Experience

Santa Anita Nápoles S.A.

• Food and Beverage Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Jefe de gestión de calidad

  • Mar 2022 - Present



Plafilm - Plastic Films Internacional S.A.

• Colombia
• Packaging and Containers Manufacturing
• 1 - 100 Employee

• Analista de Calidad e Inocuidad

  • May 2019 - Jan 2023

  • Realizar perfil sanitario cada tres meses, reportar los hallazgos encontrados y socializar el perfil con jefes y coordinadores de áreas. • Realizar auditorías aleatorias semanales de las condiciones de limpieza, desinfección, orden en las diferentes áreas. • Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM, Inocuidad e higiene requeridos para la elaboración de empaques. • Responsable de administrar los programas que hacen parte del plan de saneamiento: Programa de abastecimiento de agua potable, limpieza y desinfección, control integrado de plagas, manejo de residuos sólidos. • Gestionar mejoras en los programas que hacen parte del plan de saneamiento: Innovación en productos, servicios, tecnologías, campañas. • Responsable del plan de muestreo microbiológico, realizar seguimiento a los resultados de los análisis del laboratorio (materia prima, material de empaque, superficies, ambientes, frotis de manos, agua potable). • Responsable de la atención y comunicación en visitas de entidades públicas (INVIMA, Secretaria de Salud), auditorias con clientes, auditorías externas de certificación (ICONTEC). • Realizar capacitaciones al personal sobre Buenas Prácticas de Manufactura, Inocuidad, HACCP, sistema de gestión ISO 9001-2015. • Realizar auditorías internas al sistema de gestión ISO 9001:2015. • Realizar seguimiento a los planes de acción generados a partir de los hallazgos encontrados en las auditorías internas. • Realizar seguimiento al cumplimiento de indicadores del sistema de gestión de calidad. • Responsable de actualizar toda la documentación del sistema de gestión de calidad e Inocuidad. • Garantizar el cumplimiento de la normatividad vigente, procedimientos internos de la compañía. • Implementar y hacer seguimiento al sistema de gestión de INOCUIDAD-HACCP. • Formar y capacitar a las personas del equipo HACCP. • Programar y dirigir las reuniones del equipo HACCP. Show less



INDUSTRIAS CÁRNICAS DE COLOMBIA S.A.S. INDUCARNES

• Cali, Valle del Cauca, Colombia

• Asesora en implementación, diagnostico y documentación en BPM y HACCP

  • Aug 2018 - Nov 2018

  • Acompañamiento para realizar trámites de inscripción beneficio y desposte bovinos, bufalinos y porcinos bajo decreto1500 de 2007 en INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos). • Realizar diagnóstico, de cómo se encuentra la empresa respecto a las Buenas Prácticas de Manufactura, para posteriormente poder implementar decreto1500 de 2007 para área de procesos y expendios de carnes (bovinos y porcinos) y HACCP (Análisis de peligros y puntos críticos de control). • Documentar plan de saneamiento (Programa de limpieza y desinfección, residuos sólidos y líquidos, abastecimiento de agua potable, control de plagas), y demás programas que corresponden al manual de Buenas Prácticas de manufactura. Show less



PriceSmart

• United States
• Retail
• 700 & Above Employee

• Supervisora de Bakery

  • Nov 2016 - Dec 2017

  Asegurar que las compras de insumos, materias primas y equipos se realicen de forma correcta y a tiempo.• Monitorear los niveles de inventario para asegurar la disponibilidad de los productos yMateria prima.• Cumplir con las metas de venta y producción del mes establecido por la compañía. • Realizar inventario mensual de las materias primas, material de empaque.• Revisar y verificar el correcto diligenciamiento de formatos de producción.• Responsable del cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura BPM. • Programación de turnos de los colaboradores del área de Bakery.• Gestionar con los proveedores de materias primas servicios y productos que generen un plus a la compañía. Show less

• Supervisora de etiquetado

  • Feb 2015 - Nov 2016

  • Realizar auditorías al manejo y uso de etiquetas complementarias de los productos del club.• Revisar etiquetado de materias primas de las áreas de proceso.• Revisar etiquetado de los productos de piso de venta: Alimentos, productos de aseopersonal, equipos de sonido, juguetería; según normatividad colombiana.(Res. 5109/05, Res. 333/11, Res. 3929/13, Dec.1500/07).• Realizar inspecciones al área de carnes para validar el cumplimiento del decreto 1500 de 2007. • Realizar capacitaciones a todo el personal de las áreas de proceso y piso de venta sobre el uso y la importancia de etiquetas complementarias, buenas prácticas de fabricación. • Responsable de hacer acompañamiento en las visitas realizadas por Secretaria de Salud. • Revisión y diseño de formatos para el cumplimiento de las Buenas Prácticas de manufactura dentro de las áreas de proceso.(Panadería, rosticería, comidas preparadas). Show less



Diversey Consulting

• Valle del Cauca, Colombia

• Auditora Freelance ISO 22000

  • Aug 2014 - Feb 2015

  • Realizar auditorías a Sistemas de Gestión de calidad (BPM-HACCP) en las áreas de procesos (panadería, carnicería, comidas preparadas, charcuterías), etiquetado de los productos de piso de venta: Alimentos, según normatividad colombiana. (Res. 5109/05,Res.333/11,Res.3929/13) en almacenes y proveedores del Grupo Éxito, Jerónimo Martins y Makro. • Auditar y generar planes de acción en áreas de procesos, en el sector cárnico; productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos. Producción primaria, beneficio, desposte,desprese,procesamiento,transporte,comercialización,expendio,importación o exportación Dec.1500/07. • Realizar informes sobre los hallazgos y no conformidades encontrados durante las auditorías. Show less



Comercializadora Internacional Comercocoa SAS

• Cali, Valle del Cauca, Colombia

• Coordinadora BPM e Inocuidad

  • Mar 2011 - Jul 2014

  • Realizar diagnóstico inicial sobre los requisitos exigidos según normatividad colombiana vigente (decreto 3075 de 1997), BPM (Buenas Prácticas de Manufactura). • Documentación e implementación del sistema de gestión. (Programas, procedimientos, instructivos, manuales, formatos). • Realizar capacitaciones continuas según plan de capacitación en buenas practicas (Higiene, manipulación de alimentos). • Realizar análisis organoléptico y fisicoquímico de la materia prima (grano de cacao). • Evaluar proveedores de material de empaque (cajas de cartón, bolsas de papel kraft, bolsas plásticas), suministros, materias primas, equipos de mantenimiento, según especificaciones de calidad e inocuidad. • Liberar áreas de procesos. • Generar planes de acción para los resultados microbiológicos no conformes de materia prima, producto en proceso y producto terminado. • Tramitar registros sanitarios para poder, elaborar, comercializar, importar, exportar, lo productos de la compañía. Según requisitos técnicos, legales. • Responsable de atender visitas de entidades regulatorias. INVIMA. • Realizar auditorías internas periódicas al sistema de gestión. • Garantizar el correcto despacho de los productos que se exportan (manteca de cacao), según especificaciones de los clientes y documentación legal. • Responsable de la documentación e implementación del sistema de gestión de inocuidad (HACCP. Análisis de peligros y puntos críticos de control). Show less