Experience

Myco Bites
• Chile
• Biotechnology Research
• 1 - 100 Employee
• Jefe de investigación y desarrollo

  • Dec 2020 - Present


GyB consultores en alimentos

• Consultor en Jefe

  • Jan 2018 - Nov 2020

  • Asesoría documental y tramitación de resolución sanitaria • Implementación HACCP • Elaboración de tablas nutricionales y etiquetado nutricional de acuerdo a la normativa vigente. • Asesoría del proceso productivo. • Asesoría envasado y embalaje • Estudio de vida útil • Asesoría documental y tramitación de resolución sanitaria • Implementación HACCP • Elaboración de tablas nutricionales y etiquetado nutricional de acuerdo a la normativa vigente. • Asesoría del proceso productivo. • Asesoría envasado y embalaje • Estudio de vida útil



Fabal Frio S.A. (Marcas: Yogen Fruz, Mr Pretzels, Boost y Youserv)

• Jefa de Aseguramiento de Calidad y Desarrollo

  • Mar 2014 - Oct 2019

  • Responsable de la certificación de HACCP en planta productiva e implementación de BPM y HACCP en los distintos locales de la compañía. • Gestionar y evaluar las auditorías internas a cada uno de los locales de la compañía • Gestionar muestreos microbiológicos de planta y locales. • Encargada de las evaluación sensorial • Optimización de procesos en línea de producción y verificación de procedimientos de fabricación e instructivos operacionales generales. • Creación de nuevos desarrollos de productos, encargada de gestionar con las diferentes áreas para realizar pruebas industriales, test de vida útil. • Validación y verificación de nuevos insumos de acuerdo a los desarrollos de productos. • Responsable de la gestión administrativa de las especificaciones técnicas, instructivos, procedimientos • Responsable de la respuesta técnica a reclamos de clientes y la evaluación de las causas raíces de los mismos. • Encargada de todos los procesos de Re-Formulación y Desarrollo de Fórmulas ajustadas a nueva Ley de etiquetado nutricional 20606. • Revisión, actualización y creación de procedimientos de fabricación e instructivos generales para líneas productivas • Encargada de la evaluación y estudio de la prefactibilidad de nuevos proyectos presentados por áreas Comercial y Marketing, trabajando en equipo con áreas de Producción, Mantención, Mejora Continua y Supply Chain, a modo de cumplir con estándares productivos y de calidad, en los tiempos requeridos por cada proyecto. • Encargada de atender al personar del SEREMI, durante los controles anuales. Show less



fabal frio s a (Marcas Yogen Fruz, Mr Pretzels, Boost y Youserv)

• Encargado de control de calidad y desarrollo de producto

  • Dec 2011 - Mar 2014

  • Implementación y Certificación de HACCP en planta productiva. Además de estar encargada de verificación de planillas y validaciones correspondiente a POE, POES y PCC. • Supervisión del cumplimiento del protocolo de higiene y manipulación de alimentos. • Encargada de realizar plan de muestreos microbiológicos y ejercicios de Trazabilidad. • Revisión y actualización de Fichas técnicas o Especificaciones técnicas • Responsable de la revisión de etiquetado del producto, cálculo de información nutricional, declaración de ingredientes y alérgenos asociados. • Responsable de la realización de evaluación sensorial y fisicoquímico de materias primas y productos. Show less