Luisa Fernanda Monsalve Rúa
Ingeniera de alimentos - Consultora at Corporación Otraparte- Claim this Profile
Click to upgrade to our gold package
for the full feature experience.
Topline Score
Bio
Credentials
-
Curso de Alimentos y Bebidas no Alcohólicas - Normatividad Sanitaria
INVIMA Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y AlimentosMay, 2021- Sep, 2024 -
Curso en Formulación de Proyectos
Universidad de AntioquíaSep, 2020- Sep, 2024 -
Diplomado en Género, Arte y Pedagogía
Universidad de AntioquíaOct, 2018- Sep, 2024 -
Formación en Aspectos Sanitarios en la Nutrición y Alimentación
Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Apr, 2007- Sep, 2024 -
Mantenimiento de Hardware y Software
Universidad Nacional de ColombiaMar, 2007- Sep, 2024 -
Formación en Arquitectura de Computadores
Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Feb, 2007- Sep, 2024 -
Semillero de Matemáticas
Universidad de AntioquíaJan, 2006- Sep, 2024
Experience
-
Corporación Otraparte
-
Colombia
-
Museums, Historical Sites, and Zoos
-
1 - 100 Employee
-
Ingeniera de alimentos - Consultora
-
Nov 2021 - Present
• Diseño y elaboración de plan de saneamiento básico para el café de la Corporación Otraparte. • Diseño e implementación de programa de recepción y almacenamiento de materia prima y programa de proveedores. • Asesoría y acompañamiento de calidad e inocuidad en el proceso de elaboración y preparación de alimentos • Expedición de registros sanitario de bebida alcohólica • Elaboración del programa de capacitación continuada y su implementación. • Diseño y elaboración de plan de saneamiento básico para el café de la Corporación Otraparte. • Diseño e implementación de programa de recepción y almacenamiento de materia prima y programa de proveedores. • Asesoría y acompañamiento de calidad e inocuidad en el proceso de elaboración y preparación de alimentos • Expedición de registros sanitario de bebida alcohólica • Elaboración del programa de capacitación continuada y su implementación.
-
-
-
-
Ingeniera de alimentos - Consultora
-
Oct 2020 - Present
• Diseño y elaboración de Plan de Saneamiento Básico para la planta de Arepas con Semillas y Granos Naturales Massara Sol • Asesoría y acompañamiento de calidad e inocuidad en el proceso productivo • Capacitación y elaboración de guías en relación a prácticas higiénicas, microbiología de los alimentos, recepción de materia prima: Maíz, granos y semillas, temperaturas de conservación, almacenamiento, manejo y conservación de semillas y granos naturales. • Diseño y elaboración de Plan de Saneamiento Básico para la planta de Arepas con Semillas y Granos Naturales Massara Sol • Asesoría y acompañamiento de calidad e inocuidad en el proceso productivo • Capacitación y elaboración de guías en relación a prácticas higiénicas, microbiología de los alimentos, recepción de materia prima: Maíz, granos y semillas, temperaturas de conservación, almacenamiento, manejo y conservación de semillas y granos naturales.
-
-
-
Club El Rodeo
-
1 - 100 Employee
-
Líder de Calidad
-
Apr 2022 - Nov 2022
-Realizar inspecciones en la calidad del ingreso de materia prima, proceso de fabricación, almacenaje y producto terminado. -Auditar las áreas de proceso de las diferentes cocinas y el área de servicio para certificar la correcta aplicación de las BPM, los procedimientos, instructivos y registros del sistema. -Generar los planes de acción necesarios para dar respuesta a las quejas y reclamos generada por los socios y demás partes interesadas. -Reportar las novedades de infraestructura y equipos de las áreas de proceso y servicio. Auditar y dar lineamientos al personal encargado de la limpieza y desinfección de las diferentes áreas. -Aprobación de bajas de inventario por inocuidad y participar en los inventarios físicos mensualmente. -Recolectar, archivar y mantener actualizados los registros de calidad generados del pro ceso -Auditar las BPM en las áreas de Proceso y el Servicio. Show less
-
-
-
Colegio Mayor de Antioquia
-
Architecture and Planning
-
200 - 300 Employee
-
Profesional de Campo Nutricionista
-
Jun 2021 - Dec 2021
-Prestar servicios de interventoría y/o auditoria que realiza la gerencia de infancia, adolescencia y juventud, respecto de los contratos suscritos para la atención integral a la primera infancia de Buen Comienzo Antioquia -Planear de manera óptima y georreferenciada sus agendas de visita en campo. -Realizar visitas de verificación a las bodegas centrales de los prestadores de servicio. -Realizar visitas de verificación de entrega de las raciones para preparar y las condiciones de calidad e inocuidad, en los municipios asignados. -Verificar en territorio las bodegas de almacenamiento de alimentos dispuestas por las entidades. -Verificar el cumplimiento al componente de salud y nutrición, verificación de minuta, ciclos de menú, paquete de alimentos y refrigerios. -Realizar verificación documental de las obligaciones del componente de Salud y Nutrición establecido en el contrato con las entidades. Show less
-
-
-
-
Directora de planta
-
Nov 2020 - Jul 2021
• Revisión de equipos y planta física • Elaboración de Plan de Buenas Prácticas de Manufactura para la planta de Cervecería Artesanal • Implementación de Plan de Buenas Prácticas de Manufactura. • Supervisión de proceso de producción y aplicación de puntos críticos de control en elaboración de bebida alcohólica artesanal • Obtención de concepto sanitario por parte del INVIMA • Elaboración y seguimiento de tramite para la expedición de Registros Sanitarios para bebidas alcohólicas: Cerveza artesanal Show less
-
-
-
Lumons
-
Belgium
-
Ingeniera de Alimentos
-
Jul 2020 - May 2021
Fundadora y CEO de Lumons Comercializadora de frutas y verduras orgánicas. Fundadora y CEO de Lumons Comercializadora de frutas y verduras orgánicas.
-
-
-
Universidad de Antioquia
-
Higher Education
-
1 - 100 Employee
-
Ingeniera de alimentos
-
Oct 2020 - Jan 2021
• Prestar servicios de apoyo a la supervisión que realiza la Gerencia de Infancia, Adolescencia y Juventud, respecto de los contratos suscritos para la atención integral a la primera infancia. • Auditar y emitir concepto técnico en relación a las condiciones higiénico-sanitarias de los lugares determinados para el almacenamiento, empaque, distribución y expendio de alimentos para el programa Buen Comienzo Antioquia. • Registro de visita de verificación a bodegas centrales de almacenamiento de alimentos, de entrega de raciones para preparar y las condiciones de calidad e inocuidad. • Elaboración de informes en relación a los hallazgos encontrados en la visitas. Show less
-
-
-
Distrivending
-
Spain
-
Retail
-
Ingeniera de Alimentos
-
Jun 2019 - Jun 2020
Auditar y emitir concepto sanitario a partir de la Resolución 2674 de 2019 los servicios de alimentación de Distrivending S.A.S Elaboración guía alimentación saludable para alimentación escolar y para pacientes en los diferentes servicios de alimentación que cuenta la organización. Realización de minutas para servicios de alimentación, población: niños, jóvenes y pacientes. Creación e implementación del plan de capacitación continuada para todo el personal en diferentes puntos de atención. Actualización del plan de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) e implementación para todo Distrivending S.A.S Mejora y optimización de procesos de producción. Show less
-
-
-
Fundacion Salva Terra
-
Colombia
-
Fundraising
-
1 - 100 Employee
-
Ingeniera de Alimentos
-
Jul 2018 - Jan 2019
Elaboración del Módulo de Educación Sanitaria Para Manipuladores De Alimentos, como material de apoyo para talleres en el proyecto de Borde Urbano Fundación Salva Terra Desarrollo de Talleres de generalidades sobre: Propiedades físico-quimicas de las hortalizas, Buena prácticas de Manipulación de alimentos, seguridad Alimentaria y Preparaciones. Se realizó cuatro guías pedagógicas de: Aromáticas: Emprendimientos Caseros, Transformación de Alimentos, Conservas Caseras de Frutas y Hortalizas y Mermeladas. Desarrollo e implementación de Centro de Beneficio (Postcosecha) de Berastegui, en Montería, Cordoba donde: Se realizó la adecuación aplicando norma Sanitaria, Compra de equipos, Diseño de flujo de proceso y elaboración del Plan de Saneamiento. Escritura y elaboración de la propuesta de planta de procesamiento y transformación para la fundación Salva Terra en la ciudad de Medellín, incluye diseño de planta, equipos, proceso y costos. Show less
-
-
-
Universidad de Antioquía
-
Higher Education
-
1 - 100 Employee
-
Auxiliar de laboratorio de investigación
-
Feb 2018 - Jul 2018
Dotar los instrumentos necesarios a los estudiantes para las prácticas de laboratorio. Codificar y clasificar las muestras y reactivos. Preparar muestras y reactivos para las prácticas de laboratorio. Montar y desmontar equipos de laboratorio. Instruir a los estudiantes en el manejo y manipulación de los equipos de laboratorio. Realizar mantenimiento preventivo a los equipos utilizados en el laboratorio. Clasificar y organizar el material, instrumentos y equipos de laboratorio. Implementar e instruir las normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos por el laboratoro de Biotecnología de la Universidad de Antioquia. Show less
-
-
-
-
Auxiliar de calidad
-
Feb 2017 - Feb 2018
Elaboración de Plan de Buenas Prácticas de Manufactura Implementación de Plan de Buenas Prácticas de Manufactura Revisión del cumplimento de los programas del BPM Control de inventarios de bodegas Control de Rotación de Materia Prima y Producto Terminado Control de producción del día /mes Jefe de personal de aseo y operarios de planta de producción Elaboración de Plan de Buenas Prácticas de Manufactura Implementación de Plan de Buenas Prácticas de Manufactura Revisión del cumplimento de los programas del BPM Control de inventarios de bodegas Control de Rotación de Materia Prima y Producto Terminado Control de producción del día /mes Jefe de personal de aseo y operarios de planta de producción
-
-
Education
-
2009 - 2019
Universidad de Antioquía
Grado en Ingeniería, Tecnología y procesamiento de los alimentos -
2018 - 2018
Universidad Nacional de Colombia
Diplomatura, Género, Arte y Pedagogía -
2015 - 2015
Universidad Pontificia Bolivariana
Diplomatura, Herramientas de Animación Sociocultural Para El Trabajo Con Jóvenes -
2014 - 2014
Universidad Pontificia Bolivariana
Diplomatura, Herramientas para la participación Ciudadana Juvenil
Community
