Experience

Traiteur de Paris

• France
• Food and Beverage Manufacturing
• 100 - 200 Employee

• Adjoint responsable R&D

  • Dec 2021 - Present



Comptoir Des Sens

• France

• Gérant de restaurant

  • Apr 2019 - Present

  Création d'entreprise Conception de la cuisine Organisation des services Recrutement du personnel Cuisine bistronomique Repas dégustation Organisation d'évènements Repas de groupe et service traiteur Cours de cuisine. Vente à emporter Création d'entreprise Conception de la cuisine Organisation des services Recrutement du personnel Cuisine bistronomique Repas dégustation Organisation d'évènements Repas de groupe et service traiteur Cours de cuisine. Vente à emporter



Le Palais Beaumont, Centre de Congrès Historique de Pau

• France
• Events Services
• 1 - 100 Employee

• Chef de cuisine

  • Dec 2017 - Apr 2019

  Chef de la brasserie du centre des congrès "La Belle Epoque". Gestion des cartes, menus, Création des cocktails. Organisation séminaires, cocktails, traiteur. Gestion de la partie brasserie et de la partie traiteur. Mise en place de restaurant éphémère Création de fiches techniques. Chef de la brasserie du centre des congrès "La Belle Epoque". Gestion des cartes, menus, Création des cocktails. Organisation séminaires, cocktails, traiteur. Gestion de la partie brasserie et de la partie traiteur. Mise en place de restaurant éphémère Création de fiches techniques.



LA VILLA NAVARRE *****

• France
• Hospitality
• 1 - 100 Employee

• Chef de cuisine

  • May 2016 - Dec 2017

  Responsable du Restaurant gastronomique, du service petits déjeuners, de la partie séminaires et cocktails, room service. Organisation de mariages et événements. Amélioration qualité, développement clientèle. Gestion des marges. Responsable du Restaurant gastronomique, du service petits déjeuners, de la partie séminaires et cocktails, room service. Organisation de mariages et événements. Amélioration qualité, développement clientèle. Gestion des marges.



Le pavillon des boulevards *

• France

• Sous-chef

  • Jan 2016 - May 2016



Hôtel Villa Navarre *****

• Pau

• Second de cuisine

  • Mar 2013 - Dec 2015

  Gestion des achats, créations des cartes et menus, gestion du personnel, séminaires et cocktails. Cours de cuisine à l'école de cuisine de l'Adour et du Béarn. Gestion des achats, créations des cartes et menus, gestion du personnel, séminaires et cocktails. Cours de cuisine à l'école de cuisine de l'Adour et du Béarn.



Hôtel Parc Beaumont *****

• Pau

• Second de cuisine

  • Aug 2012 - Mar 2013

  Créations des plats et menus, achats et stocks, gestion du personnel. Restauration gastronomique, brasserie et room service. Séminaires et cocktails. Mise en place des petits déjeuners. Créations des plats et menus, achats et stocks, gestion du personnel. Restauration gastronomique, brasserie et room service. Séminaires et cocktails. Mise en place des petits déjeuners.



Youpala Bistrot 1*Michelin

• Saint Brieuc

• Second de cuisine

  • Apr 2007 - Aug 2012

  Créations des plats avec le chef. Achats sur le marché en direct avec les producteurs. Co-responsable du service traiteur. Démonstrations et cours de cuisine. Gestion des stocks. Créations des plats avec le chef. Achats sur le marché en direct avec les producteurs. Co-responsable du service traiteur. Démonstrations et cours de cuisine. Gestion des stocks.



Restaurant François Gagnaire 1* Michelin

• Le Puy-en-Velay

• Chef de partie pâtisserie

  • Jun 2006 - Apr 2007

  Mise en place des desserts à la carte, pré-dessert, mignardises et plateaux de sucrés. Mise en place pour le salon de thé, petits déjeuner. Confection du pain. Vente à emporter. Mise en place des desserts à la carte, pré-dessert, mignardises et plateaux de sucrés. Mise en place pour le salon de thé, petits déjeuner. Confection du pain. Vente à emporter.