenimiento Logros obtenidos: Arranque de proyecto Oxxo para el llenado de canal con más de 45 productos presentes en el mercado, llenado de 3 CEDIS, automatización de las líneas de producción, elaboración de diagramas de flujo (Personal, mp y producto terminado, elaboración de documentación oficial para auditorias SQF, ISO 9001 e ISO 22000 Show less



PRODINAL - PRODUCTOS INNOVADORES ALIMENTICIOS

• Mexico
• Food & Beverages
• 1 - 100 Employee

• Jefe de Producción

  • Mar 2012 - Mar 2015

  • Administración de los recursos de la empresa • Manejo del sistema PROD y SAE • Elaborar programa de producción • Explosionar los materiales necesarios para el cumplimiento semanal del programa de producción, • Generar órdenes de compra • Realizar auditorías internas para la liberación de áreas de producción y servicios • Implementar POES • Capacitaciones bimestrales al personal de producción en los temas de BPM´S, Innocuidad, Control de Plagas, código de colores, 5´s • Dar inducción y capacitación al personal de planta (Supervisores y personal de planta) • Elaboración de procedimientos y reportes para la certificación de la ISO 22000 • Participación en equipo HACCP • Manejo de equipo para congelar alimentos con nitrógeno liquido • Analizar tiempos y movimientos del proceso • Mejorar las condiciones del proceso mediante la automatización, realizar reporte de mermas, trazabilidad y aumento de la productividad • Dar seguimiento a las no conformidades en auditorias de clientes y auditorías externas e internas. Logros obtenidos: Aumento en la producción de un 200%, asegurar la inocuidad de los productos, mejorar las condiciones de las instalaciones de infraestructura, reducción de tiempos muertos de un 35%, generar un plan maestro de mantenimiento. Show less



Avigrupo & La Fortuna

• Mexico
• Food and Beverage Manufacturing
• 100 - 200 Employee

• Jefe de Cuadrillas de Limpieza y Desinfección

  • May 2008 - Jan 2012

  •Administración de los recurso de la empresa (humanos, económicos, materiales etc.) •Trato directo con cliente y proveedores de las diferentes cuadrillas •Supervisar las actividades del personal de producción (130 personas diferentes niveles) •Realizar un programa de actividades para llevar acabo los objetivos en tiempo y forma con base al programa de repoblación de las granja •Toma de muestras de microorganismos patógenos en conjunto con auditores de calidad •Realizar programas de capacitación y adiestramiento al personal operativo. •Supervisar y dar seguimiento al funcionamiento del equipo y maquinaria en la línea de producción •Implementación del plan de mantenimiento correctivo de los trascabos, bazucas, bandas transportadoras, mangueras y bombas para su buen funcionamiento •Capturar y validar información generada diariamente en la cuadrilla de pollinaza, consumo de combustibles y materia prima, dirigir, supervisar y controlar los costos de producción en las cuadrillas. Show less



Coca-Cola FEMSA

• Mexico
• Food and Beverage Services
• 700 & Above Employee

• Quimico de Laboratorio

  • May 2006 - May 2008

  Control de calidad. •Toma de muestra, realizar análisis fisicoquímicos y microbiológicos de MP, PI y PT, liberación de productos, elaboración de certificados de calidad •Preparación de pruebas patrón, reporte de resultados obtenidos de muestras elaboradas en embotelladoras •Realizar auditorias al área de producción para garantizar las BPM´S del personal y la limpieza de tanques y conexiones •Elaboración de Procedimientos para la implementación de la ISO 22000 •Elaborar Auditorias a embotelladoras externas para determinar si el proceso se está realizando adecuadamente Investigación y desarrollo de nuevas productos. •Desarrollo e implementación de fórmulas de nuevos productos •Conducción de pruebas -sensoriales, realizar concentrados, jarabes y pruebas piloto de nuevos productos para la aprobación •Análisis de resultados, elaboración de cartas de preparación de nuevos productos para la distribución a embotelladoras nacionales e internacionales, planeación y organización del programa entrega de nuevos productos Show less