Experience

Palmaïa - The House Of AïA

• Mexico
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Assistant Pastry Chef

  • Aug 2022 - Present

  Coordinar y supervisar la calidad de la producción Instruir y capacitar en bases de pastelería vegana al personal de nuevo ingreso. Desarrollar líneas de producción eficientes. Controlar y disminuir la merma y desperdicio. Coordinar y supervisar la calidad de la producción Instruir y capacitar en bases de pastelería vegana al personal de nuevo ingreso. Desarrollar líneas de producción eficientes. Controlar y disminuir la merma y desperdicio.



Universidad Tecnológica de Cancún

• Mexico
• Higher Education
• 100 - 200 Employee

• Profesora de asignatura

  • Jan 2021 - Present

  Impartir clases prácticas de panadería y pastelería. Impartir clases prácticas de panadería y pastelería.



Universidad Tecnológica de la Riviera Maya.

• Playa del Carmen, Quintana Roo.

• Profesora Tiempo Completo

  • Jun 2014 - Aug 2020

  Desarrollo de material académico. Impartición de clases practicas en el área de de Panadería, Pastelería, Repostería, Patrimonio culinario de México. Asesorías de proyectos de titulación Elaboración de recetarios estandarizados. Organización y desarrollo de eventos gastronómicos (conferencias, banquetes, talleres, etc). Desarrollo de material académico. Impartición de clases practicas en el área de de Panadería, Pastelería, Repostería, Patrimonio culinario de México. Asesorías de proyectos de titulación Elaboración de recetarios estandarizados. Organización y desarrollo de eventos gastronómicos (conferencias, banquetes, talleres, etc).



Universidad Riviera

• Playa del Carmen, Quintana Roo.

• Profesora de asignatura

  • Jul 2018 - Dec 2018

  Desarrollo de material académico. Impartición de clases en Administración de alimentos y bebidas Desarrollo de material académico. Impartición de clases en Administración de alimentos y bebidas



UNID Playa del Carmen

• Playa del Carmen

• Chef instructor

  • Feb 2014 - May 2014

  Desarrollo de material académico. Impartición de clases en la materia Arte en chocolate. Desarrollo de material académico. Impartición de clases en la materia Arte en chocolate.



Universidad Tecnológica de la Riviera Maya

• Playa del Carmen

• Chef instructor

  • Sep 2013 - May 2014

  Desarrollo de la materia Panadería, Pastelería y Reposteria de especialidad en la Licenciatura de Gastronomía. Desarrollo de la materia Panadería, Pastelería y Reposteria de especialidad en la Licenciatura de Gastronomía.



Universidad del Valle de Grijalva

• Avenida las Torres, Región 523, Cancún, Q. Roo.

• Chef instructor.

  • Sep 2013 - Dec 2013

  Desarrollo de la materia Historia y Patrimonio gastronómico en la Licenciatura de Gastronomía. Desarrollo de la materia Historia y Patrimonio gastronómico en la Licenciatura de Gastronomía.



Universidad La Salle Cancún.

• Carretera Cancún- Playa del Carmen Km. 11.5, lote 1, Mza. 1, SM. 299, Cancún.

• Chef instructor

  • Aug 2013 - Dec 2013

  Desarrollo de asignatura Pastelería y Panadería en la Licenciatura de Nutrición y Gastronomía. Desarrollo de asignatura Pastelería y Panadería en la Licenciatura de Nutrición y Gastronomía.



Liceo Culinario Cancún.

• Cancún, Quintana Roo.

• Chef instructor

  • Jan 2012 - Jun 2013

  Elaboración de material académico Impartición de clases practicas de panadería y pastelería Desarrollo del diplomado de panadería y pastelería, Desarrollo del diplomado de Chef Internacional. Elaboración de material académico Impartición de clases practicas de panadería y pastelería Desarrollo del diplomado de panadería y pastelería, Desarrollo del diplomado de Chef Internacional.



Hotel Azul Sensatori By Karisma

• 1 - 100 Employee

• Chef pastelero

  • Mar 2011 - Oct 2011

  Reducción de costos de producción en el comisariato de pastelería, elaborando recetario estandar. Disminución en los tiempos de preparación, a través de la capacitación del personal. Cambio del menú de postres a la carta de 5 restaurantes así como los postres para buffet, creando líneas temáticas. Coordinación de una plantilla de 14 colaboradores. Seguimiento de programas de higiene: Saniconsult, Preverisk y Distintivo H. Reducción de costos de producción en el comisariato de pastelería, elaborando recetario estandar. Disminución en los tiempos de preparación, a través de la capacitación del personal. Cambio del menú de postres a la carta de 5 restaurantes así como los postres para buffet, creando líneas temáticas. Coordinación de una plantilla de 14 colaboradores. Seguimiento de programas de higiene: Saniconsult, Preverisk y Distintivo H.



Hotel Secrets Capri.

• Playa del Carmen

• Chef pastelero

  • Dec 2010 - Mar 2011

  Coordinación y operación de equipo de trabajo. Aplicación y supervisión de estándares de calidad e higiene. Renovación de productos de panadería en desayuno y postres para lunch; reduciendo el 30% de merma del producto. Cambio del menú de postres en todos los servicios de cena. Coordinación y operación de equipo de trabajo. Aplicación y supervisión de estándares de calidad e higiene. Renovación de productos de panadería en desayuno y postres para lunch; reduciendo el 30% de merma del producto. Cambio del menú de postres en todos los servicios de cena.



Hotel Zoetry Paraíso de la Bonita.

• Bahía Petempich, Puerto Morelos

• Asistente de Pastelería

  • Nov 2007 - Dec 2010

  Coordinación de la producción de heladería, confitería y repostería, postres al plato; para 4 centros de consumo, incluyendo un restaurante 4 diamantes. Elaboración de pasteles para boda, sobre diseño con fondant. Plantilla de 6 colaboradores. Manejo de programa de higiene Check Safety First y Distintivo H. Coordinación de la producción de heladería, confitería y repostería, postres al plato; para 4 centros de consumo, incluyendo un restaurante 4 diamantes. Elaboración de pasteles para boda, sobre diseño con fondant. Plantilla de 6 colaboradores. Manejo de programa de higiene Check Safety First y Distintivo H.



Pastelería Bubbles

• Cancún

• Co propietaria.

  • Jan 2005 - Jun 2007

  Desarrollo de un proyecto personal. Elaboración y venta de pasteles, panes, galletas y postres, para coffee break, cafeterías, eventos. Desarrollo de un proyecto personal. Elaboración y venta de pasteles, panes, galletas y postres, para coffee break, cafeterías, eventos.



Palacio de Hierro S. A. de C. V.

• Ciudad de México.

• Pastelero A

  • Jun 2004 - Nov 2004

  Producción, decoración y embalaje de pasteles y postres para los restaurantes y comedores de empleados de dicha empresa, 14 centros de consumo. Producción, decoración y embalaje de pasteles y postres para los restaurantes y comedores de empleados de dicha empresa, 14 centros de consumo.



Promo Dec. Pastelería Tatin

• Ciudad de México.

• Pastelero B

  • Nov 1999 - Aug 2004

  Elaboración y montaje de postres para banquetes de 250 a 500 pax. Elaboración y montaje de postres para banquetes de 250 a 500 pax.