Experience

ARPEGE Paris

• France
• Food and Beverage Services
• 200 - 300 Employee

• Référence Hygiène et Sécurité Alimentaire ARPEGE Cook and Style

  • Apr 2018 - Present

  Courbevoie, Île-de-France, France Suivi hygiène des Restaurants Arpège - Assurer le déploiement du PMS auprès des sites - Mise à jour des dossiers d’agréments des restaurants concernés - Réaliser des audits sur les sites inopinés ou réajustés en fonction des besoins - Gérer les analyses insatisfaisantes et les audits hygiène en accompagnant les sites à l’analyse des causes et à l’élaboration d’un plan d’actions. - Assister les équipes opérationnelles dans la gestion des STIAC (ou de tout autre incident… Show more Suivi hygiène des Restaurants Arpège - Assurer le déploiement du PMS auprès des sites - Mise à jour des dossiers d’agréments des restaurants concernés - Réaliser des audits sur les sites inopinés ou réajustés en fonction des besoins - Gérer les analyses insatisfaisantes et les audits hygiène en accompagnant les sites à l’analyse des causes et à l’élaboration d’un plan d’actions. - Assister les équipes opérationnelles dans la gestion des STIAC (ou de tout autre incident alimentaire). Accompagnement des opérationnels dans l’ouverture des sites - Mise en place du PMS, des documents d’enregistrements et de l’affichage obligatoire dès l’ouverture avec information aux équipes (dont INCO et plans de nettoyage / désinfection) - Réalisation de la déclaration d'activité - Réalisation systématiquement un audit pré et post-ouverture Inspections DDPP - S’assurer que la communication des visites, des rapports DDPP et des réponses soit complète et centralisée - Participer aux visites DDPP - Participer à la réalisation des réponses aux DDPP et évaluer la pertinence des plans d’actions transmis. - Gestion des dossiers de crise avec le Responsable Qualité et Hygiène - Réaliser un reporting en lien avec le Service Qualité et Hygiène Expertise Hygiène et Sécurité des Aliments - Participer à des appels d'offre ou à des réunions clients si besoin pour une expertise hygiènes - Sensibiliser les équipes des Restaurants sur les BPH et le PMS - Participer à des projets transversaux du Groupe Elior

• Assistante hygiène et sécurité alimentaire ARPEGE Cook and Style

  • Feb 2017 - Apr 2018

  Courbevoie, Île-de-France, France - Réalisation d'audits internes d'hygiène et de structure pour la mise en œuvre des bonnes pratiques d'hygiène sur le site - Mise en place de la documentation qualité, des affichages, et des procédures sur les sites - Accompagnement des équipes dans la mise en place des plans d'action suite aux différents audits et analyses réalisés sur site - Aide à la mise en place de plans d’action et recherche des causes suite à la visite de la DDPP, - Mise en place de la documentation… Show more - Réalisation d'audits internes d'hygiène et de structure pour la mise en œuvre des bonnes pratiques d'hygiène sur le site - Mise en place de la documentation qualité, des affichages, et des procédures sur les sites - Accompagnement des équipes dans la mise en place des plans d'action suite aux différents audits et analyses réalisés sur site - Aide à la mise en place de plans d’action et recherche des causes suite à la visite de la DDPP, - Mise en place de la documentation spécifique hygiène sur site (Plan de Maitrise Sanitaire ...), notamment en cas d'ouverture d'un restaurant - Accompagnement lors de la visite de la DDPP et lors d’une suspicion d’intoxication alimentaire, - Tenue d'un tableau de bord et des résultats d'analyse et actions d'amélioration - Communication auprès des clients des résultats d'audits et des analyses microbiologiques - Suivi des plans d'actions sur les sites - Rédaction d'outils de communication Hygiène (synthèse des résultats, news hygiène ...) - Sensibilisation aux bonnes pratiques d'hygiène des équipes des restaurants lors des briefing



Elior France

• France
• Food and Beverage Services
• 700 & Above Employee

• Hygiéniste

  • Jul 2016 - Feb 2017

  Tremblay en France Je mets à disposition mon expertise et mes conseils au service du restaurant du CELignes Air France - Réalisation d'audit hygiène - Mise en place des allergènes auprès des consommateurs (Règlement INCO) - Gestion des non-conformités relevés lors de mes audits et mise en place d'actions correctives - Création de procédures hygiène - Travail en équipe avec l'ensemble des responsables pour accompagner les équipes dans l'applications des actions correctives - Mise en place… Show more Je mets à disposition mon expertise et mes conseils au service du restaurant du CELignes Air France - Réalisation d'audit hygiène - Mise en place des allergènes auprès des consommateurs (Règlement INCO) - Gestion des non-conformités relevés lors de mes audits et mise en place d'actions correctives - Création de procédures hygiène - Travail en équipe avec l'ensemble des responsables pour accompagner les équipes dans l'applications des actions correctives - Mise en place d'une surveillance des audits et des analyses microbiologiques réalisés par les prestataires - Création des plans de nettoyage et de désinfection - Accompagnement du laboratoire prestataire lors des audits et des prélèvements sur le restaurant - Participation à des réunions CHSCT - Réalisation de formation hygiène auprès de l'ensemble du personnel de cuisine - Gestion des alertes : retraits/rappel des denrées alimentaires

• Stagiaire Hygiène et Qualité - Division Santé

  • Feb 2016 - Jul 2016

  Rueil-Malmaison, Île-de-France, France - Déploiement et accompagnement des équipes dans la mise en place du nouveau Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) sur l'ensemble des sites de la Direction Régionale Elior Santé - Réalisation d'audit hygiène et de structure - Réalisation d'un reporting hygiène - Mise en place de l'information allergènes auprès des consommateurs (Règlement INCO) - Sensibilisation des équipes à l'hygiène aux bonnes pratiques d'hygiène et procédure HACCP - Proposition des actions correctives et veiller… Show more - Déploiement et accompagnement des équipes dans la mise en place du nouveau Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) sur l'ensemble des sites de la Direction Régionale Elior Santé - Réalisation d'audit hygiène et de structure - Réalisation d'un reporting hygiène - Mise en place de l'information allergènes auprès des consommateurs (Règlement INCO) - Sensibilisation des équipes à l'hygiène aux bonnes pratiques d'hygiène et procédure HACCP - Proposition des actions correctives et veiller à leurs applications - Communication sur la qualité : préparation des outils et des supports informatiques pour des réunions mensuelles qualité - Contribution aux dispositif règlementaire : mis-à-jour d'un dossier d'agrément - Elaboration du nouveau "passeport hygiène" : livret de formation pour les employés entrants dans l'entreprise



INRA French National Institute for Agricultural Research

• France
• Research
• 700 & Above Employee

• Stage de recherche - Laboratoire de Physiologie de la Nutrition et du Comportement Humain

  • Jan 2015 - Mar 2015

  Paris Sujet de recherche : Impact des procédés de cuisson sur la digestibilité des protéines de la viande bovine et effets sur la muqueuse intestinale - Analyses technique : dosage de métabolites, suivi d'isotopes stables en EA-IRMS - Analyses statistique et interprétation de données - Rédaction d'un rapport de stage dans le cadre de mon Master 1



CNRS

• France
• Research Services
• 700 & Above Employee

• Stage de recherche - Laboratoire Matière et Systèmes Complexes -

  • Sep 2013 - Dec 2013

  Paris Sujet de recherche : Etude de la dynamique de croissance de jeune feuille de Carambole - Programmation informatique (Matlab) - Traitement d'image (ImageJ) et de données - Mise en place et gestion d'une expérimentation végétale (Carambole) - Analyse statistique des données - Rédaction d'un rapport de stage dans le cadre de ma Licence 3



METRO France

• France
• Wholesale
• 700 & Above Employee

• Agent secteur encaissement

  • Jun 2013 - Jul 2013

  Bobigny



INSERM

• France
• Research Services
• 700 & Above Employee

• Stage de Recherche

  • Sep 2012 - Sep 2012

  Paris Sujet de recherche : Les microtubules, cibles potentielles pour le traitement du syndrome de Rett - Stagiaire dans le service génétique, physiopathologie et approches thérapeutiques des maladies mentales - Stage de découverte du monde de la recherche et d'un fonctionnement d'un laboratoire de recherche dans le cadre de ma licence 2



Renault DIAC

• Agent administratif

  • Jun 2011 - Jul 2011

  Remplacement d'été dans le service relation clientèle en charge du traitement des demandes d'information sur les contrats d'extension de garantie