Experience

SEJA | Consultoria em Inovação de Alimentos

• Brazil
• Food & Beverages
• 1 - 100 Employee

• Engenheira de alimentos

  • Sep 2019 - Present

  Somos uma consultoria de inovação em alimentos, bebidas e suplementos alimentares que cria e desenvolve produtos na busca constante pela convergência entre sabor, saúde e sustentabilidade. Nossas principais áreas de atuação são: 1) Novos Negócios: Estruturação e desenvolvimento de novos empreendimentos no segmento de alimentos. - Apoio à modelagem de negócio. - Adequação à legislação sanitária. - Detalhamento e planejamento de produtos. - Desenvolvimento de formulações e processos. - Determinação de vida de prateleira. - Elaboração de rótulo e ficha técnica. - Apoio ao planejamento e à produção. 2) Novos Produtos: Desenvolvimento ou ressignificação de alimentos, bebidas e suplementos alimentares. - Detalhamento e planejamento de produtos. - Entendimento de requisitos regulatórios. - Desenvolvimento de formulações e processos. - Identificação de fornecedores de insumos. - Determinação de vida de prateleira. - Elaboração de rótulo e ficha técnica. - Apoio ao planejamento e à produção. 3) Novos Mercados: Pesquisa, ideação e concepção de inovações disruptivas dentro do segmento de alimentos. - Identificação de tendências. - Análise e enquadramento regulatório. - Grupos focais. - Análises sensoriais. - Pesquisa e desenvolvimento de novos processos. - Desenvolvimento e validação de produtos. - Apoio ao registro de produtos. Seja saboroso. Seja saudável. Seja sustentável. Show less



Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas

• Porto Alegre, Rio Grande do Sul

• Coordenadora Técnica

  • Nov 2016 - Apr 2019

  Reporte direto ao Gerente de Operações • Coordenação da equipe de 20 colaboradores na prestação de assessorias e serviços laboratoriais às indústrias, incluindo engenheiros químicos e de alimentos, farmacêuticos, biólogos e técnicos em química; • Elaboração do orçamento e monitoramento das metas financeiras e de atendimentos; • Coordenação dos projetos de desenvolvimento de novos produtos; • Coordenação das consultorias às indústrias de alimentos e serviços de alimentação: segurança de alimentos, desenvolvimento de produtos e aumento de produtividade (lean manufacturing); • Coordenação Nacional do Programa Alimentos Seguros – segmento Indústria; • Gestão dos laboratórios de prestação de análises microbiológicas e físico-químicas em alimentos; • Coordenação da implantação do sistema de gestão da qualidade do laboratório para acreditação junto à CGCRE – Coordenação Geral de Acreditação do INMETRO; • Gestão da prestação de cursos para profissionais da área de alimentos; • Prospecção de novos clientes e articulação com instituições parceiras. Principais Realizações • Inauguração oficial do Instituto SENAI de Tecnologia em Alimentos e Bebidas do RS, com o início de atividades dos laboratórios; • Criação do laboratório aberto de pesquisa, desenvolvimento e inovação de alimentos, cosméticos e saneantes, oferecendo estrutura e equipamentos para empresas e pesquisadores; • Início da prestação de serviços dos laboratórios de análises microbiológicas e físico-químicas de alimentos, após cinco anos e três milhões de reais em investimentos; • Encaminhamento da documentação para a acreditação dos laboratórios junto ao INMETRO; • Atendimento de 34 empresas no Programa Brasil Mais Produtivo, com a obtenção de média de 49% em ganhos de produtividade e 62% de redução de movimentação através da aplicação de ferramentas de lean manufaturing; • Prestação de consultorias técnicas a mais de 250 empresas em segurança de alimentos, melhoria de processo e desenvolvimento de produtos. Show less



Gerência de Inovação e Tecnologia do SENAI-RS

• Porto Alegre e Região, Brasil

• Coordenadora Técnica

  • Aug 2014 - Oct 2016

  Reporte ao Gerente de Inovação e Tecnologia • Coordenação de equipe de 16 colaboradores na supervisão e na definição de estratégias para a prestação de serviços pelas unidades do SENAI; • Coordenação do projeto de implantação do PMO – Escritório de Projetos, com o desenvolvimento do método de gerenciamento de projetos do SENAI-RS; • Interlocutora de inovação do SENAI-RS no Edital de Inovação para a Indústria, apoiando startups e indústrias de diferentes setores e portes na elaboração, articulação e viabilização de projetos de desenvolvimento de produtos e serviços inovadores; • Desenvolvimento de relacionamento com clientes e universidades para a execução dos projetos; • Supervisão dos projetos estratégicos e de inovação do SENAI-RS, com apresentação de indicadores de desempenho para a alta direção; • Supervisão da implantação do Escritório de Transferência de Tecnologia, responsável por elaborar e negociar contratos de pesquisa, desenvolvimento e inovação com empresas parceiras e por gerenciar a política de propriedade intelectual do SENAI-RS; • Apoio na elaboração do orçamento e na gestão de indicadores de desempenho dos serviços prestados pelas unidades do SENAI-RS, buscando a sustentabilidade financeira; • Análise de variáveis e de cenários para assessorar a direção regional do SENAI na tomada de decisões e na definição de estratégias de mercado; Principais realizações: • Início da cobrança de royalties dos produtos desenvolvidos com apoio técnico e financeiro do SENAI; • Início da atuação dos dois Institutos SENAI de Inovação como unidades da EMPRAPII – Empresa Brasileira de Pesquisa e Inovação Industrial, fornecendo recursos, estrutura e equipe especializada para a execução de projetos de inovação; • Aprovação de 23 projetos no edital de inovação para a indústria, mantendo o RS entre os três estados com a maior aprovação de projetos. Show less



Centro de Excelência em Tecnologias Avançadas SENAI - CETA

• Analista de Serviços Técnicos e Tecnológicos Sênior

  • Aug 2012 - Jul 2014

  Reporte ao Gerente de Operações* Gestão financeira e técnica do núcleo de alimentos, bebidas e fármacos, liderando a equipe de oito colaboradores na assessoria às indústrias e controlando receitas, despesas e horas técnicas realizadas; * Apoio ao gerente da unidade na elaboração do orçamento e no atendimento das metas;* Prospecção de clientes e parceiros para a execução dos projetos;* Assessoria às indústrias no desenvolvimento de novos alimentos, cosméticos e produtos biotecnológicos, incluindo;- Definição das características técnicas do produto com base nas tendências de mercado identificadas no público-alvo, na concorrência e na literatura;- Desenvolvimento das formulações em escalas de bancada e acompanhamento da produção em escala industrial;- Condução de análises sensoriais, físico-químicas, microbiológicas e de shelf life do produto;- Acompanhamento de estudos clínicos de comprovação da eficácia;- Apoio no desenvolvimento da embalagem e do material de divulgação, na definição dos claims e no registro do produto;* Captação de recursos financeiros via submissão de plano de negócios e plano de projetos a diversos órgãos de fomento nacionais (SENAI, SEBRAE, FINEP, CNPq, BNDES) e internacionais (FP7):* Gerenciamento dos projetos de desenvolvimento, com acompanhamento do cronograma, gestão dos recursos financeiros e prestação de contas aos órgãos de fomento.Principais Realizações:* Obtenção de R$ 10,4 milhões em editais de fomento para o desenvolvimento de novos produtos;* Desenvolvimento de 17 produtos em parceria com indústrias alimentícias e de cosméticos; * Obtenção de R$ 800 mil em edital do Departamento Nacional do SENAI para a implantação de laboratório de prestação de serviços em análises de alimentos.* Organização do Meeting de Inovação em Alimentos para a Saúde entre os anos 2008 e 2014, com a presença média de 150 pessoas por edição.* Representação do SENAI na regional Brasil do EHEDG - European Hygienic Engineering and Design Group. Show less

• Técnica de Desenvolvimento

  • Jul 2009 - Jul 2012

• Bolsista em Projetos de Inovação Tecnológica

  • Sep 2007 - Jun 2009

  * Elaboração do Manual do Design Higiênico para máquinas, equipamentos e instalações da indústria de alimentos;* Assessoria a indústrias de equipamentos para processamento de alimentos no reprojeto de seus produtos, atendendo às normas de desenho sanitário;* Atuação como secretária da comissão de estudo da ABNT CE-04:019.01, para a elaboração de uma norma técnica brasileira referentes a requisitos de segurança e higiene de máquinas para processamento de alimentos;* A Norma ABNT NBR ISO 14159 Segurança das máquinas — Requisitos de higiene para o projeto das máquinas foi publicada em 12 de abril de 2010. Show less



Solae, LLC (atual DuPont Nutrition & Health)

• Esteio - RS

• Estagiária de P&D

  • Feb 2005 - Jul 2006

  Empresa multinacional de grande porte, fabricante de alimentos e ingredientes alimentícios derivados de soja. Atuação no Centro de Excelência da empresa. • Desenvolvimento de formulações alimentícias utilizando os ingredientes à base de soja da Solae; • Identificação das caraterísticas técnicas das formulações desenvolvidas e elaboração de relatórios; • Condução de análises sensoriais para avaliação de aceitação e controle de shelf life das formulações; • Análises físico-químicas no laboratório de pesquisa e desenvolvimento; • Avaliação da funcionalidade dos ingredientes Solae. Principais Realizações • Desenvolvimento de formulações para clientes utilizando os ingredientes Solae: pós para bebidas, mingaus, barras de cereais, bolos sem glúten; • Consolidação de metodologia de avaliação sensorial e de controle de shelf life das formulações. Show less