Gerente de Producción

• Oct 2017 - Present

Chef ejecutivo

• Jan 2022 - Oct 2022

Head Chef

• May 2021 - Aug 2022

Chef Ejecutivo / Gerente de Producción

• Oct 2017 - Jan 2021

Chef Ejecutivo, Gerente de producción, administrador de dos plantas de producción de todo tipo de alimentación, catering institucional, catering social, servicio de refrigerios a gran demanda. Diseño de menús para cualquier tipo de servicio. Chef Ejecutivo, Gerente de producción, administrador de dos plantas de producción de todo tipo de alimentación, catering institucional, catering social, servicio de refrigerios a gran demanda. Diseño de menús para cualquier tipo de servicio.

Gerente de operaciones

• Oct 2016 - Nov 2017

Gerente de Operaciones de franquicia de restaurantes especializados en mariscos, grupo de 5 restaurantes ubicados en 4 ciudades del Ecuador, manejo de presupuestos, costos, recetas estándar, cadena de abastecimiento, proceso de apertura y salida en vivo de 3 de los 5 locales. Gestión comercial, procesos de contratación y capacitación. Gerente de Operaciones de franquicia de restaurantes especializados en mariscos, grupo de 5 restaurantes ubicados en 4 ciudades del Ecuador, manejo de presupuestos, costos, recetas estándar, cadena de abastecimiento, proceso de apertura y salida en vivo de 3 de los 5 locales. Gestión comercial, procesos de contratación y capacitación.

Chef propietario

• Dec 2010 - Sep 2016

Emprendí este restaurante con mi esposa, lo llevamos por 6 años, administración de personal, manejo de cocina, proveedores, recetas estándar, actualizaciones, cambios de carta y lanzamientos. Manejo de proveedores, horarios, optimización de horas extras, eficiencia de los recursos. Emprendí este restaurante con mi esposa, lo llevamos por 6 años, administración de personal, manejo de cocina, proveedores, recetas estándar, actualizaciones, cambios de carta y lanzamientos. Manejo de proveedores, horarios, optimización de horas extras, eficiencia de los recursos.

Gerente de proyectos

• Jun 2015 - Apr 2016

Desarrollo, gestión y salida en vivo de proyectos hoteleros, de consultoría, manejo de oferta gastronómica de cadena de hoteles pequeños. Apertura de 2 hoteles, dotación, proyecto de apertura, selección, capacitación de personal, salida en vivo de los proyectos en la ciudad de Quito e Ibarra. Gestión de transferencia de hoteles que se adhieren a la cadena. Servicios de consultoría administrativa, de inversión y operacional. Desarrollo, gestión y salida en vivo de proyectos hoteleros, de consultoría, manejo de oferta gastronómica de cadena de hoteles pequeños. Apertura de 2 hoteles, dotación, proyecto de apertura, selección, capacitación de personal, salida en vivo de los proyectos en la ciudad de Quito e Ibarra. Gestión de transferencia de hoteles que se adhieren a la cadena. Servicios de consultoría administrativa, de inversión y operacional.

Administrador de Alimentos y Bebidas

• Dec 2008 - Aug 2009

Chef Administrador de Alimentos y Bebidas del Campus de la Universidad, alimentación para congresos, convenciones, etc. Manejo de personal, estudiantes, horarios, bodega, abastecimiento. Creación de propuestas de acuerdo a las necesidades de la Universidad. Docente de Nutrición, Dietética e Higiene para negocios de restauración en modalidad abierta. Chef Administrador de Alimentos y Bebidas del Campus de la Universidad, alimentación para congresos, convenciones, etc. Manejo de personal, estudiantes, horarios, bodega, abastecimiento. Creación de propuestas de acuerdo a las necesidades de la Universidad. Docente de Nutrición, Dietética e Higiene para negocios de restauración en modalidad abierta.

Chef de restaurante

• Aug 2008 - Dec 2008

Chef Restaurante Angermeyer Point en las islas Galápagos, diseño de menú, cenas especiales, administración de la cocina, abastecimiento, recetas estándar. Chef Restaurante Angermeyer Point en las islas Galápagos, diseño de menú, cenas especiales, administración de la cocina, abastecimiento, recetas estándar.

Sous Chef

• Feb 2005 - Aug 2008

Sous Chef de Restaurante Marcus Apicius, restaurante fine dinning de la Universidad San Francisco de Quito, primero un año como cocinero y luego dos años como Sous Chef. Atención en banquetes, eventos sociales, desarrollo de nuevas cartas, lanzamientos, etc. Sous Chef de Restaurante Marcus Apicius, restaurante fine dinning de la Universidad San Francisco de Quito, primero un año como cocinero y luego dos años como Sous Chef. Atención en banquetes, eventos sociales, desarrollo de nuevas cartas, lanzamientos, etc.