Experience

BIO CENTRE

• France
• Food and Beverage Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Chargée de mission Alimentation

  • Jan 2022 - Present

  - Accompagnement des collectivités à l'introduction de produits bio locaux dans la restauration collective et à l'atteinte des objectifs EGAlim > Achats et approvisionnements: Aide à la rédaction, analyse des offres et suivi des marchés publics / Sourcing / Lien avec les acteurs du territoire > Formations techniques et sensibilisation des agents de la restauration et élus > Elaboration des menus en lien avec le territoire et planification des besoins - Etudes pour une évolution de la restauration > Pour un retour en régie directe > Pour l'installation d'une régie maraîchère Show less



SOGERES

• Food and Beverage Services
• 700 & Above Employee

• Responsable de sites et Diététicienne - Cours St Charles et Cuisine Centrale

  • Aug 2020 - Dec 2021

  - 4 offices livrés / 1500 couverts jours / management de 10 employés de restauration- Maintenance matériel, gestion des effectifs, commande des repas et lutte contre le gaspillage alimentaire- Gestion d'un compte d'exploitation, facturation client et rédaction du CRA annuel- Interlocutrice privilégiée pour le personnel de l'OGEC

• Diététicienne - Cuisine Centrale

  • Aug 2017 - Aug 2020

  - Gestion de projet vers une alimentation durable: Application de la loi EGAlim / Création de recettes végétariennes / Sensibilisation cuisine centrale et intervenants mairie- Elaboration de menus, respect du budget alloué + participation aux commissions menus / Ordonnancement des matières premières et productions- Gestion des approvisionnements locaux: Création et développement de partenariats producteurs - Sourcing / Suivi / Reporting des denrées- Chargée de relation clients: 15 collèges + CD45 Show less

• Diététicienne - Cuisine Centrale

  • Nov 2014 - Aug 2017

  - Veille réglementaire et retranscription dans l'écriture des fiches recettes- Création et présentation de supports d'information pour élus + parents d'élèves- Animations nutritionnelles, culinaires et développement durable pour les enfants- Formation personnel d'offices + animateurs sur les besoins nutritionnels des enfants, l'élaboration des menus et les notions d'hygiène