ludovic puzenat

Chef De Cuisine at Oma Restaurant
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us****@****om
(386) 825-5501
Location
Greater Nice Metropolitan Area, FR
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Credentials

  • cap bep bp
    -

Experience

  • Oma Restaurant
    • France
    • Restaurants
    • 1 - 100 Employee
    • Chef De Cuisine
      • Jun 2022 - Present
  • PGMO PRODUCTION
    • France
    • Food and Beverage Manufacturing
    • Chef de production
      • Oct 2015 - Jan 2022

      Plat Cuisiné (cuisine sous vide et longue conservation). Préparation des Plats Pain Cocotte Plat Cuisiné (cuisine sous vide et longue conservation). Préparation des Plats Pain Cocotte

  • aux armes de champagne
    • Hospitality
    • 1 - 100 Employee
    • Chef de Cuisine
      • Apr 2011 - Apr 2014

      Restaurant gastronomique, séminaire, banquet, traiteur à l’extérieur (maison de champagne, entrepôt Leclerc Scapest, collectivité et particulier)

    • chef de cuisine
      • 2011 - 2014

  • Le Saint Paul 5* - Relais&Châteaux
    • France
    • Hospitality
    • 1 - 100 Employee
    • Chef De Cuisine
      • Mar 2006 - Nov 2010
  • Royal Champagne Hotel & Spa
    • France
    • Hospitality
    • 1 - 100 Employee
    • Sous-chef de cuisine
      • Jul 2001 - Feb 2006

      Restaurant 1 Etoile au Guide Michelin Restaurant 1 Etoile au Guide Michelin

  • le calgary
    • France
    • Hospitality
    • chef de partie
      • Dec 2000 - Apr 2001

      restaurant guide michelin restaurant guide michelin

  • Restaurant La Rotonde - Hôtel & Spa Le Pavillon
    • Chef de partie
      • Apr 1998 - Oct 2000

      Restaurant Gastronomique 1 Etoile puis 2 Etoiles au guide Michelin en 2000 Restaurant Gastronomique 1 Etoile puis 2 Etoiles au guide Michelin en 2000

  • L’Espérance Marc Meneau
    • France
    • Food and Beverage Services
    • Chef de partie
      • Oct 1997 - Feb 1998

      Restaurant 3 Etoiles au Guide Michelin Restaurant 3 Etoiles au Guide Michelin

  • Service militaire
    • Germany
    • Professional Training and Coaching
    • 1 - 100 Employee
    • militaire
      • Dec 1996 - Sep 1997

      au 27 RI à Dijon en qualité de au 27 RI à Dijon en qualité de

  • Prés aux Clercs JP Billoux
    • Apprenti
      • Aug 1994 - Nov 1996

      1 étoile au guide Michelin, Obtention du Brevet Professionnel 1 étoile au guide Michelin, Obtention du Brevet Professionnel

  • Auberge des Sables
    • France
    • Restaurants
    • Apprenti
      • Sep 1992 - Jul 1994

      Restaurant au guide michelin Restaurant au guide michelin

Education

  • École des Métiers - Dijon métropole
    Brevet professionnel (BP), Arts culinaires / formation de chef cuisinier

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