Experience

CIANO Trading & Services SRL
• Italy
• Restaurants
• 100 - 200 Employee
• Group Technical Office Manager

  • Feb 2020 - Present


COMBO s.r.l.

• Italy
• Movies, Videos, and Sound

• Food and Beverage Director

  • Aug 2018 - Feb 2020

  Responsabile delle attività di Ristorazione per il progetto COMBO (hospitality, ristorazione, musica, arte) Responsabile delle attività di Ristorazione per il progetto COMBO (hospitality, ristorazione, musica, arte)



AFSF Spa - Gruppo Feltrinelli

• Restaurants
• 1 - 100 Employee

• Chief Operating Officer

  • May 2015 - Aug 2018

  Responsabile della gestione operativa della ristorazione del gruppo Feltrinelli a marchio: Antica Focacceria San Francesco e Red, sia diretti che in franchising Responsabile della gestione operativa della ristorazione del gruppo Feltrinelli a marchio: Antica Focacceria San Francesco e Red, sia diretti che in franchising



Cinecittà Parchi SpA

• F&B e Retail Manager

  • Aug 2013 - Apr 2015

  Sviluppo e creazione di tutti i locali F&B e Retail del Parco Responsabile di tutte le attività F&B e Retail del Parco Sviluppo e creazione di tutti i locali F&B e Retail del Parco Responsabile di tutte le attività F&B e Retail del Parco



Ligabue Group

• Italy
• Transportation, Logistics, Supply Chain and Storage
• 300 - 400 Employee

• Operation Manager e Responsabile Comunicazione e Marketing

  • Dec 2009 - Jul 2013

  Responsabile della definizione del concept in collaborazione con i consulenti tecnici, rapporti con le società contractor, definizione dei menù, scelta e formazione del personale, redazione schede ricette, distinte base e manuali, calcolo food cost, rapporti con gli enti istituzionali per l’ottenimento delle licenze delle autorizzazioni, controllo del magazzino, scelta prodotto. Responsabile Haccp e preposto

• Travel Retail Manager e Product Development Manager

  • Apr 2005 - Jul 2013

  Responsabile del settore ristorazione e retail per bar, ristoranti e negozi duty free e duty paid, all’interno dei principali aeroporti italiani. In tale posizione mi occupo di: definizione prodotto/menù, redazione schede ricette, distinte base e manuali, calcolo e controllo del food cost, scelta e formazione del personale; predisposizione delle offerte per i bandi di gara e ricerca di nuove opportunità di sviluppo, progettazione concept a lay out in collaborazione con i consulenti tecnici; studi di fattibilità per nuovi progetti e analisi della concorrenza; ricerca e studio di nuovi concept per lo sviluppo dell’area consumer; predisposizione dei budget e dei piani a medio termine, definizione mbo per il personale; coordinamento ufficio acquisti, rapporti con i sindacati; responsabile Haccp e preposto. Show less



Ligabue Gate Gourmet Italia S.p.A.

• Inflight Retail Manager

  • May 2003 - Mar 2005

  Responsabile dell’attività commerciale mirata alla definizione del prodotto food per le compagnie aeree clienti di Ligabue Gate Gourmet Italia S.p.A.: Delta Air Lines, Quatar, Varig, Japan Air Lines, Air Mauritius, Air Dolomiti, Iberia, US Airways, Volare, My Air, Wind Jet, Club Air, Meridiana. L’attività consisteva nella definizione dei menù, presentazione alla compagnia, definizione: costi, schede ricette, distinte base, offerta economica; formazione personale di cucina; coordinamento ufficio acquisti. Show less



Cuochi Per Te s.n.c.

• Operation Manager

  • Feb 1999 - Mar 2003

  Responsabile della direzione della cucina, definizione menù con il cliente, definizione degli acquisti, calcolo del food cost, direzione dell’allestimento del servizio Responsabile della direzione della cucina, definizione menù con il cliente, definizione degli acquisti, calcolo del food cost, direzione dell’allestimento del servizio



Comune di Alessandria

• Government Administration
• 1 - 100 Employee

• Consulente Assessorato Servizi Sociali

  • Apr 1996 - Dec 1999

  Organizzazione delle attività ricreative in Italia ed all’estero per i minori della città. Organizzazione delle attività ricreative in Italia ed all’estero per i minori della città.



Club Med

• France
• Hospitality
• 700 & Above Employee

• Aide Econome (Jr. F&B)

  • 1990 - 1992

  Aide Econome (Junior F&B Manager) presso i Club Med di Pompadur e Opium Aide Econome (Junior F&B Manager) presso i Club Med di Pompadur e Opium