Maxim Gurtikov

Responsable des Opérations Hôtelières at SOFRA
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Contact Information
us****@****om
(386) 825-5501
Location
Paris, Île-de-France, France, FR
Languages
  • French Native or bilingual proficiency
  • Russian Native or bilingual proficiency
  • English Full professional proficiency

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Bio

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Credentials

  • Managing Service in Food and Beverage Operations
    AHLEI - American Hotel & Lodging Educational Institute
    Apr, 2017
    - Nov, 2024
  • Supervision in the Hospitality Industry
    AHLEI - American Hotel & Lodging Educational Institute
    Apr, 2017
    - Nov, 2024
  • Managing Front Office Operations
    AHLEI - American Hotel & Lodging Educational Institute
    Mar, 2016
    - Nov, 2024
  • Permis d'exploitation
    UMIH FORMATION
    Jan, 2023
    - Nov, 2024
  • Certification in Hotel Industry Analytics (CHIA)
    AHLEI - American Hotel & Lodging Educational Institute
    Jun, 2018
    - Nov, 2024

Experience

  • SOFRA
    • France
    • Real Estate
    • 1 - 100 Employee
    • Responsable des Opérations Hôtelières
      • Jul 2021 - Present

      • Management des directeurs d'hôtels/restaurants et de l'équipe opérationnelle• Pilotage de la qualité au sein des hôtels/restaurants • Suivi de la rentabilité/ratios/budgets • Coordination des ouvertures et rebranding

    • Adjoint responsable réseau hôtels et restaurants
      • Jan 2021 - Jul 2021

      • Exécution des audits internes • Remplacement de Direction (hôtel/restaurant)• Elaboration des dossiers de classement hôtelier (Atout France, Clef Verte)• Suivi de l'atteinte du chiffre d'affaires

  • Hôtel Le Meurice Paris, France
    • Paris Area, France
    • Contrôleur des coûts, Finance
      • Aug 2019 - Jan 2020

      • Réalisation du food-cost journalier, hebdomadaire et mensuel • Suivi des méthodes et procédures nécessaires au contrôle des dépenses : Collecte d'informations auprès des points de vente, veille documentaire et suivi des achats • Préparation et exécution de l’inventaire, analyse des ventes : (quotidienne, menu engineering, produits best-sellers). • Création des fiches techniques nourriture et boissons avec l'aide des services concernés • Réalisation du food-cost journalier, hebdomadaire et mensuel • Suivi des méthodes et procédures nécessaires au contrôle des dépenses : Collecte d'informations auprès des points de vente, veille documentaire et suivi des achats • Préparation et exécution de l’inventaire, analyse des ventes : (quotidienne, menu engineering, produits best-sellers). • Création des fiches techniques nourriture et boissons avec l'aide des services concernés

  • Pavillon Ledoyen, Paris, France
    • Paris Area, France
    • Commercial, Vente and Marketing
      • Jun 2017 - Dec 2017

      • Exécution des analyses coûts-avantages et des besoins des clients existants et potentiels, prospection des clients étrangers • Présentation et vente de services, négociation des prestations, développement et la mise en place d’outils de suivi et indicateurs internes • Assistance de l’équipe sur la coordination des évènements et conception de menus • Élaboration des budgets prévisionnels pour des actions commerciales • Exécution des analyses coûts-avantages et des besoins des clients existants et potentiels, prospection des clients étrangers • Présentation et vente de services, négociation des prestations, développement et la mise en place d’outils de suivi et indicateurs internes • Assistance de l’équipe sur la coordination des évènements et conception de menus • Élaboration des budgets prévisionnels pour des actions commerciales

  • Hôtel Fouquet's Barrière, Paris, France
    • Paris Area, France
    • Commis, Food & Beverage
      • Apr 2016 - Sep 2016

      • Sensibilisation à la gestion des articles périssables et aux pratiques de gestion de coûts • Participation à la mise en place du service, au dressage des tables, au nettoyage des sols et à divers travaux de préparation • Service dans trois points de vente différents (en chambre, bistronomique et gastronomique) • Service de plats à table selon les techniques spécifiques (à l'assiette, à la française, à l'anglaise, ...) • Sensibilisation à la gestion des articles périssables et aux pratiques de gestion de coûts • Participation à la mise en place du service, au dressage des tables, au nettoyage des sols et à divers travaux de préparation • Service dans trois points de vente différents (en chambre, bistronomique et gastronomique) • Service de plats à table selon les techniques spécifiques (à l'assiette, à la française, à l'anglaise, ...)

Education

  • Glion Institute of Higher Education
    Master's degree, International Hospitality Business
    2018 - 2020
  • AIM - Académie Internationale de Management
    Bachelor's degree, Hotel and Tourism Management
    2015 - 2018
  • Institut catholique de Paris
    Bachelor's degree, Droit / Science politique
    2014 - 2015
  • École des Roches
    Baccalauréat, option Littérature
    2006 - 2014

Community

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