Experience

Chef Gourmet Franquias
• Brazil
• Facilities Services
• 1 - 100 Employee
• Professor de confeitaria e Panificação

  • Jan 2022 - Present


Hotel varanda das bromélias med spa

• Chef de confeitaria

  • Oct 2020 - May 2022

  Preparo de estudo de fichas técnicas de acordo com a sazonalidade; Implementação do manual de boas práticas; Lista de compras de acordo com a sazonalidade; Preparo da parte de panificação e confeitaria. Organização e montagem do café da manhã; Preparo de omeletes, tapiocas e ovos. Preparo de estudo de fichas técnicas de acordo com a sazonalidade; Implementação do manual de boas práticas; Lista de compras de acordo com a sazonalidade; Preparo da parte de panificação e confeitaria. Organização e montagem do café da manhã; Preparo de omeletes, tapiocas e ovos.



Hotel Rittta hoppner

• Auxiliar de confeitaria

  • Nov 2017 - Nov 2020

  Elaboração e preparo de canapés, empratamento de canapés, auxiliar nos preparos, empratamento de entradas e pratos principais, elaboração de sobremesa, limpeza e organização de cozinha. Elaboração e preparo de canapés, empratamento de canapés, auxiliar nos preparos, empratamento de entradas e pratos principais, elaboração de sobremesa, limpeza e organização de cozinha.



Ginger House

• India
• Food and Beverage Services
• 1 - 100 Employee

• Auxiliar de confeitaria

  • Sep 2019 - May 2020

  Conhecimento e nota das principais preparações da confeitaria, como receitas de cupcakes e recheios, elaboração de recheios e coberturas de cupcakes, elaboração e preparo de base para bolos artísticos, elaboração de naked cake com massa amanteigada, elaboração de flores com pasta de flor e pasta americana, preparo de rosas comestíveis. Conhecimento e nota das principais preparações da confeitaria, como receitas de cupcakes e recheios, elaboração de recheios e coberturas de cupcakes, elaboração e preparo de base para bolos artísticos, elaboração de naked cake com massa amanteigada, elaboração de flores com pasta de flor e pasta americana, preparo de rosas comestíveis.



Castelo Saint Andrews

• Brazil
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Estagiário

  • Sep 2018 - Oct 2018

  Elaboração de bolos, preparo de rolls, grissinis, folhados, elaboração de geleias, caldas, molhos que são base de confeitaria, mise en place, organização e limpeza da cozinha. Preparo de caldos, fundos, molhos. Cortes de base e padronização. Conhecimento em limpeza de pescados, carnes e produção de festivais e eventos. Elaboração de receitas, noção de empratamento, finalização, e logística de um restaurante hoteleiro. Elaboração de bolos, preparo de rolls, grissinis, folhados, elaboração de geleias, caldas, molhos que são base de confeitaria, mise en place, organização e limpeza da cozinha. Preparo de caldos, fundos, molhos. Cortes de base e padronização. Conhecimento em limpeza de pescados, carnes e produção de festivais e eventos. Elaboração de receitas, noção de empratamento, finalização, e logística de um restaurante hoteleiro.